เปิดสูตร เพิ่มมูลค่าให้ ข้าวเกรียบ ด้วย กัญชา พืชเนื้อหอมแห่งทศวรรษ
ข้าวเกรียบ อาหารว่างชนิดหนึ่ง ที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก อาจมี เนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ที่มักเห็นกันโดยทั่วไปก็จะเป็น ปลา กุ้ง ฟักทอง เผือก งาดำ งาขาว บดผสมให้เข้ากับเครื่องปรุงรส แล้วทำให้เป็นรูปทรงตามต้องการ นึ่งให้สุก ตัดให้เป็นแผ่นบางๆ นำไปทำให้แห้งด้วยแสงแดดหรือวิธีอื่น อาจทอดก่อนบรรจุหรือไม่ก็ได้
หนังสือ CANNABIS COOK BOOK ตำรับยิ้ม โดย กลุ่มงานการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก, กลุ่มงานเภสัชกรรม โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร ได้แจกสูตร วิธีการทำข้าวเกรียบกรอบกัญ ที่มีพืชเนื้อหอมอย่าง กัญชา เป็นส่วนผสม สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าในยุคนี้ โดยสูตรและวิธีทำ มีดังนี้
ส่วนประกอบ
1. ใบผักเหลียงหรือใบผักหวานป่า 400 กรัม
2. แป้งมัน 800 กรัม
3. แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
4. พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา
5. กระเทียมตำละเอียด 4 ช้อนชา
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
8. ใบกัญชาแห้งป่น 6 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างใบผักให้สะอาด นำไปตำจนละเอียด อาจเติมน้ำคั้นใบเตยเพื่อความหอมและสีเขียวสวยเพิ่มขึ้น
2. ผสมแป้งมัน แป้งทอดกรอบ พริกไทย เกลือ น้ำตาล และใบกัญชาแห้ง คลุกเคล้าส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน
3. นำผักบดและกระเทียบบดใส่ชาม ผสมคลุกเคล้า และนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ
4. หากตอนนวดแป้งแห้งไป ให้เติมน้ำร้อนทีละน้อย ค่อยๆ นวดจนแป้งขึ้นก้อนโดได้ แต่ไม่นิ่มจนเปลี่ยนทรง
5. แบ่งแป้งเป็น 4-5 ก้อน ปั้นคลึงเป็นท่อนคล้ายหมูยอ ห่อพันด้วยใบตองนำไปนึ่งให้สุก 40 นาที
6. นำก้อนแป้งไปแช่ตู้เย็น 1 คืน เพื่อให้เซตตัว แล้วนำมาฝานเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตร เมื่อแผ่นแป้งแห้งดีแล้ว เก็บในภาชนะกันอากาศได้นาน 3 เดือน ก่อนนำไปทอดกิน
ข้อควรระวัง คือ
ผู้ที่ไม่ควรรับประทาน ได้แก่ ผู้ที่อายุต่ำกว่า 25 ปี, หญิงตั้งครรภ์-ให้นมบุตร, ผู้ที่ตับและไตบกพร่อง, ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด, ผู้ที่ใช้ยาวาร์ฟาริน และใช้ยาที่มีผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง