งานวิจัยเผย พันธุกรรมมีผลต่อความชอบดื่มกาแฟดำ หรือดาร์กช็อกโกแล็ต

ลองถามตัวเองก่อนว่า ชอบดื่มกาแฟดำใช่หรือไม่ หากคำตอบคือไม่ คุณก็อาจจะชอบดื่มดาร์กช็อกโกแลตรสขมนิดๆ ?!!

อ้างอิง จากการศึกษาของมาริลิน คอร์เนลิส นักวิจัยด้านคาเฟอีน รองศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันจากสหรัฐ พบว่า กาแฟดำในปริมาณปานกลาง ระหว่าง 3 ถึง 5 ถ้วยต่อวัน แสดงให้เห็นว่าสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้ รวมถึงโรคพาร์กินสัน โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง

แต่ประโยชน์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเด่นชัดมากขึ้นหากกาแฟปราศจากนม น้ำตาล และเครื่องปรุงอื่นๆ ที่เรามักจะเพิ่มเข้าไป

"เรารู้ว่ามีหลักฐานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่บ่งชี้ว่าการบริโภคกาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ใครก็ตามที่แนะนำให้คนดื่มกาแฟ มักจะแนะนำให้ดื่มกาแฟดำ” คอร์เนลิสกล่าว

แล้วพันธุกรรมเกี่ยวอะไรกับการเลือกเครื่องดื่ม?

ในการวิจัยก่อนหน้านี้ คอร์เนลิสและทีมของเธอค้นพบว่าความแปรปรวนทางพันธุกรรมอาจมีส่วนว่าทำไมคนบางคนถึงชอบดื่มกาแฟหลายแก้วต่อวัน ในขณะที่บางคนไม่ชอบ

“คนที่มียีนเผาผลาญคาเฟอีนได้เร็วกว่า กระตุ้นคาเฟอีนหมดเร็วขึ้น และพวกเขาจำเป็นต้องดื่มกาแฟมากขึ้น” เธอกล่าว

“สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ว่าทำไมบางคนถึงดูเหมือนจะดื่มกาแฟมากขึ้นเมื่อเทียบกับคนอื่นที่อาจกระวนกระวายใจหรือวิตกกังวลมาก” เธอกล่าวเสริม

ในการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน Nature Scientific Reports คอร์เนลิสได้วิเคราะห์ประเภทของผู้ดื่มกาแฟที่แม่นยำยิ่งขึ้น โดยแยกผู้ชื่นชอบกาแฟดำออกจากผู้ชื่นชอบครีมและน้ำตาล 

พบว่านักดื่มกาแฟที่มีความแตกต่างทางพันธุกรรม มีการเผาผลาญคาเฟอีนแตกต่างกัน นอกจากนี้ ยังพบความแตกต่างทางพันธุกรรมแบบเดียวกันในผู้ที่ชอบชาธรรมดามากกว่าช็อกโกแลตที่มีรสหวานและขม มากกว่าช็อกโกแลตนมที่กลมกล่อมกว่า

อาหารรสขมและการฟื้นฟูสุขภาพจิต

คอร์เนลิสและทีมของเธอไม่คิดว่าความชอบนั้นเกี่ยวข้องกับรสชาติของกาแฟหรือชาดำล้วน คนมียีนชอบกาแฟและชาดำ เชื่อมโยงรสขมกับการกระตุ้นจิตใจ เมื่อมีความอยากคาเฟอีน

"การตีความของเราคือคนเหล่านี้เปรียบความขมขื่นตามธรรมชาติของคาเฟอีนกับผลการกระตุ้นทางจิต พวกเขาเรียนรู้ที่จะเชื่อมโยงรสขมกับคาเฟอีน เมื่อพวกเขานึกถึงคาเฟอีน พวกเขาจะนึกถึงรสขม ดังนั้นพวกเขาจึงชอบดาร์กช็อกโกแลต เป็นไปได้ว่าคนเหล่านี้ไวต่อผลของคาเฟอีนมาก" ” คอร์เนลิสกล่าว 

ดาร์กช็อกโกแลตมีคาเฟอีนอยู่บ้าง แต่มีสารประกอบที่เรียกว่าธีโอโบรมีนมากกว่ามาก ซึ่งเป็นสารกระตุ้นระบบประสาท ผลการศึกษาพบว่า การใช้ยาธีโอโบรมีนมากกว่านั้นไม่ได้ดีไปกว่ากัน ปริมาณที่สูงขึ้นสามารถเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและทำให้อารมณ์เสียได้

ที่มา: CNN