ส่องวิธีทำ 'ปลาเฉาหมัก' รสนัว ของดีถิ่นยูนนาน

คุนหมิง, 15 ธ.ค. (ซินหัว) -- ชวนชมขั้นตอนปรุงอาหารรสจัดจ้านของคนท้องถิ่นเขตจิ้นหนิง นครคุนหมิง มณฑลอวิ๋นหนาน (ยูนนาน) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งมีวัตถุดิบหลักเป็น "ปลาเฉา" เนื้อนุ่ม

แรกเริ่มคือการคัดเลือกปลาเฉาสภาพดีมาขอดเกล็ด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และตากแห้งทิ้งไว้ ต่อจากนั้นนำเนื้อปลามาคลุกเคล้าเข้ากับเกลือ มะแขว่น ผงปรุงรสไก่ พริกป่น และน้ำมันคาโนลา

สุดท้ายนำเนื้อปลาที่ถูกเติมแต่งรสชาติหมักไว้ในไหที่ปิดฝาสนิทนาน 2-3 วัน จะได้เนื้อปลาเฉาหมักสีแดงเข้มข้นชวนน้ำลายสอ และเมื่อนำไปนึ่งด้วยไอน้ำจะมีรสชาติเผ็ดร้อนแสนอร่อยไม่เหมือนใครยิ่งขึ้น