นักวิทยาศาสตร์ชี้ “หน่อไม้” อาจเป็นซูเปอร์ฟู้ดตัวใหม่ ดีต่อลำไส้ - หัวใจ

หน่อไม้ วัตถุดิบที่คุ้นเคยในอาหารเอเชียมาอย่างยาวนาน อาจกำลังก้าวขึ้นแท่น “ซูเปอร์ฟู้ด” ระดับโลก

ข้อมูลนี้มีผลการศึกษายืนยัน ไม่ใช่การพูดลอยๆ โดยทีมวิจัยAnglia Ruskin University London ได้รวบรวมข้อมูลจากการศึกษาในมนุษย์และในห้องปฏิบัติการ พบว่า การรับประทานหน่อไม้หรือสารสกัดจากหน่อไม้มีความเชื่อมโยงกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในร่างกายที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น รวมถึงช่วยลดการอักเสบและภาวะเครียดจากออกซิเดชัน

หน่อไม้มีไขมันต่ำตามธรรมชาติ แต่ให้โปรตีนสูง อุดมไปด้วยใยอาหารหลากหลายชนิด กรดอะมิโนจำเป็น แร่ธาตุอย่างซีลีเนียมและโพแทสเซียม รวมถึงวิตามินหลายชนิด 

ผลการศึกษาเบื้องต้นยังชี้ว่า หน่อไม้อาจช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ด้วยการเป็นอาหารของแบคทีเรียดี และอาจช่วยลดสารอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดหรือย่างอาหารได้ด้วย

อย่างไรก็ตาม การทานหน่อไม้ยังมีข้อควรระวัง หน่อไม้ต้องผ่านการเตรียมอย่างถูกวิธีก่อนรับประทาน เนื่องจากหน่อไม้บางสายพันธุ์มีสารธรรมชาติที่สามารถปล่อยไซยาไนด์ออกมาได้ หากกินดิบหรือปรุงไม่สุก อีกงานวิจัยหนึ่งยังพบว่า สารบางชนิดในหน่อไม้อาจรบกวนการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะคอพอกได้

ความเสี่ยงเหล่านี้สามารถลดลงได้ด้วยการต้มหน่อไม้ล่วงหน้าอย่างเหมาะสมก่อนนำมาปรุงอาหาร

แม้ผลการศึกษาจะสะท้อนศักยภาพของหน่อไม้ในฐานะอาหารที่ยั่งยืนและส่งเสริมสุขภาพ แต่การทบทวนครั้งนี้พบว่ายังมีงานวิจัยคุณภาพสูงในมนุษย์จำนวนไม่มาก นักวิจัยจึงย้ำว่ายังจำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกเพิ่มเติม ก่อนจะสามารถออกคำแนะนำด้านโภชนาการได้อย่างชัดเจน

แต่ถึงอย่างนั้น หน่อไม้ ก็ยังเป็นพื้นที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาที่น่าสนใจ และอาจกำลังกลายเป็นพืช "ซูเปอร์ฟู้ด" ตัวต่อไปที่ต้องจับตา