“เชฟจักรยาน” ตำนานครัวเคลื่อนที่ เปิดมาแล้ว 20 ปีใน “โคเปนเฮเกน”

เชฟชาวเดนมาร์กผู้เรียกตัวเองว่า "เชฟจักรยาน" (Cycling Chef) ได้นำเสนอประสบการณ์ร้านอาหารที่ไม่เหมือนใครในกรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก มานานกว่า 20 ปี โดยให้บริการพาแขกไปปั่นจักรยาน ทัวร์เมือง พร้อมชิมอาหารที่ปรุงสด ๆ บนรถจักรยานคู่ใจ ที่ดัดแปลงให้กลายเป็นครัวเคลื่อนที่วิ่งไปตามเมือง

"เชฟจักรยาน" คือใคร ?

มอร์เทน ครูเกอร์ วูล์ฟฟ์ (Morten Kryger Wulff) คือชื่อของเชฟนักปั่นรายนี้ ซึ่งได้ดัดแปลงจักรยานขนของธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นครัวเคลื่อนที่หนัก 130 กิโลกรัม ซึ่งมาพร้อมกับเตา, พื้นผิวสำหรับเตรียมอาหารแบบพับได้, ตู้เย็น, ตู้เก็บของ, พื้นที่สำหรับเก็บแก้ว, ช้อนส้อม และอุปกรณ์อื่น ๆ รวมถึงมีที่เก็บอุปกรณ์ทำความสะอาด และกล่องปฐมพยาบาลอีกด้วย

ที่มาของไอเดียเชฟจักรยาน

เชฟชาวเดนมาร์กผู้นี้ เคยทำงานในครัวที่มีชื่อเสียงมาแล้วหลายแห่ง และเขาเริ่มเป็น "เชฟปั่นจักรยาน" ในปี 2002 แนวคิดนี้เกิดขึ้นเมื่อเขาและเพื่อน ถูกเจ้าหน้าที่อุทยานในโคเปนเฮเกนไล่ออกจากการปิ้งบาร์บีคิวในสวนเนื่องจากผิดกฎ ทำให้พวกเขาไม่มีทางเลือกอื่น นอกจากนำเตาย่างเหล็กขึ้นไปบนรถจักรยานขนของเก่า ๆ และทำอาหารต่อไป 

เขาเล่าว่าในตอนนั้นเอง ขณะที่กำลังปั่นจักรยาน และเพื่อนก็กำลังวิ่งตามเพื่อพลิกสเต็ก ก็ทำให้ได้ไอเดียในการทำ “ครัวจักรยาน” ขึ้นมา

กลายเป็นธุรกิจทำเงินมากว่า 20 ปี

ปัจจุบันเขาให้บริการจัดทัวร์ “ชิมอาหาร-ปั่นจักรยานชมเมือง” หลายครั้งต่อปี โดยจะปั่นผ่านถนนในเมืองและสวนสาธารณะ ก่อนจะแวะพักจุดต่าง ๆ ทัวร์แต่ละครั้งประกอบด้วยอาหาร 5 คอร์ส มีทั้งจานเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก ซึ่งจะเสิร์ฟตามจุดแวะพัก 5 แห่งในเมือง 

ส่วนอาหารทั้งหมดทำจากวัตถุดิบออร์แกนิกในท้องถิ่น เช่น เมนูอาหารทะเลที่ประกอบด้วยกุ้ง, ผักชีลาว และสาหร่ายทอด ตามด้วยอาหารจานหลักเป็นทาร์ตมะเขือเทศกับหัวหอมตุ๋น, เคเปอร์กระเทียมป่า และปลาเนื้อขาวนึ่ง

ประสบการณ์นี้ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงครึ่ง โดยแขกจะได้ปั่นจักรยานเป็นระยะทางประมาณ 3-5 กิโลเมตร ค่าใช้จ่ายอยู่ที่ 1,695 โครนเดนมาร์กต่อคน หรือประมาณ 8,700 บาท โดยแขกต้องนำหรือเช่าจักรยานมาเอง 

แม้ว่าโคเปนเฮเกนจะเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารชั้นเลิศและมีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายแห่ง แต่ทัวร์ 5 คอร์สของเชฟครูเกอร์ วูล์ฟฟ์ อาจเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่ที่สุด และยังเข้ากับเมืองโค เปนเฮเกน ที่มีเส้นทางจักรยานเกือบ 400 กิโลเมตร ซึ่งได้รับการจัดอันดับให้เป็น "เมืองหลวงที่เป็นมิตรกับจักรยานที่สุดในโลก"