มันฝรั่งทอด 1 ถุง อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคสมองเสื่อมมากถึง 10 เปอร์เซนต์

งานวิจัยล่าสุดจากมหาวิทยาลัยโมนาช ประเทศออสเตรเลีย ชี้ให้เห็นความสัมพันธ์ที่น่ากังวล ของการกินมั่นฝรั่ง ซึ่งเป็นอาหารแปรรูปสูง กับสุขภาพสมอง โดยจากศึกษากลุ่มผู้ใหญ่กว่า 2,100 คนที่ยังไม่มีความเสี่ยงโรคสมองเสื่อม พบว่า หลังจากที่พวกเขาเริ่มกินอาหารแปรรูปสูงมากขึ้น การจดจ่อและความเสี่ยงสมองเสื่อมกลับเพิ่มขึ้นถึง 10 เปอร์เซนต์ นี้คือผลจากการกินฝรั่งทอดเพียงวัน 1 ซองเท่านั้น

หัวหน้าทีมวิจัยระบุว่า ทุกการเพิ่มขึ้นของอาหารประเภทนี้ 10 เปอร์เซนต์ ส่งผลให้ความสามารถในการเพ่งสมาธิลดลงอย่างชัดเจน แม้งานศึกษาจะยังไม่พบความเชื่อมโยงโดยตรงกับการสูญเสียความจำ แต่ “สมาธิ” ถือเป็นพื้นฐานสำคัญของการทำงานของสมองในหลายด้าน ที่น่ากังวลคือ ต่อให้พยายามกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพควบคู่กัน อาหารที่มีประโยชน์ก็ไม่สามารถชดเชยผลเสียจากอาหารแปรรูปสูงได้ โดยอาหารกลุ่มนี้มักมีสารกันเสีย สารให้ความหวาน และสารปรุงแต่งจำนวนมาก ซึ่งพบได้บ่อยในมันฝรั่งทอด ช็อกโกแลต และไอศกรีม

ผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขยังเสริมว่า ปัจจุบันอาหารแปรรูปสูงกลายเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่เชื่อมโยงกับการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรทั่วโลก มีหลักฐานชัดว่าไม่เพียงเพิ่มความเสี่ยงโรคอ้วน แต่ยังเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพอีกหลายด้าน จึงมีคำแนะนำให้ระมัดระวังการบริโภคอาหารกลุ่มนี้อย่างจริงจัง มองให้ใกล้เคียงกับ “สิ่งเสพติด” เพื่อปกป้องทั้งสมองและสุขภาพระยะยาว

นอกจากนี้ ยังพบว่าหากกินอาหารประเภทนี้เพิ่มขึ้นแค่ราว 10 เปอร์เซนต์ ทำให้สมาธิลดลงอย่างเห็นได้ชัด แม้งานศึกษาจะยังไม่พบความเชื่อมโยงโดยตรงกับการภาวะสูญเสียความจำ แต่ “สมาธิ” ถือเป็นการทำงานพื้นฐานของสมอง ที่น่ากังวลกว่านั้น คือ ต่อให้พยายามกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพควบคู่กัน อาหารที่มีประโยชน์ก็ไม่สามารถชดเชยผลเสียที่อาหารแปรรูปสูงทำลายไปแล้วได้