Junk Food ทำลายสมอง กินเยอะ ทักษะการคิดแย่ลง

การทดลองจ่กมหาวิทยาลัยในออสเตรเลีย เผยว่า อาหารขยะ หรือ Junk food ที่มีไขมันและน้ำตาลสูง ส่งผลเสียต่อกระบวนการทำงานของสมองมากกว่าที่คิด โดยทำให้ความสามารถในการจดจำ รวมถึงการรับรู้และเข้าใจแย่ลงอย่างมีนัยยะสำคัญ 

งานวิจัยชิ้นนี้ดำเนินการงานโดยผู้เชี่ยวชาญด้านจิตวิทยา จากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ ออสเตรเลีย โดยใช้เทคนิคการทดสอบเสมือนจริง (VR) เลียนแบบพฤติกรรมการทานของคนวัยหนุ่มสาวที่ชอบกินอาหารขยะ พบว่า ความสามารถให้การจดจำและการเข้าใจน้อยกว่า เมื่อเทียบกับกลุ่มคนที่ทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผู้เข้าร่วมซึ่งส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาที่มีอายุระหว่าง 18-38 ปี ร่วมตอบคำถามถึงปริมาณและความถี่ในการทานอาหาน้ำตาลและไขมันสูงในช่วง 1 ปีก่อนหน้า จากนั้นพวกเขาร่วมทำการทดสอบทักษะความจำ ก่อนการทดสอบด้วย VR จำลองเขาวงกต ทำภารกิจจดจำและค้นหาหีบสมบัติ เพื่อทดสอบความจำ

ผลปรากฏว่า กลุ่มที่รับประทานไขมันและน้ำตาลน้อยกว่าสามารถจำตำแหน่งของหีบได้แม่นยำ กว่ากลุ่มอื่นที่กินอาหารขยะ ขณะที่คนที่กินอาหารขยะ มักจะหลงลืม หรือจำตำแหน่งผิดพลาด หรือมีความลังเลต่อตำแหน่งที่ตั้งของหีบ

งานวิจัยชี้สอดคล้องกับการศึกษาในหนู หลังจากที่ได้ทานอาหารไขมันแลน้ำตาลสูง พบว่ามันมีปัญหาเรื่องการระลึกความจำและการรับรู้เชิงพื้นที่

เมื่อผลลัพธ์ในทั้งมนุษย์และสัตว์ตรงกัน ตอกย้ำว่า อาหารขยะไม่เพียงอันตรายต่อร่างกาย เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคเมตาบอลิก และโรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็งบางชนิด แต่ยังส่งผลต่อสมองของมนุษย์อีกด้วย