"วาซาบิจากผักกาดหิ่น"งานวิจัย มมส.ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง | เรื่องดีดีทั่วไทย | 4-2-69

ที่เห็นอยู่นี้ คือ ผลิตภัณฑ์ "วาซาบิจากผักกาดหิ่น" ที่คิดค้นและผลิตโดยนักวิจัยมหาวิทยาลัยมหาสารคาม หลังทำการวิจัย “เครื่องปรุงรสแทนวาซาบิจากผักกาดเขียวน้อย” หรือที่ชาวอีสานเรียกว่า “ผักกาดหิ่น” พร้อมชูจุดเด่นด้านกลิ่นฉุนคล้ายวาซาบิ มีสารต้านเซลล์มะเร็ง

ผศ.ดร.มนัชญา บอกด้วยว่า จากคุณสมบัติด้านกลิ่นและรสชาติที่ใกล้เคียงกับวาซาบิ ทีมวิจัยจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสแทนวาซาบิ 

ส่วนจุดเด่น คือ มีสารไอโซไทโอไซยาเนต สารในตระกูลเดียวกับที่พบในวาซาบิแท้ของญี่ปุ่น ยับยั้งเซลล์มะเร็งและต้านอนุมูลอิสระได้ และรสชาติให้กลิ่นฉุนขึ้นจมูกใกล้เคียงวาซาบิ แต่มีความเผ็ดน้อยกว่า รับประทานง่าย

สำหรับข้อได้เปรียบของผักกาดเขียวน้อยเมื่อเทียบกับวาซาบิแท้ คือปลูกง่าย ใช้ระยะเวลาปลูกเพียง 21 วัน ซึ่งเป็นช่วงที่ให้สารสำคัญสูงสุด ขณะที่วาซาบิแท้เป็นพืชหัว ต้องปลูกในสภาพอากาศหนาวและใช้เวลานานถึง 2 ปี 

ทั้งนี้ ผลงานวิจัยอยู่ระหว่างขั้นตอนการยื่นจดอนุสิทธิบัตร ยังไม่มีการวางจำหน่ายในท้องตลาด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องอาศัยผู้ประกอบการเข้ามาร่วมพัฒนา 

ทั้งนี้ผู้ประกอบการที่สนใจสามารถติดต่อมหาวิทยาลัย เพื่อขอซื้ออนุสิทธิบัตรและนำไปผลิตเชิงพาณิชย์ได้