กิมจิช่วยดักจับและขจัดนาโนพลาสติกออกจากร่างกาย

งานวิจัยจากสถานบันกิมจิโลก ค้นพบแบคทีเรียที่อยู่ในกิมจิ อาจช่วยดักจับและกำจัดนาโนพลาสติกออกจากร่างกายของเราได้ ซึ่งข้อมูลจากการศึกษาก็ค้นพบว่า คนเกาหลีที่กินกิมจิกันเป็นปกติในชีวิตประจำวัน การอักเสบที่เกิดจากการปนเปื้อนก็น้อยลงด้วย 

กิมจิเป็นอาหารพื้นบ้านของคนเกาหลีมาช้านาน ทำจากผักกาดขาวและหัวไชเท้า ที่หมักดองด้วยเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น ผงพริกที่เรียกโกชูการู ต้นหอม กระเทียม ขิง และอาหารทะเลหมักเค็มเพิ่มความนัว ซึ่งคนเกาหลีจะกิมจิเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารในทุกมื้อ 

ประโยชน์ล่าสุดของกิมจิที่นักวิจัยพึ่งค้นพบหลังจากศึกษาแบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์ CBA3656 ที่อยู่ในกิมจิ พบว่า สามารถออกฤทธิ์ต่ออนุภาคนาโนพลาสติกชนิดโพลิสไตรีน ซึ่งปกติจะใช้ทำโฟมบรรจุอาหาร หรือแก้วน้ำพลาสติกใส  ที่ย่อยสลายยาก

แต่แบคทีเรีย CBA3656 สามารถจับกับนาโนพลาสติกในลำไส้ได้ และยังช่วยให้ร่างกายขับออกทางอุจจาระได้ โดยในสภาวะจำลองลำไส้มนุษย์ แบคทีเรียสายพันธุ์นี้มีประสิทธิภาพในการจับอนุภาคถึง 57% 

การทดลองให้หนูรับแบคทีเรีย CBA3656 ก็พบนาโนพลาสติกถูกขับออกทางอุจจาระขึ้น

อีกงานวิจัยจาก Journal of Nutrition ศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างแบคทีเรียจากอาหารหมักกับระดับการอักเสบในร่างกาย พบว่า คนที่กินกิมจิ ระดับการอักเสบมีแนวโน้มลดลง 

จะเห็นว่า ประโยชน์ของกิมจิมีบทบาททั้งในการช่วยลดการสะสมของนาโนพลาสติกในร่างกาย และช่วยลดการอักเสบ ที่เกิดจากสิ่งแปลกปลอมเข้าสู่ร่างกายได้ด้วย