สหภาพยุโรป หรือ EU ไฟเขียวให้จำหน่ายหนอนนก เพื่อการรับประทาน
EU: สหภาพยุโรป หรือ EU ไฟเขียวให้จำหน่ายหนอนนก เพื่อการรับประทาน เนื่องจากจะเป็นอาหารเลี้ยงประชากรโลกในอนาคต
เพื่อต้อนรับข่าวนี้ สำนักข่าว Reuters ได้ไปพูดคุย พร้อมชมการทำอาหารของเชฟโลรองต์ วีเยต์ พ่อครัวชาวฝรั่งเศส โดยเขาได้ทำสลัดกุ้งกับหนอนนก และแมลงกรุบกรอบโรยบนผัก
เมนูทั้งสองไม่เหมาะกับคนที่ใจไม่ถึง แต่อาหารจากแมลงเหล่านี้ เป็นแหล่งอาหารชั้นยอด ที่จะหล่อเลี้ยงประชากรโลก ที่เพิ่มสูงขึ้นในอนาคต
ร้านอาหารของวีเยต์ ตั้งอยู่ในกรุงปารีส และพื้นที่ภายในร้าน วีเยต์เลี้ยงหนอนนกเพื่อเป็นวัตถุดิบ เขาให้อาหารหนอนนก ด้วยข้าวโอ๊ต และผัก นอกจากนี้ เมื่อหนอนนก มีอายุระหว่าง 4 เดือนถึง 1 ปี ก็จะนำไปประกอบอาหาร
อาหารของร้านวีเยต์ ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดี และได้คำชมจากลูกค้าที่ชอบความท้าทาย
ลูกค้าคนหนึ่งบอกว่า เขารู้สึกเหมือนรับประทานในร้านอาหารดั้งเดิม ยกเว้นหน้าตาอาหารที่แตกต่างออกไป ส่วนรสชาติก็คล้ายกับอาหารปกติทั่วไป เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและอร่อย
สำหรับเชฟชาวฝรั่งเศสคนนี้ต้องเผชิญความท้าทายกับการเอาชนะใจลูกค้า และต้องเรียนรู้ การจับคู่รสชาติแมลงกับอาหารประเทศอื่น แม้หนอนนกจะดูไม่น่ารับประทานเสียเท่าไหร่ แต่จริง ๆ แล้ว คือตัวอ่อนของด้วงดำ ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และใยอาหาร
หนอนนก ยังสามารถใช้ประโยชน์หลากหลาย ทั้งใส่ในแกงหรือสลัด บดทำเป็นแป้ง พาสต้า บิสกิต หรือขนมปัง นอกจากนี้ หนอนนก และแมลง ถือเป็นแหล่งอาหารแห่งอนาคตที่ยั่งยืน รวมถึงไม่ก่อมลพิษให้แก่โลก
อย่างไรก็ตาม เมื่อเดือนมกราคม องค์การอาหารปลอดภัยแห่งยุโรป (EFSA) ให้การรับรองการบริโภคหนอนนก จากนั้นเดือนที่แล้ว อนุมัติให้จำหน่ายตามท้องตลาด รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากแมลง ซึ่งมีจิ้งหรีดและตั๊กแตนรวมอยู่ด้วย
ขณะที่โฆษกด้านสุขภาพและอาหารปลอดภัยของคณะกรรมาธิการยุโรป บอกว่า แมลงมีคุณค่าทางโภชนาการ และการใช้แมลงประกอบอาหาร ยังช่วยมนุษย์ให้เปลี่ยนไปสู่วงจรอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น และยั่งยืนมากขึ้น