ส่องอาณาจักร 'โอ่งหมักจิ๊กโฉ่ว' เก่าแก่ในกุ้ยโจว

ชื่อสุ่ย, 30 ต.ค. (ซินหัว) -- ชมภาพขั้นตอนการผลิตจนถึงการขายจิ๊กโฉ่ว หรือ ซอสเปรี้ยวสีดำ ของโรงงานแห่งหนึ่งในเมืองชื่อสุ่ย มณฑลกุ้ยโจวทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจีน โดยเมืองชื่อสุ่ยขึ้นชื่อเรื่องกรรมวิธีแบบโบราณในการหมักซอสเปรี้ยวจากแดดธรรมชาติ และสูตรที่มีการใส่ส่วนผสมของสมุนไพรบางอย่าง จึงให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

กรรมวิธีดั้งเดิมนี้เคยได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมณฑลกุ้ยโจวในปี 2009 ก่อนจะขึ้นแท่นเป็นมรดกทางวัฒนธรรมแห่งชาติเมื่อปี 2021 ที่ผ่านมา และยังคงทำสืบทอดกันสืบเนื่องมาจนถึงปัจุบันด้านรัฐบาลท้องถิ่นให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสืบทอดทักษะการทำซอสเปรี้ยว และทำการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นนี้ทั้งทางออนไลน์และออฟไลน์ผ่านโครงการส่งเสริมต่างๆ อย่างแข็งขัน