โควิดระบาด ทำซอสมะเขือเทศแบบซองขาดตลาด

ข่าววันนี้ ร้านอาหารทั่วสหรัฐฯ กำลังขาดแคลนซอสมะเขือเทศแบบซองที่ต้องให้ลูกค้า ผลจากมาตรการล็อกดาวน์ร้านอาหาร ทำให้คนต้องซื้อกลับบ้านหรือสั่งเดลิเวอรี่มากขึ้น และยังทำให้ราคาซอสมะเขือเทศแพงขึ้น 13%

Reuters รายงานอ้างอิงข่าวข่าวจาก Wall Street Journal ว่า ขณะนี้ ซอสมะเขือเทศแบบซองกำลังขาดแคลนในร้านอาหารต่าง ๆ ทั่วสหรัฐฯ ผลจากมาตรการล็อกดาวน์ร้านอาหาร เพื่อยับยั้งการระบาดของโควิด-19 ที่ทำให้ไม่สามารถนั่งรับประทานที่ร้านได้ ลูกค้าจึงต้องซื้ออาหารกลับบ้าน หรือสั่งแบบเดลิเวอรีให้ไปส่งที่บ้าน ทำให้ร้านอาหารแทบจะเลิกใช้ซอสมะเขือเทศแบบขวดที่ใช้ในร้าน และต้องใช้ซอสมะเขือเทศแบบซองมากขึ้น 

ความต้องการซอสมะเขือเทศซองที่เพิ่มขึ้น ยังส่งผลให้ราคาแพงขึ้นด้วย ราคาซอสมะเขือเทศแบบซองในสหรัฐฯ แพงขึ้น 13% ตั้งแต่ปี 2020 เป็นต้นมา

บริษัท Kraft Heinz Company ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศในสหรัฐฯ ระบุว่า ต้องเพิ่มกำลังการผลิตอีก 25% หรือต้องผลิตซอสมะเขือเทศซองเพิ่มอีกประมาณ 12,000 ล้านซองต่อปี จึงจะเพียงพอช่วยลดการขาดแคลนได้ 

นอกจากนี้ ทางบริษัทยังกำลังเร่งพัฒนานวัตกรรมแห่งอนาคตเกี่ยวกับการปรุงอาหารและการบรรจุหีบห่อ เพื่อแก้ปัญหานี้ด้วย ทั้งนี้ Kraft Heinz ครองตลาดค้าปลีกซอสมะเขือเทศในสหรัฐฯ เกือบ 70% 

อย่างไรก็ตาม ดาร์เรน ทริสตาโน เจ้าของบริษัทวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มชื่อ Foodservice Results ในสหรัฐฯ ชี้ว่า ร้านอาหารสามารถแก้ปัญหานี้ได้ ด้วยการกระจายแหล่งวัตถุดิบให้หลากหลาย เพราะโลกนี้มีมะเขือเทศอยู่มากมาย และมีโรงงานแปรรูปมะเขือเทศที่พร้อมจะผลิตตามที่ต้องการ 

ดังนั้น มีทางเลือกมากมายในการแก้ปัญหานี้ โดยอาจใช้ซอสมะเขือเทศยี่ห้ออื่น ๆ อย่างเช่น Hunt และ Red Gold หรือซอสมะเขือเทศแบบ private brand จากผู้จัดจำหน่ายอย่าง U.S. Foods and Sysco

Wall Street Journal ระบุด้วยว่า การขาดแคลนสินค้าในสหรัฐฯ ไม่ใช่เรื่องใหม่ หลังจากที่เกิดการระบาดของโควิด-19 โดยเริ่มต้นมาตั้งแต่การขาดแคลนกระดาษชำระเมื่อเดือนมีนาคมปีที่แล้ว ตามด้วยสินค้าอื่น ๆ รวมถึงแป้งสำหรับปรุงอาหาร ยีสต์ เมล็ดพืช ไปจนแม้กระทั่งโหลสำหรับดองผัก

ทริสตาโนจากบริษัทวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหาร ระบุด้วยว่า ราคาซอสมะเขือเทศซองจะยังแพงขึ้นต่อไป พร้อมกับแนะอีกว่า ร้านอาหารควรทบทวนวิธีให้ซอสมะเขือเทศซองแก่ลูกค้า ด้วยการถามว่า ลูกค้าต้องการซอสมะเขือเทศหรือไม่ และต้องการกี่ซอง เป็นวิธีบริหารจัดการเพื่อไม่ให้เกิดการสูญเสียซอสมะเขือเทศซองส่วนเกินที่ลูกค้าอาจทิ้งสูญเปล่าไป

ภาพ: Pedro Durigan