“ข้าวปลาวาฬ” 0 Carbs ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ พร้อมต่อยอดสู่ตลาดโลก

นายพีรพงศ์ จิตต์วิวัฒน์  ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เนรมิต ฟู้ดเทค จำกัด ซึ่งเป็นผู้พัฒนาและผลิตผลิตภัณฑ์อาหารนวัตกรรมเพื่อสุขภาพภายใต้แบรนด์ "ข้าวปลาวาฬ" (Whale Rice) เปิดเผยกับ TNN Wealth  จุดเริ่มต้นของการพัฒนา “ข้าวปลาวาฬ” มาจากการสังเกตว่าผู้คนจำนวนมากต้องการดูแลสุขภาพ แต่ส่วนใหญ่ไม่ประสบความสำเร็จ 

เนื่องจากต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารไปสู่อาหารทางเลือกที่ไม่คุ้นเคย และมีรสชาติที่ไม่อร่อย จึงเป็นที่มาของแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ผู้บริโภคดูแลสุขภาพได้ โดยยังสามารถรับประทานอาหารในรูปแบบที่คุ้นเคยได้ตามปกติ

ผลิตภัณฑ์ข้าวปลาวาฬจึงถูกพัฒนาขึ้นเป็นข้าวไร้แป้ง คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม (0 Carbs) มีใยอาหารสูงถึง 10 กรัม และโปรตีน 5 กรัม เพื่อตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการลดการบริโภคแป้งและน้ำตาล ควบคุมโรคเบาหวาน และลดน้ำหนัก โดยไม่จำเป็นต้องงดมื้ออาหารหรือเปลี่ยนไปบริโภคอาหารประเภทอื่นที่แตกต่างจากเดิม

ชูจุดเด่นด้านเนื้อสัมผัส ตอบโจทย์การปรุงอาหารได้หลากหลาย

จุดเด่นที่ทำให้ข้าวปลาวาฬแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกอื่นในตลาด คือการพัฒนาเนื้อสัมผัส (Texture) และคุณสมบัติในการดูดซึม โดยอาหารทางเลือกทั่วไป เช่น บุก ไข่ขาว หรือเส้นประเภทต่าง ๆ มักมีข้อจำกัดด้านโครงสร้างและเนื้อสัมผัส ทำให้เมื่อนำไปปรุงอาหารแล้วอาจไม่อร่อยเท่าที่ควร ขณะที่ผลิตภัณฑ์บางชนิดซึ่งมีรูพรุนอาจไม่ทนต่อความร้อนและเละง่าย

ข้าวปลาวาฬจึงได้รับการพัฒนาให้มีเนื้อสัมผัสที่ดี ทนความร้อน และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย พร้อมคงความอร่อยใกล้เคียงกับข้าวปกติ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถนำไปประกอบอาหารได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารมากนัก

เปิดโอกาสต่อยอดธุรกิจ ผ่านเครือเจริญโภคภัณฑ์

การเข้าร่วมโครงการเป็นอีกหนึ่งโอกาสสำคัญที่ช่วยให้ธุรกิจสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ต่อเครือเจริญโภคภัณฑ์ (CP) ได้โดยตรง ซึ่งเป็นช่องทางในการเจรจาและต่อยอดธุรกิจไปสู่ช่องทางจัดจำหน่ายต่าง ๆ เพื่อเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงผู้บริโภค

นอกจากนี้ ยังมีแผนต่อยอดผลิตภัณฑ์ไปสู่ธุรกิจอาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-eat) และอาหารกล่องสำหรับบริการเดลิเวอรี ภายใต้แบรนด์ “Wellness Bento” โดยตั้งเป้าขยายให้ครบ 30 สาขาทั่วกรุงเทพฯ ภายในปีนี้ เพื่อเพิ่มความสะดวกให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์และสั่งซื้อผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรีต่าง ๆ ได้ง่ายยิ่งขึ้น

มองเทรนด์ Functional Food ตั้งเป้าขยายตลาดต่างประเทศ

สำหรับเป้าหมายในช่วง 1–3 ปีข้างหน้า ธุรกิจมองว่าแนวโน้มการดูแลสุขภาพของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น เป็นโอกาสสำคัญของตลาดอาหารที่ตอบโจทย์ทั้งความอร่อย (Delicious) และมีคุณสมบัติช่วยดูแลสุขภาพ (Functional Food) ซึ่งเป็นตลาดที่มีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง

ในปีหน้า มีแผนขยายบริการเดลิเวอรี พร้อมสร้างความร่วมมือ (Co-op/Collaborate) กับร้านอาหารต่าง ๆ ในประเทศไทย เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงและรับประทานข้าวปลาวาฬได้สะดวกมากขึ้น

ขณะที่เป้าหมายในช่วง 2–3 ปีข้างหน้า คือการส่งออกข้าวทางเลือกนวัตกรรมฝีมือคนไทยสู่ตลาดโลก เพื่อชิงส่วนแบ่งในตลาดข้าว และสร้างรายได้กลับสู่ประเทศไทย