“ดร.สนธิ” เตือนร้อนจัด ระวังอาหารเป็นพิษ เสี่ยงเสียชวิต

ดร.สนธิ คชวัฒน์ นักวิชาการด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ ชมรมนักวิชาการสิ่งแวดล้อมไทย โพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊กเรื่อง เมษา หน้าแล้ง อากาศร้อนจัด ระวังอาหารเป็นพิษ..อันตรายถึงชีวิต โดยอธิบาย สาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษในหน้าร้อน คือ แบคทีเรียโตไว โดยอุณหภูมิที่สูในสภาพอากาศชื้นช่วยให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้รวดเร็วมาก โดยเฉพาะในอาหารที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิอันตราย (Danger Zone) แบคทีเรีย และเชื้อโรคต่างๆจะ เติบโตได้ดีที่สุดในช่วงอุณหภูมิ 25-40 องศาเซลเซียส หากอาหารตั้งอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนกว่า 32°C จะเสียได้ไวขึ้นและไม่ควรวางทิ้งไว้เกิน 1 ชั่วโมง หากเกินกว่านั้นควรทิ้งทันทีโดยอาหารกลุ่มเสี่ยงที่เน่าเสียง่ายจะเป็นอาหารที่มีส่วนผสมของกะทิ, นม เนย, ไข่, อาหารทะเล, และเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก จะบูดเสียง่ายเป็นพิเศษในหน้าร้อน 

วิธีเลือกร้านและอาหารให้ปลอดภัย 

1.ให้กินร้อน เลือกอาหารที่ ปรุงสุกใหม่ต่อหน้า และเสิร์ฟแบบร้อนจัดจนควันขึ้น (Steaming Hot) หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำทิ้งไว้ในถาดนานๆ 

2.เลือกร้านที่คนเยอะ เป็นร้านที่มีการหมุนเวียนของอาหารอย่างรวดเร็ว (High Turnover) มักจะใช้ของสดใหม่กว่าร้านที่เงียบเหงา 

3.สังเกตความสะอาด ต้องดูว่าคนขายสวมถุงมือไหม หรือใช้มือเปล่าหยิบเงินแล้วมาหยิบอาหารต่อหรือไม่ รวมถึง สภาพความสะอาดของภาชนะและบริเวณรอบๆ ร้าน 

4.ควรระวังน้ำแข็งและน้ำดื่ม โดยควรดื่มน้ำจากขวดที่ปิดสนิทเท่านั้น ส่วนการกินน้ำแข็งควรเลือกแบบที่เป็นก้อนกลมมีรูตรงกลาง (น้ำแข็งหลอด) เพราะจะมาจากโรงงานที่ได้มาตรฐานกว่าน้ำแข็งบด

สุดท้ายกมั่นสังเกตอาการที่ควรเฝ้าระวัง เบื้องต้น คือ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง บิด ถ่ายเหลว และอาจมีไข์หรือหนาวสั่น แต่หากมีสัญญาณอันตราย ควรพบแพทย์ทันที คือ ถ่ายเป็นมูกเลือด,มีไข้สูงเกิน 38.5 หรือ 39 องศาเซลเซียส,มีอาการขาดน้ำรุนแรง เช่น ปากแห้งมาก ปัสสา วะน้อยหรือสีเข้มจัด หน้ามืด หรือหัวใจเต้นเร็วหรืออาเจียนหนักจนจิบน้ำไม่ได้เลย