รู้หรือไม่ การใช้ไมโครเวฟทำเสียสารอาหารน้อยกว่าการทอด

หลายคนกังวลว่าการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟจะทำให้สารอาหารสูญเสียไปเกือบทั้งหมด แต่ในความเป็นจริงแล้ว การสูญเสียสารอาหารจากการใช้ไมโครเวฟ ไม่ได้รุนแรงถึงระดับ 90% อย่างที่มักเข้าใจกัน

เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ เช่น การต้ม หรือการทอด ซึ่งต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน วิธีเหล่านี้กลับมีแนวโน้มทำให้สารอาหารสูญเสียมากกว่า โดยเฉพาะวิตามินที่ละลายในน้ำได้ง่าย เช่น วิตามินซี และวิตามินบีหลายชนิด เนื่องจากสารอาหารสามารถละลายออกไปกับน้ำหรือถูกทำลายจากความร้อนที่ยาวนาน

ในทางกลับกัน การใช้ไมโครเวฟถือเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนต่อสารอาหารมากกว่า เนื่องจาก:

 • ใช้เวลาในการปรุงสั้น

 • ใช้น้ำน้อยหรือแทบไม่ใช้น้ำเลย

 • ลดการสัมผัสความร้อนเป็นเวลานาน

ปัจจัยเหล่านี้ช่วยให้สารอาหารคงอยู่ในอาหารได้มากกว่าวิธีการปรุงบางประเภท

เคล็ดลับในการรักษาสารอาหารเมื่อใช้ไมโครเวฟ

เพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด ควรปฏิบัติดังนี้:

 • หลีกเลี่ยงการอุ่นหรือปรุงอาหารนานเกินไป

 • ใช้น้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จำเป็น

 • เลือกภาชนะที่เหมาะสมกับไมโครเวฟ

การปรุงอาหารอย่างพอเหมาะไม่เพียงช่วยรักษาสารอาหาร แต่ยังช่วยคงรสชาติและคุณภาพของอาหารได้ดีอีกด้วย