"Emily’s" สลัดภาพสนามรบหมี่ไก่ฉีกลุยตลาดนอก ประเดิมสิงคโปร์

Emily's แบรนด์ที่จุดกระแสเมนู หมี่ไก่ฉีก จนติดเทรนด์ และมีคู่แข่งจาก แบรนด์อื่น ๆ ซึ่งนำเสนอเมนูเดียวกัน ตามมาจำนวนมาก แต่ในมุมมองของผู้ก่อตั้งแบรนด์ทั้ง นัยชนก ปัทมสิงห์ ณ อยุธยา และ ธภรัท เวโรจน์ฤดี ไม่ได้มองว่าแบรนด์เหล่านี้เป็นคู่แข่ง เพราะเป้าหมายหลักคือการทำให้เมนูเส้นหมี่ไก่ฉีก เป็นที่รู้จักในวงกว้าง 

ดังนั้น การมีแบรนด์อื่น ๆ เข้ามาในตลาดมากขึ้น เชื่อว่าจะช่วยผลักดันเมนูไปสู่เป้าหมายได้ ขณะเดียวกัน กระแสเมนู หมี่ไก่ฉีก เพิ่งเกิดขึ้นในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา จึงน่าจะไปต่อได้อีก 

นอกจากนี้ ยังคงมีแผนขยายตลาดต่อเนื่องทั้งในประเทศและต่างประเทศด้วย ซึ่ง ผู้ก่อตั้ง Emily's  กล่าวว่า เวลานี้ เข้าไปปักธงธุรกิจที่สิงคโปร์เรียบร้อยแล้ว และในระยะยาวยังคงมีแผนขยายไปยังประเทศอื่น ๆ อีก โดยเน้นในตลาดเอเชียก่อน เนื่องจากมองว่ามีวัฒนธรรมการกินใกล้เคียงกัน เช่น เกาหลีใต้ ซึ่งอยู่ระหว่างการพูดคุยถึงความเป็นไปได้ในการเข้าไปสู่ตลาดดังกล่าว

อย่างไรก็ดี การไปเจาะตลาดต่างประเทศ สิ่งสำคัญคือ การศึกษาข้อมูลก่อนลงมือทำ เพื่อให้สามารถเข้าใจผู้บริโภคในท้องถิ่นได้มากขึ้น เช่น ที่สิงคโปร์ ผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมฟองเต้าหู้ จึงมีการปรับเปลี่ยนน้ำพริกหมูกระจก ที่กินคู่กับหมี่ไก่ฉีก จึงเปลี่ยนจากหมูกระจก เป็นฟองเต้าหู้แทน แต่ยังคงรสชาติเดิม เพื่อให้เข้ากับผู้บริโภคท้องถิ่นได้ดีขึ้น

การออกจากคอมฟอร์ทโซน อีกปัจจัยสำคัญคือต้องปรับตัวให้เก่งและเปลี่ยนให้ไว เพื่อรับมือกับสถานการณ์ที่จะเข้ามาในรูปแบบต่าง ๆ ได้ 

ส่วนตลาดในประเทศ เพิ่งเปิดสาขาใจกลางเมืองแห่งใหม่ที่ทองหล่อ และเตรียมขยายต่อไปตามหัวเมืองในต่างจังหวัด ก่อนหน้านี้ ได้เปิดสาขาที่สนามบินดอนเมือง และได้รับการตอบรับจากลูกค้าคนไทยในการซื้อกลับบ้านและซื้อไปเป็นของฝาก และด้วยเป้าหมายที่ต้องการผลักดันเมนูให้เป็นที่รู้จักกับชาวต่างชาติมากขึ้น จึงเตรียมเปิดสาขาที่สนามบินสุวรรณภูมิในช่วงต้นปีหน้านี้อีกด้วย

ทั้งนี้ Emily's  เริ่มต้นธุรกิจในช่วงการระบาดครั้งใหญ่ของโควิด 19 โดยเปิดในรูปแบบ ฟู้ด เดลิเวอรี่ และ ป๊อปอัพ บูธ ผลประกอบการย้อนหลังช่วง 3 ปีที่ผ่านมา พบว่าเติบโตแบบก้าวกระโดด

โดย ปี 2566 มีรายได้รวมกว่า 24 ล้าน 7 แสนบาท และมีกำไร 2 ล้าน 3 แสนบาท

ต่อมาปี 2567 รายได้เพิ่มขึ้นเป็นกว่า 176 ล้านบาท และมีกำไร 18 ล้าน 6 แสนบาท 

และปีที่แล้ว ปี 2568 รายได้รวมกว่า 463 ล้าน 7 แสนบาท และกำไรเติบโตขึ้นอีกหลายเท่าตัวเป็น 108 ล้าน 7 แสนบาท

ผู้บริหารแบรนด์ Emily's กล่าวว่า ในปีนี้ ถือเป็นปีที่ท้าทายอย่างมากสำหรับผู้ประกอบการในธุรกิจอาหาร แต่สำหรับบริษัทฯ ยอดขายยังคงเติบโต แต่อาจจะไม่พุ่งเหมือนก่อนหน้านี้

ส่วนกรณีถูกเปรียบเทียบในด้านราคา ซึ่งคู่แข่งนำเสนอราคาที่ต่ำกว่า ในประเด็นนี้ ทั้งคู่ให้มุมมองว่า ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อยอดขายของแบรนด์ โดยเชื่อว่าทุกร้านอาหารสามารถมีเมนูเหมือนกันได้ แต่เอกลักษณ์และจุดยืนของแต่ละแบรนด์ก็จะแตกต่างกันออกไป จึงไม่รู้สึกว่าเป็นปัญหาเชิงลบแต่อย่างใด