'ก้วนก้วนโหยวชา' กรุบกรอบหอมกลิ่นชา อาหารจานเด็ดชาวต้ง

อวี้ผิง, 31 ม.ค. (ซินหัว) --  "ก้วนก้วนโหยวฉา" คืออาหารชื่อดังของชาวต้งที่มีกระบวนการทำสุดพิถีพิถันในอำเภอปกครองตนเองอวี้ผิง กลุ่มชาติพันธุ์ต้ง มณฑลกุ้ยโจวทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน

วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ ได้แก่ ไก่ท้องถิ่น กระดูกหมู ฮุยเจี่ยนปา (เค้กถ่านกุ้ยโจว) น้ำมันเมล็ดชา ข้าวเหนียว ใบชาเก่า ถั่วลิสงและอื่นๆ

ขั้นตอนการทำคือนำไก่และกระดูกหมูมาต้มเป็นน้ำซุป ทอดใบชาแก่ให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เทลงในซุป แล้วเติมเค้กถ่านกุ้ยโจวลงไป ต้มจนได้ที่แล้วยกลงจากเตา โรย "นั่วหมี่ฮัว" หรือข้าวเหนียวที่นำไปทอดในน้ำมันจนมีสีเหลืองสวย ถั่วลิสง หรืออื่นๆ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบ

ในปี 2009 ทักษะการทำอาหารเมนูนี้ถูกบันทึกอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ชุดที่ 3 ของมณฑลกุ้ยโจว

(บันทึกภาพวันที่ 28 ม.ค. 2021)