วันนี้วันอะไร วันที่ 17 ธันวาคม 2568 วันเมเปิลไซรัปแห่งชาติ

ใครที่เป็นสายของหวาน โดยเฉพาะคนรักแพนเค้ก วาฟเฟิล หรือเฟรนช์โทสต์ คงต้องยิ้มออกเมื่อรู้ว่า “เมเปิลไซรัป” ของเหลวสีทองหอมหวานจากธรรมชาติ มี “วันของตัวเอง” ด้วย!

ทุกวันที่ 17 ธันวาคมของทุกปี คือ “วันเมเปิลไซรัปแห่งชาติ” (National Maple Syrup Day) วันที่ผู้คนทั่วโลกพร้อมใจกันเฉลิมฉลองให้กับของขวัญจากธรรมชาติ ที่ได้มาจากต้นเมเปิล

จุดเริ่มต้นของเมเปิลไซรัป

เมเปิลไซรัป หรือ “น้ำเชื่อมเมเปิล” คือของหวานที่ได้จาก “ยางไม้ของต้นเมเปิล” โดยเฉพาะสายพันธุ์ Sugar Maple, Red Maple และ Black Maple

ในช่วงปลายฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ ต้นเมเปิลจะสะสมแป้งไว้ในลำต้นและราก ก่อนเปลี่ยนเป็นน้ำตาลธรรมชาติ เมื่ออากาศเริ่มอุ่นขึ้น น้ำตาลนี้จะไหลมากับยางไม้ และนั่นคือจุดเริ่มต้นของความหวานที่เรารู้จักกันดีในวันนี้

กรรมวิธีดั้งเดิมของการเก็บน้ำเชื่อมนี้ คือการ “เจาะรูเล็ก ๆ ที่ลำต้นเมเปิล” เพื่อให้ยางไม้ไหลออกมา ก่อนจะนำไปต้มจนเหลือน้ำเชื่อมข้นสีอำพัน

ชาวพื้นเมืองในอเมริกาเหนือคือผู้ริเริ่มการทำเมเปิลไซรัป โดยมีตำนานเล่าว่า ครั้งหนึ่งหัวหน้าเผ่าถูกเสิร์ฟเนื้อกวางที่ใช้ “ยางเมเปิลแทนน้ำ” ในการปรุง จนเกิดรสหวานอร่อยไม่เหมือนใคร และจากนั้น “เมเปิลไซรัป” ก็ถือกำเนิดขึ้น

แหล่งผลิต “ทองคำเหลว” ของโลก

ปัจจุบัน แคนาดา โดยเฉพาะ รัฐควิเบก (Quebec) คือผู้ผลิตเมเปิลไซรัปมากที่สุดในโลก มากกว่า 75% ของปริมาณทั้งหมด ตามมาด้วยสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในรัฐแถบนิวอิงแลนด์และมิชิแกน

สำหรับเมเปิลไซรัป ถูกเรียกว่า “ของเหลวสีทองแห่งธรรมชาติ” (Liquid Gold) ไม่ใช่แค่เพราะสีที่สวยงาม แต่เพราะกระบวนการผลิตที่ละเอียดและยาก ต้องใช้น้ำยางเมเปิลกว่า 40 ลิตร เพื่อให้ได้ไซรัปเพียง 1 ลิตรเท่านั้น