กินเวย์ก่อนมื้ออาหาร ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้จริงหรือ?

การกินเวย์โปรตีนก่อนมื้ออาหาร อาจเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หรือมีภาวะก่อนเบาหวาน งานวิจัยที่รวบรวมผลการศึกษาจากการทดลอง 57 ชิ้น พบว่า แม้การกินผลิตภัณฑ์นมเพิ่มขึ้นโดยรวมจะไม่ได้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาวอย่างชัดเจน แต่การกินเวย์โปรตีนก่อนมื้ออาหารกลับมีแนวโน้มช่วยลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้

ผลการศึกษานี้เผยแพร่ในวารสาร Nutrients โดยรวบรวมข้อมูลจากงานวิจัยที่ศึกษาผลของนม ผลิตภัณฑ์จากนม และโปรตีนนมต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ใหญ่ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และผู้ที่มีภาวะก่อนเบาหวาน

เวย์โปรตีนก่อนอาหาร ช่วยควบคุมน้ำตาลได้อย่างไร?

เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนที่ได้จากนม ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ค่อนข้างรวดเร็ว นอกจากจะช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อแล้ว ยังอาจมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้ด้วย

งานวิจัยบางชิ้นพบว่า การกินเวย์โปรตีนก่อนอาหารอาจช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยนำน้ำตาลจากกระแสเลือดเข้าสู่เซลล์เพื่อนำไปใช้เป็นพลังงาน นอกจากนี้ ยังอาจช่วยกระตุ้นฮอร์โมนในลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาล และทำให้อาหารเคลื่อนผ่านกระเพาะอาหารช้าลง ส่งผลให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างค่อยเป็นค่อยไปมากขึ้น

ในการทดลองหนึ่ง ผู้ใหญ่ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 15 คน ดื่มเวย์โปรตีน 50 กรัม ก่อนอาหารเช้า 30 นาที เมื่อเปรียบเทียบกับการดื่มน้ำ พบว่าระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารโดยรวมเพิ่มขึ้นน้อยลง โดยตัวชี้วัดการได้รับน้ำตาลหลังอาหารลดลงประมาณ 28% พร้อมกับมีการตอบสนองของอินซูลินและฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมน้ำตาลเพิ่มขึ้น

กินนมและผลิตภัณฑ์จากนมมากขึ้น ไม่ได้แปลว่าน้ำตาลจะลดลง

แม้โปรตีนจากนมจะมีแนวโน้มช่วยควบคุมน้ำตาลหลังมื้ออาหาร แต่การกินนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมเพิ่มขึ้นโดยทั่วไป ไม่ได้แสดงให้เห็นประโยชน์อย่างชัดเจนต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในระยะยาว

จากการศึกษาที่รวบรวมไว้ การเพิ่มปริมาณนมไขมันต่ำหรือนมไขมันเต็มให้ได้ตั้งแต่ 3 หน่วยบริโภคต่อวันขึ้นไป ไม่ได้ช่วยลดระดับน้ำตาลขณะอดอาหาร หรือค่าฮีโมโกลบินเอวันซี (HbA1c) ซึ่งสะท้อนระดับน้ำตาลเฉลี่ยในช่วงประมาณ 2-3 เดือนที่ผ่านมาอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับการกินอาหารตามปกติ

ขณะเดียวกัน โยเกิร์ตบางชนิดที่เสริมวิตามินดีและแคลเซียม หรือมีจุลินทรีย์บางสายพันธุ์ อาจช่วยปรับปรุงตัวชี้วัดเกี่ยวกับระดับน้ำตาลและการทำงานของอินซูลินได้ในบางการศึกษา แต่ผลลัพธ์ยังไม่สม่ำเสมอ และยังไม่ชัดเจนว่าประโยชน์ที่พบเกิดจากผลิตภัณฑ์นมโดยตรง หรือมาจากสารอาหารและส่วนประกอบที่เติมเข้าไป

สำหรับผู้ที่มีภาวะก่อนเบาหวาน การทดลองบางชิ้นพบว่าโยเกิร์ตที่มีจุลินทรีย์ผ่านกระบวนการให้ความร้อนบางสายพันธุ์ ช่วยลดค่า HbA1c ได้เล็กน้อยหลังรับประทานต่อเนื่อง 12 สัปดาห์ แต่ผลดังกล่าวไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อหยุดกินไปแล้ว 8 สัปดาห์ จึงยังไม่สามารถยืนยันผลในระยะยาวได้

หากอยากลองกินเวย์ก่อนอาหาร ต้องระวังอะไรบ้าง?

งานวิจัยหลายชิ้นพบว่า การกินเวย์โปรตีนประมาณ 15-50 กรัมก่อนมื้ออาหารอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลหลังอาหารได้ แต่ปัจจุบันยังไม่มีข้อสรุปว่าปริมาณเท่าใดหรือควรกินก่อนอาหารนานแค่ไหนจึงจะเหมาะสมที่สุดสำหรับคนทั่วไป

ที่สำคัญ การศึกษาบางส่วนทำในผู้ที่เป็นเบาหวานอยู่แล้ว และใช้ปริมาณเวย์โปรตีนค่อนข้างสูง จึงไม่ควรนำผลการทดลองมาใช้เป็นคำแนะนำให้ทุกคนกินเวย์โปรตีนในปริมาณดังกล่าวโดยทันที

ผู้ที่เป็นเบาหวานหรือมีภาวะก่อนเบาหวานควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารก่อนปรับรูปแบบการกิน โดยเฉพาะผู้ที่ใช้ยาลดระดับน้ำตาลหรือมีโรคไต ซึ่งอาจจำเป็นต้องควบคุมปริมาณโปรตีนให้เหมาะสมกับสุขภาพของตนเอง นอกจากนี้ ควรเลือกเวย์โปรตีนที่ไม่เติมน้ำตาลหรือมีน้ำตาลต่ำ และคำนึงถึงพลังงานที่ได้รับจากอาหารทั้งวันด้วย