วันนี้วันอะไร วันที่ 17 ตุลาคม 2568 วันพาสต้าแห่งชาติ

เมื่อพูดถึง “พาสต้า” สิ่งแรกที่เพื่อนๆ นึกถึงคงจะหนีไม่พ้น “สปาเก็ตตี้” เป็นอย่างแรก แต่ความจริงแล้ว “พาสต้า” ไม่ได้หมายถึงสปาเก็ตตี้เพียงอย่างเดียวเท่านั้น เพราะคำว่าพาสต้า (Pasta) ในภาษาต้นฉบับของอิตาลี หมายถึง “อาหารที่ทำจากเส้น” ซึ่งอาจมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันไปมากกว่า 300 ชนิดทั่วโลก ตั้งแต่เส้นยาวเรียวอย่างสปาเก็ตตี้ เส้นแบนอย่างเฟตตูชินี ไปจนถึงเส้นเกลียว พาสต้าอบ หรือเส้นสั้นในซุปที่เรามักเห็นตามร้านอิตาเลียน

โดยทั่วไป พาสต้าจะทำจากส่วนผสมหลักเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ แป้งสาลี น้ำ ไข่ เกลือ และน้ำมันมะกอก จากนั้นนำมานวดจนได้เนื้อแป้งเนียน แล้วรีดเป็นแผ่นบาง ก่อนจะตัดเป็นเส้นตามรูปแบบที่ต้องการ เมื่อได้เส้นแล้วก็นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกกำลังดี หรือที่เรียกว่า “อัลเดนเต้” (al dente) ซึ่งหมายถึงการต้มเส้นให้มีความหนึบเล็กน้อย ไม่เละจนเกินไป

จุดกำเนิดของพาสต้า มาจากอิตาลีหรือจีนกันแน่?

เมื่อพูดถึงพาสต้า หลายคนคงเชื่อว่ามันเป็นของอิตาลีแท้ ๆ แต่หากย้อนกลับไปดูประวัติศาสตร์จริง ๆ แล้ว เรื่องนี้ยังมีข้อถกเถียงกันอยู่ไม่น้อย

หลักฐานหลายแหล่งระบุว่า อิตาลีคือบ้านเกิดของพาสต้า โดยเฉพาะในแถบซิซิลี ซึ่งมีการบันทึกไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ว่ามีคนท้องถิ่นผลิตเส้นแป้งคล้ายพาสต้าเพื่อบริโภค แต่ในอีกด้านหนึ่ง นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่า “ต้นกำเนิดของพาสต้า” น่าจะมาจาก ประเทศจีน ซึ่งมีอาหารประเภท “เส้น” อยู่ก่อนหน้านั้นหลายร้อยปี

ตำนานหนึ่งที่ถูกเล่าขานบ่อยคือ นักสำรวจชื่อดัง มาร์โค โปโล (Marco Polo) ได้เดินทางไปยังจีนในศตวรรษที่ 13 และได้นำ “เส้นบะหมี่” กลับไปยังอิตาลี ซึ่งต่อมาก็กลายเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ “พาสต้า” ขึ้นมาในยุโรปอีกที

อย่างไรก็ตาม หลักฐานทางโบราณคดีบางส่วนก็ชี้ว่า ชาวอิตาเลียนอาจมีสูตรพาสต้าในแบบของตัวเองอยู่แล้วก่อนหน้ามาร์โค โปโลจะเดินทางไปจีนเสียอีก

กล่าวได้ว่า เรื่องราวต้นกำเนิดของพาสต้าอาจยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจน แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ “ไม่ว่าจะเกิดที่ไหน” พาสต้าได้กลายเป็นอาหารที่คนทั่วโลกหลงรัก และเป็นสัญลักษณ์สำคัญของวัฒนธรรมอาหารอิตาเลียนที่ไม่มีใครลืม