ในช่วงฤดูหนาวของประเทศไทยจะเริ่มขึ้นตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน ถึง กุมภาพันธ์ ซึ่งในช่วงฤดูหนาวนี้ก็จะทำให้พืชผลทางการเกษตรมีราคาสูงขึ้น เพราะในช่วงฤดูนี้การเจริญเติบโตของผักบางชนิดจะให้ผลผลิตน้อยลง แต่จะมีราคาแพงขึ้น พืชผักส่วนใหญ่ที่นิยมปลูกในฤดูหนาวมักจะเป็นผักชนิดใบ เพราะเป็นประเภทที่ชอบสภาพอากาศเย็น จะทำการเจริญเติมโตได้ดีแถมยังมีจำนวนการผลิตในปริมาณที่เยอะขึ้นอีกด้วย การกินผักจะทำให้ภูมิคุ้มกันของเราดีขึ้น เพราะว่าในผักจะอุดมไปด้วยวิตามินที่ร่างกายต้องการและสามารถดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นตามฤดูกาลต่างๆก็มีพืชผักให้เลือกปลูกได้อย่างจำกัด แต่ผักแต่ละชนิดจะมีอะไรบ้างนั้น ไปตามดูกันเลย 1.ผักกาดหอม ผักกาดหอมเป็นกลุ่มของผักสลัดที่สามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนู ทั้งกินแบบสด กับหมูกระทะ เนื้อย่างหรือกินกับเมี่ยงปลาทูก็อร่อยเข้ากัน โดยการปลูกจะมีทั้งปลูกแบบในดินและปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ ก็ขึ้นอยู่กับความต้องการและความสะดวกของแต่ละบุคคลว่าอยากปลูกแบบใด ระยะเวลาได้การเก็บเกี่ยวก็จะอยู่ที่ 30-90 วัน ถือว่าเป็นผักที่ปลูกง่ายโตเร็วทันกิน ส่วนใหญ่แล้วจะเริ่มขายกันที่ถุงละ 10-20 บาท แต่ละถุงก็จะมีน้ำหนักประมาณ 300-500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดในการเจริญเติบโตของแต่ละสภาพแวดล้อม 2.ผักกาดขาว ผักกาดขาวสามารถปลูกได้ทั้งในดินและในกระถาง ขายกันเป็นกิโลละ30-50บาทแล้วแต่ขนาดและน้ำหนัก ในตลาดบางเจ้าก็จะวางขายแบบเซต 3 หัวเล็ก 20-30 บาท ถือว่าคุ้มค่าและสามารถแบ่งกินได้ง่ายบางบ้านก็สะดวกกินแบบหัวเล็ก หัวใหญ่จะเหมาะแก่การกินกันเป็นกลุ่มใหญ่อย่างเช่น หมูกระทะ ผักพันหมู เป็นต้น โดยระยะเวลาในการปลูกจะอยู่ที่ 2-3 เดือน ก็สามารถเก็บกินได้แล้ว แต่ข้อควรระวังอย่างหนึ่งสำหรับผักกาดขาวก็คือ พวกแมลงศัตรูพืชอย่างหนอนและหอยทาก ที่มักจะมากินใบทั้งด้านในและด้านนอก ดังนั้นก็ควรป้องกันโดยการฉีดพ่นยากันแมลง ซึ่งในปัจจุบันที่หลากหลายสูตรทั้งแบบเคมีและแบบธรรมชาติให้เลือกใช้ 3.กระเทียม กระเทียมระหว่างรอให้ส่วนหัวของเข้าเจริญเติบโต ในส่วนของใบก็สามารถนำมาทำอาหารได้ แต่ถ้าเราเลือกปลูกในระยะเวลาที่เหมาะสม ได้กินกระเทียมเร็ว ซึ่งต้นกระเทียมจะใช้เวลาในการเจริญเติมโตประมาณ 60-120 วัน ส่วนใหญ่จะปลูกลงดินที่มีการยกร่องเล็กน้อยและดินควรจะมีความร่วนซุย อาจจะประกอบไปด้วยปุ๋ยหมัก แกรบ และดินปลูกผสมเข้าด้วยกัน ซึ่งราคาขายในฤดูหนาวก็จะอยู่ที่กิโลกรับละ 100-200 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดและความอุดมสมบูรณ์ เพราะต้นกระเทียมเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่ปลูกง่าย ไม่ต้องการดูแลมากมาย 4.หอมแดงหอมแดงเป็นอีกวัตถุดิบหลักในการทำหารหารของครัวไทยเลยก็ว่าได้ เพราะทำได้ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ยำ หลากหลายเมนู การปลูกหอมแดงแบบหัวแบ่งจะเจริญเติบโตเร็วกว่าการปลูกจากเมล็ด หากมีการตัดส่วนของใบไปทำอาหารอยู่เป็นประจำ ก็จะทำให้หัวหอมมีการสร้างหัวได้เร็วขึ้น พอเวลาผ่านไปก็จะได้หอมแดงมาใช้ในการทำอาหาร ส่วนใหญ่จะปลูกลงดินเตรียมดินให้ร่วนซุย หรืออาจจะผสมด้วยปุ๋ยคอก พร้อมกับการคลุมดินด้วยหญ้าหรือฟางบางๆ แล้วทำการรดน้ำให้ชุ่ม อย่างน้อยอาทิตย์ละ 2ครั้ง โดยระยะเวลาการปลูก ใช้เวลา 2 เดือนหรือ 45-60 วัน (กรณีใช้หอมหัวแบ่งในการปลูก) ราคาในท้องตลาดจะอยู่ที่กิโลกรัมละ 100-200 บาท ซึ่งการปลูกหนึ่งครั้งก็สามารถทำเงินให้แก่เกษตรกรได้อย่างมากเลยทีเดียว 5.ตำลึงเป็นผักที่สามารถโตได้ในทุกสภาพอากาศ เพียงแค่มีแดด และน้ำที่ไม่ต้องรดบ่อย เพียงแค่มีราวไม้หรือตาข่ายให้ได้เกาะและเลื้อยใบออกไป ส่วนใหญ่นิยมนำไปต้มใส่เลือดหมู หรือต้มจืด จะให้รสชาติหวานมัน น้ำซุปจะมีสีใสรสกลมกล่อม ที่จริงแล้วผลของตำลึงก็กินได้แต่คนไทยส่วนใหญ่ไม่ค่อยกิน ราคาในตลาดก็จะอยู่กำละ 10-20 บาท สามารถเก็บกินได้ตลอดปี เพราะยิ่งเด็ดก็ยิ่งแตกยอดใหม่ให้ได้เก็บกินและขายอยู่เรื่อยๆ นอกจากพืชผักทั้ง5 ชนิดข้างต้นยังมีพืชผักที่เจริญเติบโตได้ดีในฤดูหนาวอื่นๆอีก ไม่ว่าจะเป็น กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ขึ้นฉ่าย แครอท มะเขือเทศ ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ชะอม มะระ กุ้ยช่ายและพริกยักษ์ ให้เราได้เลือกปลูกกันตามความต้องการเลย ที่บ้านใครปลูกผักชนิดไหนบ้าง ลองมาแชร์กันได้นะคะ เครดิต ภาพปกประกอบและภาพถ่ายทั้งหมด โดย JJKK89/Canva เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !