สวัสดีค่ะทุกคน หลายๆคนคงเคยเห็นผักริมรั้วกันมาบ้างใช่ไหมละคะ ใช่ค่ะผักริมรั้วไม่เพียงแต่เป็นแค่รั้วเท่านั้นแต่ยังเป็นแหล่งอาหารอีกด้วย ลองนึกภาพการรวมสองแง่มุมนี้เข้าด้วยกันโดยการปลูกผักที่กินได้ตามแนวรั้วสวนของคุณ คุณก็สามารถเปลี่ยนรั้วนั้นให้เป็นรั้วสวยๆเขียวชอุ่มและตู้กับข้าวได้ในเวลาเดียวกันในบทความนี้ เราจะมาชวนปลูก 6 ผักสวนครัวรั้วกินได้ มะระเป็นพืชที่น่าทึ่งสำหรับสร้างรั้วตามธรรมชาติ มีหลายสายพันธุ์ต่างๆ เช่น มะระจีน มะระขี้นกโดยต้นมะระจะเลื้อยตามไม้หรือตามโครงรั้วของเรา สามารถบังตาที่เป็นช่องหรือรั้ว ทำให้เกิดม่านสีเขียวชอุ่ม นอกจากนี้ยังผลิตผล ยอดอ่อนที่อร่อยและมีประโยชน์ เช่น มะระขี้นกมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ผักริมรั้วนี้สามารถนำไปใช้ในการสร้างสรรค์อาหารได้หลากหลายมากๆค่ะ ชะอมชะอมเป็นผักใบที่พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำสวนริมรั้ว ใบคล้ายขนนกคล้ายเฟิร์นทำให้เป็นรั้วที่สวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และคุณสามารถเก็บเกี่ยวใบไม้เหล่านี้สำหรับทำอาหารคาวได้ ที่ผู้เขียนนำมาทำเมนูประจำก็คงนี้ไม่พ้น แกงส้มชะอมไข่ จะใส่แกงเปอะหรือลวกกินกับน้ำพริกก็อร่อยมากๆค่ะถั่วพูถั่วพู เป็นเถาวัลย์พืชตระกูลถั่วเขตร้อนที่มีคุณค่าสำหรับฝักที่กินได้ ใบ ดอก และรากหัวใต้ดิน พืชที่มีเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแห่งนี้ให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมายสำหรับมื้ออาหารของเราเถาวัลย์เหล่านี้ไม่เพียงเพิ่มความสวยงามตามธรรมชาติ แต่ยังผลิตถั่วพูแสนอร่อย ผู้เขียนชอบนำไปกินแกล้มกับน้ำพริกหรือไม่ก็ทำยำถั่วพูค่ะเสาวรสเสาวรสเป็นเถาเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนที่ให้ผลไม้ที่โดดเด่นและมีรสชาติ เสาวรสขึ้นชื่อเรื่องดอกไม้ที่สวยงาม และผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ ที่มีกลิ่นหอม ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึงน้ำผลไม้ สมูทตี้ ขนมหวาน และสลัดผลไม้ การปลูกเสาวรสตามแนวรั้วไม่เพียงแต่ให้ความสวยงามเท่านั้น ยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะเสาวรสเป็นผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพของคุณได้นั้นเองค่ะปลังผักปลังเป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลก พืชเมืองร้อนนี้มีคุณค่าอย่างสูงในด้านใบและยอดที่กินได้ เป็นเถาเลื้อยหรือเลื้อยใบรูปหัวใจ ใบไม้อาจมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงสีม่วงแดง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ใบและยอดอ่อนของ เป็นส่วนที่รับประทานได้ มีรสชาติคล้ายผักโขมอ่อนๆ และมักใช้ในอาหารต่างๆ สามารถใช้ในสลัด ผัด ซุป และแกง ในบางภูมิภาคใช้แทนผักโขมค่ะตำลึงพืชเป็นเถาเลื้อยที่แข็งแรง มีใบรูปหัวใจและมีกิ่งเลื้อยคอยพยุงตัว มันผลิตผลขนาดเล็ก ยาว ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีสีเขียวสดใสเมื่อยังอ่อน และเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีส้มเมื่อโตเต็มที่ ตำลึงสามารถกินได้ทั้งผลอ่อน ยอดอ่อน เช่น ผัด แกง ของดอง หรือแม้แต่ยัดไส้ในอาหารต่างๆ นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้ว รูปลักษณ์ที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ของผลและใบของตำลังสามารถเป็นไม้ประดับให้กับสวนที่มีประโยชน์ของคุณได้นั้นเองค่ะผู้เขียนลองเปลี่ยนรั้วสวนของตัวเองให้เป็นผักสวนครัวรั้วกินได้ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้พื้นที่ทำสวนให้เกิดประโยชน์สูงสุด ผู้เขียนพบว่าพืชที่กินได้ 6 ชนิดที่กล่าวมา ปลูกง่าย ดูแลไม่มาก เหมาะสำหรับอากาศประเทศไทย และที่เห็นชัดเจนคือช่วยประหยัดค่าอาหารมากขึ้นค่ะ ดังนั้นผักเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นรั้วธรรมชาติและให้ผลผลิตที่สดใหม่ให้กับบ้านทุกคนอย่างแน่นอนค่ะ ภาพปก ภาพ1 ภาพ2 ภาพ5 ภาพ6 และบทความ โดย JuneberryInk จัดทำภาพใน Canva ภาพ3 ภาพ4 โดย Getty Images เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !