ในปัจจุบันนี้คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักคำว่ารังสี แต่รังสีมักถูกมองเป็นผู้ร้ายที่เป็นภัยแก่ผู้คน เป็นสิ่งที่อันตรายต่อสิ่งมีชีวิต อย่างไรก็ตาม อันตรายจากรังสีนั้นมีอยู่จริงแต่ประโยชน์ของรังสีนั้นก็มีมากมายเช่นเดียวกัน และสิ่งดีๆที่ผู้คนมักมองข้ามโดยเป็นหนึ่งในประโยชน์ของรังสี นั่นก็คือ อาหารฉายรังสีนั่นเอง ก่อนที่พวกเราจะไปรู้จักอาหารฉายรังสี เราต้องรู้จักรังสีกันก่อนCredit : Pixabayรังสีคือพลังงานที่แผ่กระจายออกมาจากต้นกำเนิดรังสีไปในตัวกลางต่างๆในรูปแบบอนุภาคหรือคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า รังสีแบ่งตามระดับพลังงานจะได้สองกลุ่ม คือ รังสีที่ไม่ก่อให้เกิดประจุ เช่น รังสีคอสมิก รังสีอินฟราเรด เป็นต้น และ รังสีที่ก่อให้เกิดประจุ เช่น รังสีแกมมา รังสีเอ็กซ์ เป็นต้นหลังจากที่เราได้รู้จักรังสีเบื้องต้นแล้ว ต่อมา ได้เวลารู้จักกับอาหารฉายรังสี อาหารฉายรังสีคือ อาหารที่ถูกถนอมรักษาโดยการนำอาหารนั้น มาสัมผัสกับรังสีที่เป็นชนิดที่ก่อให้เกิดประจุ รังสีที่นิยมใช้ก็คือ รังสีแกมมา เนื่องจากหาได้ง่าย ราคาถูกและมีประสิทธิภาพที่ดีนั่นเอง Credit : Pixabayแล้วเราฉายรังสีลงไปในอาหารทำให้มันดีขึ้นได้อย่างไรล่ะ วัตถุประสงค์ที่เราฉายรังสีนั้นมีหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น1. รังสีสามารถลดหรือทำลายเชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร รวมทั้งพยาธิ แมลงและตัวอ่อนของแมลงในอาหารด้วย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก ผลไม้ แหนม หมูยอ ไส้กรอก เป็นต้น2.รังสีสามารถยับยั้งการงอกระหว่างการเก็บรักษา พืชบางชนิดอาจจะงอกระหว่างการเก็บรักษา ทำให้ไม่เป็นที่ต้องการในตลาด ซึ่งรังสีสามารถยับยั้งได้ เช่น มันฝรั่ง กระเทียม หอมหัวใหญ่ เป็นต้น3. รังสีสามารถชะลอการสุกของผลไม้ได้ คนหลายคนน่าจะเคยมีปัญหาที่ไม่อยากให้ผลไม้สุก เนื่องจากต้องการเก็บไว้กินทีหลัง รังสีสามารถชะลอการสุกผลไม้ได้ เช่น กล้วย มะม่วง มะละกอ เป็นต้นนี่เป็นแค่ตัวอย่างเท่านั้น นอกจากนี้รังสียังสามารถ ควบคุมการแพร่พันธุ์ของแมลงที่ทำลายอาหารได้ ทำลายสารพิษหรือเอนไซม์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสียได้ เป็นต้นCredit : Pixabay แต่หลายคนยังสงสัยในเรื่องความปลอดภัยของอาหารฉายรังสีว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ หากรับประทานเข้าไปบ่อยหรือเป็นจำนวนมาก ความปลอดภัยทางรังสีนั้นถูกยอมรับโดยองก์การอนามัยโลกว่า อาหารใดๆก็ตามที่ผ่านการฉายรังสีไม่เกิน 10 กิโลเกรย์ ไม่ก่อให้เกิดโทษอันตราย ไม่ก่อปัญหาพิเศษทางโภชนาการและจุลชีววิทยา และไม่จำเป็นต้องทดสอบความปลอดภัยอีกต่อไปCredit : Pixabay สรุปได้ว่า อาหารที่ถูกฉายรังสีนั้นจะมีคุณภาพที่ดีขึ้น เชื้อโรคน้อยลง เก็บรักษาได้ยาวนานขึ้น และมีความปลอดภัยสูง ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อรับประทานเข้าไป หลังจากได้เผยแพร่บทความนี้แล้ว ผู้เขียนเองก็มีความหวังว่า อาหารฉายรังสีจะเป็นสิ่งดีๆ ที่ไม่ถูกมองข้ามอีกต่อไป ขอบคุณครับ