ก่อนที่เราจะซื้อข้าวแต่ล่ะครั้งเคยอ่านฉลากและสังเกตส่วนผสมกันบ้างมั้ย? ถึงแม้ข้าวจะได้ชื่อว่าเป็นอาหารหลัก แต่เชื่อว่าหลาย ๆคนคงไม่ได้สังเกตว่าข้าวแต่ล่ะชนิดแตกต่างกันอย่างไร ผลิตภัณฑ์ข้าวมีหลากหลายสายพันธ์ มีทั้งข้าวขาว ข้าวหอมมะลิ ข้าวใหม่ ข้าวเก่า ข้าวเสาไห้ เป็นต้น รวมทั้งยังมีข้าวแบบผสมกันในอัตราต่าง ๆ อีกด้วยข้าวแต่ละชนิดจะมีลักษณะเฉพาะตัว หากจะรับประทานให้อร่อยเราควรเลือกให้เหมาะกับการปรุงและเลือกในแบบที่ชอบด้วย ข้าวเสาไห้ จะมีผิวสัมผัสแข็งกว่าหากเทียบกับข้าวหอมมะลิ และเป็นขวัญใจของร้านขายข้าวแกงเพราะต่อให้ราดน้ำแกงลงไปข้าวก็ไม่ยุบ ข้าวจะร่วนไม่ติดกันเป็นก้อน หุงขึ้นหม้อ ข้าวเสาไห้เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบข้าวแบบนิ่ม ๆ มีราคาย่อมเยาว์ ตัวเมล็ดข้าวเรียว ยาว สวย จะเอาไปทำข้าวผัดก็เหมาะมาก ข้าวเสาไห้ หลังจากตอนที่หุงเสร็จใหม่ ๆ ข้าวเหล่านี้ยังมีความนุ่มอยู่ แต่เมื่อปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นตัวข้าวจะแข็ง สำหรับคนที่ชอบรับประทานข้าวนุ่ม ๆ แบบข้าวหอมมะลิอาจจะน้ำตาตกได้ แต่เมื่อเกิดความผิดพลาดทางเทคนิคไม่ว่าซื้อข้าวมาผิดชนิด หรือจะด้วยต้องการความประหยัดก็แล้วแต่ เรามีเคล็ดลับที่จะทำให้ข้าวแข็ง ๆ นุ่มนวลลงได้ ด้วยของที่มีอยู่แล้วในครัวหรือหาซื้อได้ง่าย ๆ วิธีที่ 1 น้ำส้มสายชูคู่ใจแทบทุกบ้านคงมีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว หลังจากซาวข้าวเสร็จแล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ข้อนิ้วชี้ แล้วแช่ไว้ประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นก่อนจะหุงให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 1-2 ช้อนกินข้าว แล้วหุงตามปกติเท่านี้ข้าวสวยก็จะหอม นุ่ม น่ารับประทานวิธีที่ 2 หาตัวช่วยเป็นข้าวหอมมะลิใช้วิธีผสมข้าวหอมมะลิลงไปในสัดส่วนครึ่งต่อครึ่ง แล้วหุงตามปกติข้าวสวยก็จะออกมานุ่มนวลแล้ววิธีที่ 3 นมสดและเกลือหลังจากซาวข้าวเสร็จให้เติมน้ำ 1 ข้อนิ้วชี้แล้วแช่ข้าวทิ้งไว้ 10 - 15 นาที จากนั้นเติมนมสดลงไป 1 ช้อนกินข้าว เกลือเล็กน้อยกะประมาณปลายช้อน จากนั้นหุงตามปกติรอจนข้าวเดือดเติมนมสดลงไปอีก 1 ช้อนกินข้าว ข้าวสวยจะนุ่มขึ้นแม้ปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งเย็นข้าวก็จะยังคงความนุ่มอยู่ วิธีที่ 4 นมถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชูสำหรับคนที่ไม่ชอบนมสดหรือแพ้นมวัวสามารถใช้นมถั่วเหลืองแทนได้ โดยหลังจากซาวข้าวเสร็จให้เติมน้ำ 1 ข้อนิ้วชี้แล้วแช่ข้าวทิ้งไว้เช่นกันรอประมาณ 10 - 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนกินข้าว จากนั้นนำไปหุงตามปกติพอข้าวเดือดให้เติมนมถั่วเหลืองลงไปประมาณ 2 ช้อนกินข้าว เพียงเท่านี้ข้าวก็จะนุ่มขึ้นหมดปัญหาข้าวแข็งกวนใจแม้ระดับความนุ่มหอมอาจจะไม่เทียบเท่าข้าวหอมมะลิแต่อย่างน้อยถ้าลดความแข็งลงไป คงช่วยให้คนที่ชอบรับประทานข้าวนุ่ม ๆ สามารถรับประทานอาหารได้อร่อยขึ้นเยอะเลย ภาพทั้งหมดโดย:ผู้เขียน