ทำไมพริกถึงเผ็ด(ไม่ได้มีไว้กินอย่างที่คิด)ถ้าให้พูดถึง"พริก" ทุกคนคงนึกถึงอาหารรสชาติแช่บ เผ็ด มัน นัว ที่ขาดไม่ได้เลยคือพริก จะต้องมีติดบ้านติดเมือง ยิ่งถ้าใส่กับ"ส้มตำ นี่! แช่บนัว! อย่าบอกใคร เลย มีเมนูอาหารหลายอย่างเลยที่ต้องใส่พริก เพราะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เด็ดขาด แต่หารู้ไม่ว่า "ความเผ็ดพริก" นี้มีไว้สำหรับอย่างอื่น.เพราะฉะนั้น เรามาทำความรู้จักกับ"ความเผ็ด" ของพริกกัน!ในหัวข้อว่า "ทำไมพริกถึงเผ็ด(ไม่ได้มีไว้กินอย่างที่คิด)"สาเหตุที่พริกเผ็ดก็เนื่องมาจากว่าในพริกนั้นมีสารประกอบที่ให้ความเผ็ดอยู่ ซึ่งก็คือสาร แคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเจ้าสารแคปไซซินนี้เองจะส่งกระทบต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมโดยตรง โดยจะทำให้ประสาทรับความรู้สึกไหม้ที่เนื้อเยื่อ กระตุ้นการผลิตเมือกออกมาป้องกันการระคายเคืองและกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ทำให้บางคนที่กินเผ็ดมากเกิดไปรู้สึกแสบร้อนปากและปวดท้องได้ ในขณะเดียวกันบางคนกลับเจริญอาหาร เพราะเจ้าสารตัวนี้มีฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยอีกด้วย.ความเผ็ดของพริกมีไว้ความเผ็ดนั้น ในทางวิทยาศาสตร์ไม่ถือว่าเป็นรสชาติ แต่เป็นความทรมานอย่างหนึ่ง (ประเภทเดียวกับความแสบปวดร้อน) กินมากเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ นักวิทยาศาสตร์ได้มีข้อสรุปว่าพริกสร้างสารแคปไซซินขึ้นมาเพื่อป้องกันตัวเองจากสัตว์กินพืช เพื่อทำให้ตัวมันเองสามารถดำรงเผ่าพันธุ์ต่อไปได้.วิธีแก้ความเผ็ดในเมื่อทุกคนก็อยากกินของเผ็ด เพราะงั้นแอด จึงไปหาวิธีมาแก้เผ็ดมามีดังนี้นม ในนมมีโปรตีนชื่อคาเซอิน (Casein) ที่จะไปดึงสารแคปไซซินจากปลายประสาท แล้วกำจัดมันทิ้ง จึงทำให้ความเผ็ดหายไปได้ข้าวและขนมปัง อีกวิธีหนึ่งที่ทำได้ง่ายและหายเผ็ดจากพริกอย่างได้ผลคือ ข้าวและขนมปัง เวลาเราทานอะไรเผ็ดๆเพียงแค่หาขนมปัง ไม่งั้นก็ข้าวมาเคี้ยวๆ สักพักความเผ็ดก็จะหายไปเป็นวิธีการที่ได้ผลได้ดีเหมือนกันสุดท้ายนี้"ถ้าถามผมว่า กินเผ็ดได้มั้ย" "ตอบเลยว่า" ผมเป็นคนอื่นหนึ่งที่จะพอจะกินเผ็ดได้ "ส้มตำปูปลาร้า" "พริก" ซัก10เม็ด ก็พอจะไหวอยู่.อย่างไรแล้วถึงจะมีคนชอบหรือไม่ชอบ "พริก" ก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ทอด ผัด นึ่ง ต่างก็ต้องขาด "พริก" ไปไม่ได้ขอขอบคุณทุกคนที่อ่านเลยนะครับ กดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้ผมด้วยเพื่อเป็นกำลังใจพัฒนาเขียนบทความต่อhttps://creators.trueid.net/@282388ภาพประกอบจากรูปที่ 1 จาก Wenxin Liu จาก Pexels: รูปที่ 2 จาก Pixabay จาก Pexels: รูปที่ 3 จาก Brigitte Tohm จาก Pexels: รูปที่ 4 จาก Elina Sazonova จาก Pexels: รูปที่ 5 จาก ROMAN ODINTSOV จาก Pexels: *STAR COVER"อย่ามัวแต่ดูมาดังกัน"* ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟเวอร์ พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQร่วมสนุกตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน 2565 - วันที่ 3 สิงหาคม 2565