รู้จัก "Hey Gusto" แบรนด์ใหม่เครือไมเนอร์ จับกลุ่มพรีเมียม

การเปิดตัวร้านอาหารอิตาเลียน แบรนด์ใหม่ล่าสุด Hey Gusto (เฮย์ กุสโต) คุณ อนุพนธ์ นิธิยานันท์ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า เป็นการเคลื่อนไหวเชิงกลยุทธ์ของบริษัทฯ และรุกเข้าสู่ตลาดพรีเมียมในกลุ่มร้านอาหารตะวันตกจริงจัง จากการศึกษาข้อมูล พบว่า กลุ่มร้านอาหารอิตาเลียน ที่เป็น fine dining และ casual dining ในกรุงเทพฯ มีจำนวนกว่า 400 ร้าน ส่วนใหญ่เป็นร้านแบบพรีเมียม แต่ตั้งอยู่ในซอยขนาดเล็ก ซึ่งหาที่จอดรถยาก ส่วนเทรนด์ตลาดค้าปลีกในปัจจุบัน ก็มีความต้องการของใหม่ หรือแบรนด์ใหม่ ๆ เข้าไปเปิดในห้างกันมากขึ้น

ขณะเดียวกันมองว่าอาหารอิตาเลียน สำหรับคนไทย เข้าถึงได้ง่ายมากกว่า เมื่อเทียบกับอาหารตะวันตกอื่น ๆ จึงเห็นเป็นโอกาสในการนำเสนอร้านอาหารอิตาเลียน ในกลุ่ม พรีเมียม dining experience ในแก่ทั้งคนรุ่นใหม่ และนักท่องเที่ยว

คุณ อนุพนธ์ กล่าวว่า กลุ่มตลาดบน นักท่องเที่ยว คนมีกำลังซื้อสูง ยังมีจำนวนมาก แต่คนกลุ่มนี้เบื่อง่าย เปลี่ยนเร็ว และต้องการของใหม่ ๆ ตลอดเวลา ดังนั้น เฮย์ กุสโต้ จะสามารถเข้าไปตอบโจทย์ ความต้องการดังกล่าว และจะทำให้ บริษัทฯ มีแบรนด์ร้านอาหารตะวันตก ตอบโจทย์ผู้บริโภคครบทุกเซกเมนต์ ประกอบด้วย เดอะ พิซซ่า คอมพานี, ซิซเลอร์, สเต็ก แอนด์ มอร์, และเฮย์ กุสโต้ โดย พิซซ่า ยังเป็นพอร์ตใหญ่ที่สุดของบริษัทฯ 

นอกจากนี้ ยังสะท้อนความเป็น Innovator หรือการเป็นผู้สร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ซึ่งแบรนด์ดังกล่าว เป็นคอนเซปต์ใหม่ ที่ไมเนอร์ ฟู้ด พัฒนาขึ้นมาเอง โดยใช้เวลาเพียง 6 เดือน (ตั้งแต่เริ่มต้น จนถึงการเปิดสาขาแรก) เพื่อตอบโจทย์และก้าวให้ทันกับความต้องการสิ่งใหม่ ๆ ของผู้บริโภค

แต่ก็มองว่ามีความท้าทายในหลายเรื่อง คือ การสร้างความตระหนักรู้ โดยจะเน้นไปยังกลุ่มเป้าหมายโดยตรง เพื่อให้ลูกค้าได้รู้จักกับแบรนด์ นอกจากนี้ยังมีความท้าทายในเรื่องคุณภาพอาหารและความสม่ำเสมอ, การบริการ ซึ่งฟอร์แมตของร้านพรีเมียม มักจะมีความคาดหวังในด้านบริการอยู่แล้ว ดังนั้น จึงต้องเทรนพนักงานล่วงหน้า 3 เดือน และมีผู้จัดการร้านเป็นชาวต่างชาติที่สามารถสื่อสารกับลูกค้าต่างชาติได้ และความท้าทายสุดท้าย คือการสร้างความเคลื่อนไหว ด้วยการออกเมนูใหม่ ๆ ต่อเนื่อง ซึ่งคาดว่าจะออกเมนูใหม่ อย่างน้อยไตรมาสละ 1 เมนู 

โดย เฮย์ กุสโต เป็นร้านอาหารอิตาเลียน พรีเมียม แนว โฮม คุก สไตล์ กึ่ง ไฟ ไดนิ่ง เปิดสาขาแรกที่ เซ็นทรัล เวิลด์ ส่วนเป้าหมายการขยายสาขาใหม่ยังต้องรอติดตามการตอบรับจากสาขาแรกก่อน แต่มองโลเคชัน ที่อยู่ในย่านธุรกิจใจกลางเมือง (CBD) เป็นหลัก