ดอกอัญชัน ที่เราคุ้นเคยคือดอกไม้สีน้ำเงินแกมม่วง เห็นเลื้อยและออกดอกอยู่ตามริมรั้วบ้าง ในกระถางบ้าง นำมาทำน้ำอัญชันใบเตยกิน หรือจะนำสีจากดอกอัญชันมาทำขนม อาทิ วุ้นอัญชัน บัวลอยอัญชัน ขนมต้มอัญชัน ขนมถั่วแปบอัญชัน ฯลฯ หรือทำอาหารเมนู ไข่เจียวอัญชัน ยำอัญชันหมูสับ ยำอัญชันกุ้งสด ยำรวมมิตรดอกไม้ ฯลฯ นำน้ำดอกอัญชันมาหุงข้าวได้สีสวยน่ากินหุงได้ทั้งข้าวเหนียวข้าวเจ้า เรียกได้ว่าดอกอัญชันนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลายทีเดียว ดอกอัญชันหากออกดอกแล้วเราไม่ได้เก็บดอกไปใช้ จากดอกก็จะเปลี่ยนเป็นฝักซึ่งมีเมล็ดอยู่ด้านใน พอฝักแก่เราก็เก็บมาแกะเอาเมล็ด นำเมล็ดมาตากลมให้แห้ง แห้งแล้วเก็บใส่ซองไว้ขยายพันธุ์ต่อ อัญชันที่เมล็ดสมบูรณ์จะปลูกขึ้นค่อนข้างง่าย หากเราต้องการให้เมล็ดงอกเร็ว ก็นำเมล็ดอัญชันใส่ภาชนะแล้วเทน้ำให้ท่วมเมล็ด แช่เมล็ดไว้ แช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หรือจะแช่ไว้เป็นวันก็ได้จึงนำไปปลูกเมล็ดก็จะงอกเป็นต้นเร็วขึ้น เราสามารถปลูกอัญชันให้เลื้อยไปตามค้าง โดยจะทำเป็นค้าง เป็นซุ้ม หรือจะปลูกแบบเป็นพุ่มก็ได้ หากจะปลูกแบบเป็นพุ่มก็ต้องตัดยอดแต่งกิ่งอัญชันก็จะโตเป็นทรงพุ่มให้เก็บดอกได้ง่าย ปัจจุบันดอกอัญชันมีหลายสี และมีทั้งกลีบเดี่ยวและกลีบซ้อน สีสวยของอัญชัน อาทิ ดอกอัญชันด่างม่วงขาวกลีบซ้อน ดอกอัญชันด่างม่วงขาวกลีบเดี่ยว ดอกอัญชันขาวกลีบเดี่ยวและกลีบซ้อน ดอกอัญชันชมพูกลีบเดี่ยวและกลีบซ้อน ดอกอัญชันฟ้ากลีบเดี่ยวและกลีบซ้อน ดอกอัญชันม่วงกลีบเดี่ยวและกลีบซ้อน ฯลฯ นอกจากจะปลูกอัญชันไว้นำดอกมาใช้ในครัวเรือน ให้ความสวยงาม เป็นอาหารตาอาหารใจแล้ว ดอกอัญชันทั้งสดและตากแห้งยังจำหน่ายได้ราคาดี เมล็ดอัญชันที่เราเก็บไว้ขยายพันธุ์ก็ขายได้เช่นกัน โดยเมล็ดอัญชันที่ขายได้ราคาดี คือ สีด่างม่วงขาวกลีบซ้อน(จากที่ผู้เขียนสั่งซื้อมาปลูกนะคะ) เมล็ดอัญชันทุกสีที่เป็นกลีบซ้อนจะมีราคาแพงกว่ากลีบเดี่ยว ใครพอมีเวลา และชื่นชอบดอกไม้อยู่แล้วก็อย่าลืมเลือกอัญชันมาปลูกไว้ใช้ประโยชน์ ปลูกประดับบ้าน ปลูกสร้างรายได้เสริมกันนะคะ ภาพปก ภาพประกอบโดยผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !