ผักพื้นบ้านของไทยเรามีมากมายหลากหลายชนิด จนในบางครั้งเราอาจจะเห็นว่ามันเป็นเพียงแค่ไม้ประดับหรือวัชพืชก็ได้ แต่หารู้ไม่ว่าใบไม้เหล่านั้นสามารถกินได้แถมยังอุดมไปด้วยสารอาหารและรสชาติแสนอร่อยด้วย แต่จะมีอะไรบ้างนั้นไปดูกันได้เลย 1.ยอดฮวาเจียว(ต้องบอกก่อนว่าลองหาข้อมูลดูแล้ว แต่ก็ไม่มีใบไหนที่ใกล้เคียงเลย ขอสันนิษฐานว่ามีความคล้ายคลึงกับต้นฮวาเจียว) ลักษณะทั่วไปของต้นนี้เป็นไม่พุ่ม มีความสูงประมาณ 100 ซม. ใบมีความเขียวและมัน ใบมีกลิ่นฉุน เมื่อเจริญเติบโตได้เต็มที่แล้วจะออกดอกเป็นช่อและกลายเป็นเมล็ดที่มีเปลือกต่อมน้ำมันใสสีชมพู พอเมล็ดเริ่มแห้งก็จะมีสีดำออกน้ำตาล การนำไปรับประทานส่วนที่สามารถรับประทานได้ก็คือยอดอ่อนของใบ จะนำมาแกล้มกับลาบ จะออกรสชาติหวานและฉุน ส่วนเมล็ดเมื่อตากแห้งสามารถนำมาบดและใช้เป็นส่วนหนึ่งของผงลาบได้ 2.ยอดฝักทองฝักทองเป็นพืชแบบเลื้อย ที่สามารถปลูกได้ทั้งบนดินและปลูกแบบมีค้างหรือโครง สามารถเลื้อยยาวได้ถึง 5 เมตร การนำไปรับประทานกินได้ทั้งใบ ยอดดอกและผล ซึ่งยอดใบฟักทอง มีสารอาหารสูงทั้งแคลเซียม วิตามินเอ ฟอสฟอรัส ช่วยถ่ายพยาธิ ช่วยทำให้ร่างกายเย็นลง ช่วยป้องกันและทำหน้าที่หยุดการทำงานของสารก่อมะเร็งทุกชนิด ส่วนใหญ่จะนำยอดมาผัดกับน้ำมันหอย หรือลวกจิ้มกับน้ำพริก 3.ผักแคบ (ตำลึง)ผักแคบมีลักษณะเป็นใบเดี่ยว โคนใบเป็นรูปหัวใจ เรามักจะพบตามรั้วบ้าน เพราะเป็นพืชที่เติบโตได้ง่าย โดยเฉพาะในฤดูฝน แถมในส่วนของใบยังอุดมไปด้วย โปรตีน เบตาแคโรทีน วิตามินบี เอ บี2 ที่จะทำให้ร่างกายของเรามีสารอาหารและวิตามินที่เพียงพอ การนำไปรับประทานส่วนของใบสามารถนำไปต้ม ทำแกงจืดใส่เต้าหูหรือสาหร่ายกก็อร่อย ใบตำลึงที่สุกแล้วจะให้รสชาติหวานกรอบ 4.กระดูกไก่ดำเป็นพรรณไม้ล้มลุกหรือไม้พุ่มขนาดเล็ก มีความสูงประมาณ 80-100 เซนติเมตร ตามลำต้นเป็นสีแดงเข้มออกสีดำม่วง เป็นปล้องข้อ ดูคล้ายกับลักษณะของกระดูกไก่ ส่วนการขยายพันธุ์ทำได้สองวิธี คือวิธีการปักชำและวิธีการเพาะเมล็ด มักจะโตได้ดีในดินที่ร่วนซุย การนำไปรับประทานยอดอ่อน สามารถนำมาแกล้มกับลาบได้ จะมีรสชาติขมๆหวานๆ ใบสดมักจะนำมาคั้นเอาแต่น้ำ ดื่มเพื่อเป็นยาแก้อาการปวดศีรษะ แก้โรคหืด ลดความร้อนในร่างกาย ช่วยขับเลือด เพิ่มการไหลเวียนของเลือดได้ดี 5.โกสน โกสนเป็นไม้พุ่มและไม้ประดับที่ทุกบ้านต้องมี เพราะนิยมปลูกกันเป็นอย่างมาก ซึ่งต้นโกสนมีความสูงประมาณ 2-3 เมตร มีหลายสีในใบเดียวทั้งสีเขียว แดง ม่วง เหลือง และชมพู สามารถเติบโตได้ในดินที่ร่วน ทนต่อสภาพอากาศทุกแบบ การนำไปรับประทานเมนูที่ควรนำไปยอดโกสนมารับประทานก็คือ แกงแค แกงคั่วไก่ แกงโฮะ แกงอ่อม หรือเอาไปผัดน้ำมันหอยกับไข่ก็ได้ ถ้าเบื่อเมนูแกงและต้มแล้ว ก็สามารถนำไปชุบแป้งทอดได้เหมือนกัน โดยรสชาตของยอดโกสนจะมีรสหวานและมัน เมื่อผ่านความร้อนแล้ว บอกเลยว่าอร่อยมาก ต้องลองสักครั้งในชีวิต 6.ผักเชียงดา ผักเชียงดาเป็นผักพื้นบ้านของไทย เป็นไม้เลื้อยมักจะนิยมปลูกตามริมรั้ว ตามค้างหรือพาดขึ้นตามต้นไม้ ลักษณะของใบจะมีสีเขียว ผิวมัน ส่วนการขยายพันธุ์ใช้วิธีปักชำหรือการเพาะเมล็ด เติบโตได้ดีในดินร่วนที่มีการระบายน้ำที่ดี เป็นพืชที่ทนแล้งแต่สามารถเจริญได้ทุกสภาพอากาศ การนำไปรับประทานส่วนของยอดอ่อนและใบอ่อนของผักเชียงดา สามารถนำไปผัดใส่ไข่หรือนำไปใส่แกง จะทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น จะมีรสขมอ่อนๆ ออกหวานมัน อุดมไปด้วยสารอนุมูลอิสระ มีเบต้าแคโรทีนสูง 5,905 ไมโครกรัม และมีวิตามินซีสูง 153 มิลลิกรัม ถือว่าเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ที่จริงแล้วยังมีใบไม้อีกหลายชนิดที่สามารถรับประทานได้ แถมยังเป็นผักพื้นบ้านของไทยที่เราอาจจะพบเห็นกันอยู่บ่อยๆก็ๆได้ สามารถติดตามบทความต่อไปได้ เครดิต ภาพปกประกอบและภาพทั้งหมด โดย JJKK89/Canva 10 ดอกไม้สีขาวน่าปลูก ทั้งไม้พุ่ม ไม้ยืนต้นและไม้เลื้อย พร้อมกับประโยชน์ของแต่ละต้น"บานไม่รู้โรยป่า" ปวดหัวไมเกรนช่วยได้ ไม่ต้องพึ่งยาหมอผัก 5 ชนิดที่ควรปลูกช่วงหน้าหนาวปลูกผักอะไรราคาดี ?รู้จัก ผักหวานบ้าน ที่คุณประโยชน์ไม่บ้านๆ6 ดอกไม้กลิ่นหอมปลูกหน้าบ้าน ไม้มงคล มากประโยชน์ คนชอบดอกไม้ไม่ควรพลาดปลูกต้นไม้ริมรั้วอะไรดี ? ดูแลง่าย ไม่ทำลายโครงสร้าง ทนแดด ทนฝน10 ต้นไม้กระถางที่ควรปลูกหน้าบ้าน มีต้นไหนบ้าง? เลี้ยงง่าย ความหมายดี ติดตามข่าวสาร คอนเทนต์เด็ด ๆ ก่อนใคร อย่าช้า โหลดเลยที่ TrueID !!