เมนูลูกชิ้น ไม่ว่าจะเป็นทอดหรือย่างนั้น จัดเป็นเมนูอาหารบ้าน ๆ ซึ่งหากินได้ง่ายทั่วไป ไม่ว่าจะเดินไปทางไหน ตามตรอกซอกซอย ตามตลาด หรือตามชุมชน ก็มักจะพบเห็นผู้คนตั้งร้านขายกันเยอะมาก อาชีพขายลูกชิ้นย่าง-ลูกชิ้นทอดจึงเป็นอาชีพหนึ่งที่น่าสนใจ โดยเฉพาะผู้ที่อยากมีรายได้เสริม เพราะลงทุนไม่ค่อยมาก และใช้เวลาในการขายไม่กี่ชั่วโมง เมื่อมีความต้องการอยากขาย แต่ไม่เคยขายมาก่อน เราก็ต้องศึกษาหาข้อมูลกันก่อนเนอะ เจ๊เชอจึงไปหาข้อมูลการขายลูกชิ้นย่าง-ลูกชิ้นทอด บางส่วนมาจากแม่ค้าขายลูกชิ้นท่านหนึ่ง ซึ่งเป็นร้านประจำของเจ๊เชอเองค่ะ เพื่อให้ทุกท่านได้ลองอ่านและศึกษาอาชีพนี้กันดูนะคะ เริ่มแรกเลยมาดูวัตถุดิบในการขายลูกชิ้นกันเลยดีกว่า ก็จะมี 1. ลูกชิ้น (ลูกชิ้นหมู เนื้อ ไก่ ปลา ฮอทดอก บีลัคกี้ ปูอัด เป็นต้น) 2. น้ำจิ้มรสเด็ดสัก 2 สูตร (แบบเผ็ดหวาน และ แบบเผ็ดเปรี้ยว) 3. ผักไว้เป็นเครื่องเคียงอยู่ 3-4 ชนิดสำหรับให้ลูกค้าเลือกใส่ตามใจชอบ 4. น้ำมันทอดลูกชิ้น ส่วนอุปกรณ์อื่น ๆ ที่ต้องเตรียมก็จะมี ถังแก๊สปิคนิค , กระทะก้นลึก 1 ใบ , เตาย่างไฟฟ้า , โต๊ะวางของ , ตู้กระจก , ผ้าปูโต๊ะ , ผ้าขาวคลุมลูกชิ้น , ไม้แหลมเสียบลูกชิ้น , ถุงร้อน , ถุงหูหิ้ว , ถุงน้ำจิ้ม , ถังใส่ผัก , ถาดวางลูกชิ้น , ตะแกรงวางลูกชิ้น , โถน้ำจิ้ม เป็นต้น เมื่อมีวัตถุดิบและอุปกรณ์ครบแล้ว สิ่งต่อไปที่ต้องรู้ก็คือ ถ้าอยากขายดี มีลูกค้าเยอะ และอยากได้กำไรที่สูงขึ้น ก็ที่ต้องคำนึงถึงสิ่งต่าง ๆ ดังนี้ด้วยค่ะ1. วัตถุดิบของลูกชิ้น จะต้องใช้คุณภาพดี ไม่เหม็นคาว ไร้แป้ง หรือผสมแป้งน้อย และไม่ใส่สารบอแรกซ์ ซึ่งจะทำให้เวลาลูกค้าทานแล้วจะบอกต่อ และทำให้เราขายดียิ่งขึ้น2. น้ำจิ้ม ต้องรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวหวานนำเผ็ดตาม แนะนำว่าลองหัดทำน้ำจิ้มเองค่ะ ถ้าน้ำจิ้มอร่อย และมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ขายดิบขายดีแน่ๆ ความเห็นส่วนตัวในฐานะผู้ชื่นชอบกินลูกชิ้นทอดและปิ้ง ก็คือ ลูกชิ้นปิ้งเหมาะกับน้ำจิ้มที่ใส่พริกแห้งเพราะหอมกว่าพริดสดค่ะ 3. รูปลักษณ์หน้าตาของลูกชิ้น จะต้องทอดหรือย่างโดยใช้ไฟอ่อนกำลังดี ให้ลูกชิ้นมีสีออกเหลือง เพื่อให้มีหน้าตาน่าทาน ไม่ไหม้หรือเกรียมจนเกินไป จะทำให้หน้าตาของลูกชิ้นไม่ชวนซื้อ อย่างลูกชิ้นย่างก็ไม่ควรย่างนานจนเกินไป เพราะจะทำให้เหี่ยวและเหนียวเนื่องจากลูกชิ้นสุกอยู่แล้ว 4. ทำเลขาย ต้องหาทำเลที่มีคนพลุกพล่าน เช่น ตามชุมชน ตามตลาด ถ้าได้ใกล้โรงเรียน จะดีมากเลยค่ะ จะทำให้ได้กำไรมากยิ่งขึ้น5. ราคาขาย ไม่ควรตั้งราคาแพงจนเกินไป จะทำให้คนไม่ค่อยกล้าซื้อ ส่วนตัวแนะนำให้ขายเริ่มต้นไม้ละ 5 บาท (สำหรับต่างจังหวัด) จะทำให้ขายง่ายขายคล่องขึ้นค่ะ ถ้าวัตถุดิบคุณภาพดีหน่อยก็ค่อยขายไม้ละ 8-10 บาท เป็นต้น 6. ความสะอาด ทำอย่างไรก็ได้ อย่าให้รอบ ๆ ร้านของเรา หรือบริเวณรถเข็นสกปรก เพื่อให้ผู้ซื้อมั่นใจว่าลูกชิ้นที่กินเข้าไปมีความสะอาด ไม่เสี่ยงต่อเชื้อโรค7. โปรโมชั่นในการขาย ช่วงแรก ๆ อาจไม่ต้องมีโปรโมชั่นก็ได้ แต่ถ้าลูกค้าติดใจแล้ว แนะนำให้มีโปรโมชั่นไปเลย เช่น ซื้อ 10 แถม 1 , ซื้อครบ 10 ครั้ง แถมฟรีกี่ไม้ก็ว่ากันไป หรือจะเป็นบุฟเฟ่ต์ผักแบบจัดหนักจัดเต็ม ให้ลูกค้าเลือกได้เต็มที่ สิ่งต่าง ๆ เหล่านี้ ถือเป็นสิ่งที่ลูกค้าชื่นชอบและประทับใจทั้งสิ้น ขายได้ยาว ๆ เลยค่ะถ้ามีข้อ 7 แต่ทั้งนี้ก็ให้ดูเรื่องต้นทุนประกอบด้วยน้า 8. ต้องยิ้มแย้มแจ่มใส ใครจะไปชอบพ่อค้าแม่ค้าหน้าบูดหน้าบึ้งกันเนอะ ถ้าเราเป็นคนอัธยาศัยดี ยิ้มแย้มแจ่มใส แต่งตัวดี สิ่งต่างๆ เหล่านี้ จะทำให้เป็นเสน่ห์ของการขายเลยนะ ส่วนตัวเราเชื่อว่า ยังไงก็ต้องแวะซื้อกันบ้างล่ะ ลองดูนะคะข้อนี้ เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับอาชีพขายลูกชิ้นย่าง-ลูกชิ้นทอด น่าสนใจอยู่ไม่น้อยเลยใช่ไหมล่ะ เนื่องจากทำง่ายขายง่าย สำหรับใครที่เป็นมือใหม่กำลังหัดขายลูกชิ้นอยู่ ลองนำข้อแนะนำต่าง ๆ เหล่านี้ ไปลองปรับใช้ในร้านของตัวเองกันดูนะคะ ถึงเป็นอาชีพเล็ก ๆ อาจขายได้วันละหลายหมื่นก็ได้จ้า และต้องขอขอบคุณข้อมูลดี ๆ บางส่วน จากแม่ค้าขายลูกชิ้นที่ตลาดโคกกรวดดาเด้อ สำหรับวันนี้สวัสดีค่า...รูปหน้าปกและภาพประกอบโดย ผู้เขียน