ส่องเมนู 'เกี๊ยวแป้งมันหวานแผ่นใส' หากินยากในเหอเป่ย

ฉินหวงเต่า, 10 ส.ค. (ซินหัว) -- ชวนทำความรู้จัก "เกี๊ยวแป้งมันหวานแผ่นใส" เมนูแสนอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของอำเภอหลูหลง มณฑลเหอเป่ยทางตอนเหนือของจีน ซึ่งถูกถ่ายทอดส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นในอำเภอหลูหลงวัตถุดิบที่ใช้ทำแผ่นเกี๊ยวเป็นแป้งมันหวาน ซึ่งเป็นวัตถุดิบเฉพาะของอำเภอหลูหลง ขั้นตอนแรกคือเติมน้ำต้มเดือดลงแป้งมันหวาน ต่อจากนั้นนวดขย้ำแป้งจนจับตัวเป็นก้อนเหนียวนุ่ม แบ่งแป้งเป็นลูกเล็กๆ แล้วรีดเป็นแผ่นกลมสำหรับไส้เกี๊ยวนั้นทำจากผักเขียวอย่างต้นหอมที่ถูกคลุกเคล้าเข้ากับไข่ขยี้พร้อมปรุงรส ส่วนการห่อเกี๊ยวนั้นเหมือนเกี๊ยวทั่วไปที่จับแผ่นเกี๊ยวเป็นทรงแล้วเติมไส้ปริมาณพอเหมาะ ก่อนจับจีบเป็นก้อนเกี๊ยวเรียวสวยหลังจากนึ่งด้วยไอน้ำร้อนนานราว 15 นาที แผ่นเกี๊ยวจะบางดังกระดาษและโปร่งใสเผยให้เห็นเนื้อในสีเขียวเหลือง พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะเพื่อลิ้มลองรสสัมผัสนุ่ม หอมหวาน และอร่อยจนตราตรึง ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหากินยากในฤดูร้อน