ตั้งแต่มีโควิด-19 คนไทยหันมาสั่งอาหารออนไลน์มากขึ้น ร้านค้าอาหารออนไลน์ก็มีเต็มไปหมด แต่ถึงจะไม่มีหน้าร้านก็ขายดีได้ และมีหลายคนประสบความสำเร็จกับร้านอาหารออนไลน์แบบไม่มีหน้าร้าน จนมีรายได้มากกว่าคนที่มีหน้าร้านเสียอีก วันนี้ เราจะขอแนะนำเทคนิคการขายอาหารออนไลน์จากประสบการณ์จริงของผู้ประกอบการณ์ ที่ทุกคนควรรู้ก่อนเปิดร้าน ดังต่อไปนี้ 1 หน้าตาตรงปกปัญหาที่ลูกค้าร้องเรียนมากที่สุดน่าจะเป็น “อาหารไม่ตรงปก” เพราะลูกค้าจะเลือกซื้ออาหารจากร้านที่รูปสวยก่อน แต่พอเปิดมาแล้วหน้าตาไม่ตรงปก ก็คงไม่ซื้อซ้ำแน่นอน ถ้าอยากมีลูกค้าประจำต้องเน้นเรื่อง “หน้าตา และ องค์ประกอบ” ให้ตรงกับที่แจ้งไว้ตอนลูกค้ากดสั่งซื้อ 2 รสชาติถูกปากการจะทำให้ลูกค้าถูกปากทุกคนเป็นเรื่องยาก แต่สามารถทำให้ตรงใจได้มากขึ้นด้วยการทำ “ช้อยส์” ให้ลูกค้าเลือกเช่น หากเป็นเรื่องระดับความหวานของเครื่องดื่ม ต้องให้ลูกค้าระบุระดับที่ชัดเจนไปเลย ดังนี้ไม่หวานเลย 0%หวานน้อยมากๆ 25%หวานน้อย 50%หวานค่อนข้างน้อย 75%หวานปกติ 100%หวานมาก 125%อย่างน้อยก็ทำให้ลูกค้าได้รู้สึกว่า...ตัวเองได้เป็น “คนเลือก” แล้ว ก็เพราะฉันเลือกแบบนี้ รสชาติจึงเป็นแบบนั้น ไม่ใช่ความผิดของร้านค้าอย่างเดียวที่ทำไม่ถูกปาก 3 ภาชนะเหมาะกับเมนูเดิมทีภาชนะอาจไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่เมื่อคุณตัดสินใจขายผ่านออนไลน์ ต้องให้ความใส่ใจกับ “ภาชนะ” ให้มากเท่าที่เป็นไปได้ โดยภาชนะที่ดีควรเป็น ดังนี้1 แน่นหนา มีช่องแบ่งส่วนที่เป็นเนื้อกับน้ำ เพื่อรักษาหน้าตาอาหารให้เหมือนเดิมจนถึงลูกค้า2 เก็บรักษาอุณหภูมิได้พอสมควร 3 แข็งแรง ไม่จับแล้วแหลกคามือ4 ราคาภาชนะเหมาะสม กับคุณภาพอาหาร 4 ทำไว ไม่ต้องรอนานไม่มีใครอยากรอนาน ถ้าร้านคุณขายดีแล้วลูกค้าต้องรอนาน เค้าอาจจะเปลี่ยนไปกินเจ้าอื่นได้ ดังนั้น หากวัตถุดิบบางอย่างสามารถเตรียมไว้ก่อนล่วงหน้าได้ หรือ ทำให้สุกได้บางส่วนเตรียมรอเอาไว้ ก็จะช่วยลดระยะเวลาการปรุงอาหาร และทำให้บริหารจัดการออเดอร์ได้เร็วมากขึ้น 5 ราคาจับต้องได้ แต่ต้องไม่ขาดทุนต้นทุนของร้านออนไลน์ที่เพิ่มขึ้นมา มีส่วนทำให้คุณขาดทุนได้เลย ถ้าลืมบวกส่วนนี้เข้าไปในราคาขาย%GP (Gross Profit) คือ ค่าดำเนินการของแอพลิเคชันฟู้ดเดลิเวอรี ซึ่งแต่ละเจ้าจะคิดโหดไม่เท่ากัน %GP ตามมาตรฐานของเจ้าต่างๆ ยังไม่รวม Vat 7% คือRobinhood ไม่บังคับเก็บ GPGrab Food / Lineman 30%Shopee Food / Foodpanda 32%ทั้งนี้ มีหลายกรณีที่สามารถต่อรองเพื่อลด %GP นี้ได้ ซึ่งต้องขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่แต่ละเจ้าจะเสนอให้แต่ละร้าน เช่น ยอดขายมากกว่า X บาท/เดือน หรือ ต้องขายออนไลน์เพียงเจ้าเดียว เป็นต้น ถ้าร้านไหนไม่กล้าบวกราคาที่แพงขึ้น ยิ่งขายได้มากเท่าไหร่ ก็จะยิ่งขาดทุนมากเท่านั้น ดังนั้น ต้องคำนวณให้ดี 6 ระบุตำแหน่งบอกไรเดอร์ และมีที่ให้ไรเดอร์นั่งรอไรเดอร์ คือ คนกลางที่จะนำเอาอาหารของเราไปสู่มือลูกค้า ถ้าไรเดอร์มาหาเราไม่ถูก เราก็ขายของไม่ได้ ดังนั้น ร้านค้าที่ไม่มีหน้าร้านจึงจำเป็นจะต้องระบุตำแหน่งให้ชัดเจน เพื่อบอกให้ไรเดอร์เข้ามารับสินค้าได้ง่าย และควรจะมีที่ให้พวกเขานั่งรอที่ปลอดภัยและไม่ร้อนเกินไป การขายของในยุคนี้จึงไม่จำเป็นต้องเสียเงินไปทุ่มเทกับการตกแต่งร้านให้สวยเพียงอย่างเดียว แต่จงเอาเงินมาทุ่มกับการซื้อวัตถุดิบคุณภาพดี ภาชนะดี หรือทำโปรโมชั่นให้ลูกค้ารู้จักเรา น่าจะเหมาะสมกว่า จากประสบการณ์ของผู้เขียนที่เคยลองทำมา ต้องบอกว่าทุกข้อสำคัญเท่ากันหมด หากขาดข้อใดข้อหนึ่งไป ก็อาจจะทำให้เจ๊งได้เลย ดังนั้น จึงอยากให้เพื่อนๆผู้อ่านทุกท่านได้ลองเอาไปประยุกต์ใช้กับร้านของตัวเอง เพื่อความสำเร็จที่ทุกคนรอคอยนะคะ เครดิตรูปภาพทั้งหมดโดย CANVA (TIPSTER)*STAR COVER"อย่ามัวแต่ดู มาดังกัน"*ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟให้เหมือน นักแสดงนำซีรีส์ "คืนนับดาว" คิมหันต์ (ไบร์ท), นับดาว (ใหม่ ดาวิกา) หรือ แทนคุณ (ออฟ จุมพล)พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQSTAR COVER คืนนับดาว ส่งภาพเข้ามาได้วันนี้ ถึง 15 มิถุนายนนี้