มะเขือม่วงชื่อสามัญ Eggplantชื่อวิทยาศาสตร์ Solanum melongena L.ชื่อวงศ์ SOLANACEAEชื่อท้องถิ่น มะเขือกะโกแพง, มะเขือจาน, มะเขือจาวมะพร้าว, มะเขือหำม้า, มะแขว้งคม เป็นต้นภาพจาก Eric Michelat / pixabay มะเขือม่วงนั้นเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารสูง ทั้งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนรักสุขภาพที่ประกอบเมนูอาหารได้หลากหลายเป็นเครื่องเคียง ผักสด/ลวกจิ้มน้ำพริก ชุบแป้งทอด ผัด ย่าง น้ำพริก และอื่น ๆภาพจาก jack shingai / unsplashภาพจาก Rita / pixabay มะเขือสายพันธุ์หนึ่งที่มีสีม่วง มีถิ่นกำเนิดจากประเทศอินเดีย มีปลูกกันในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์ และสรรพคุณทางยาหลายอย่าง และที่นิยมนำไปประกอบอาหารโดยเฉพาะทวีปยุโรปและประเทศอเมริกา ส่วนในเอเชียประเทศที่นิยมรับประทาน และไทยส่งออกให้มากที่สุด คือ ประเทศญี่ปุ่นภาพจาก japan / pixabay เป็นพืชปลูกง่ายปลูกได้ตลอดปี การดูแลรักษาไม่ยุ่งยาก ถ้าเอาใจใส่ดีจะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ระยะเวลานาน โรค และศัตรูมีน้อย ทนแล้ง อีกทั้งยังอยู่ในตระกูลเดียวกันกับพริก มะเขือเทศ มันฝรั่ง และยาสูบในเขตร้อน จัดเป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชข้ามปี แต่ในเขตหนาวจะปลูกเป็นพืชฤดูเดียว ขนาดทรงพุ่มสูง 50 - 250 เซนติเมตร มีการเจริญแบบไม่จำกัดทรงพุ่ม และกิ่งแขนง ระบบรากเป็นรากแก้ว ใบเดี่ยวขนาดใหญ่เจริญสลับกัน ด้านล่างของใบมีขนหนาสีเทา ดอกเป็นดอกสมบูรณ์เพศ สามารถเจริญได้ในทุกช่วงแสง ขนาดผลแตกต่างตามสายพันธุ์ ลักษณะผลมีหลายแบบ เช่น กลม รูปไข่ หรือกลมยาว ตามสายพันธุ์ ผิวบางเรียบเป็นมันมีสีม่วง เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานปนขื่น มีกลิ่นเฉพาะตัว โดยผลอ่อนนำมาประกอบอาหาร เมนูต่าง ๆ ได้หลายเมนู เมล็ดมีขนาดเล็กสีน้ำตาล ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดภาพจาก Antonio Jose Cespedes / pixabayสรรพคุณมะเขือม่วงดอกสด/แห้ง - ยาแก้ปวดฟัน (นำมาเผาให้เป็นเถ้า แล้วบดให้ละเอียด)ผลแห้ง - ยาขับเสมหะ - แก้อาการตกเลือดในลำไส้ - แก้ปวด (ยาเม็ด)ลำต้น/ราก - ยาแก้บิด (ใช้ต้มกิน) - เท้าเปื่อย (คั้นเอาน้ำใช้ล้างแผล)ใบแห้ง - ยาแก้ปัสสาวะขัด - รักษาโรคหนองใน - ยาแก้โรคบิด (มาป่นให้เป็นผง)ผลสด - แก้แผลอักเสบ - ฝีหนอง -โรคผิวหนังเรื้อรัง - ผดผื่นคัน (ยาพอก) **ข้อควรระวัง**สารออกซาเลต (Oxalate) เป็นเกลือของกรดออกซาลิก (oxalic acid) พบมากในผักและผลไม้บางชนิด เช่น มันฝรั่ง ผักโขม ชา และงา สารนี้ยับยั้งการดูดซึมแคลเซียม จึงจัดเป็นสารต้านฤทธิ์สารอาหาร (antinutritional factor) หากบริโภคอาหารที่มีออกซาเลตสูง จะขับออกมาในปัสสาวะ และอาจเป็นสาเหตุทำให้เกิดก้อนนิ่วในไตได้ ดังนั้นสารออกซาเลต (Oxalate) ในมะเขือม่วง อาจทำให้เกิดโรคนิ่วในไต หรือภาวะไตวายเฉียบพลัน ซึ่งผู้ป่วยโรคไต และผู้พึ่งไปรักษาโรคไตควรงดรับประทานเพื่อป้องกันอาการกำเริบได้มะเขือม่วง หรือEggplant ชื่อภาษาอังกฤษเป็นผักที่ได้เห็นจากตลาดสดทำให้เกิดการสนใจนำไปปรุงอาหารมะเขือม่วงกลายเป็นอาหารจานโปรดอีกอย่างหนึ่งเลย จึงเป็นเหตุให้สนใจมะม่วงขึ้นเลยอยากแบ่งปันสิ่งที่ได้ค้นหาเรื่องของมะเขือม่วงนี้หากผิดพลาดประการใดขอโทษด้วย ณ ที่นี้ ภาพหน้าปก jacqueline macou / pixabayขอบคุณอ้างอิงbloggangvegetwebthaifoodpuechkasethdfoodnetworksolutionarit.kpruเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !