"พี่ก้อน" เมินบุฟเฟต์ราคาถูก ปรับแผนดันเป้า 3,900 ล้าน

คุณเรืองชาย สุพรรณพงศ์ ประธานบริหารสายงานปฏิบัติองค์กร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ผู้บริหารร้าน บาร์บีคิวพลาซ่า กล่าวว่า ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ตลาดร้านอาหาร ประเภท Self Cooking ทั้งปิ้งย่าง หมูกะทะ ชาบู และสุกี้ แข่งขันรุนแรงต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม บริษัทฯ ยังคงรักษาความแข็งแกร่งอยู่ในตลาดได้เป็นอย่างดี และไม่มีแผนลงไปแข่งในกลุ่มบุฟเฟต์ราคาประหยัด ที่ระดับราคา 200++ (บวก บวก) อย่างแน่นอน

โดยตลอดระยะเวลา 39 ปีของการดำเนินธุรกิจ บริษัทฯ ผ่านความท้าทายมาแล้วหลายครั้ง จึงเข้าใจเป็นอย่างดีว่า ทุกกระแสที่เกิดขึ้นย่อมมีช่วงขึ้น และลง สิ่งสำคัญไม่ใช่การไล่ตามทุกการแข่งขัน แต่คือการรักษาฐานลูกค้าเดิม พร้อมปรับตัวให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภค และสภาพตลาดที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ

หนึ่งในกลยุทธ์สำคัญที่เริ่มทำมาตั้งแต่ปีที่แล้ว คือการออกแบบสาขาให้เหมาะสมกับแต่ละทำเล ภายใต้แนวคิด One Size Fits One เพื่อรองรับกลุ่มผู้บริโภคในแต่ละบทบาทที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มครอบครัว หรือคนทำงาน รวมไปถึง โมเดลร้านปิดดึก ซึ่งเสนอบริการ ตี 2 ถึงตี 5

สำหรับสาขา ปิดดึก บริษัทฯ เพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้าที่เหนื่อยล้าจากการทำงานมาแล้ว (ไม่ต้องเสียเวลาในการเลือกเมนูเอง) จึงนำเสนอเมนู บุฟเฟต์ ในราคา 459 บาท ตั้งแต่เวลา 3 ทุ่มเป็นต้นไป ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภค และช่วยขยายฐานลูกค้าไปสู่กลุ่มใหม่ได้มากขึ้นอีกด้วย

ขณะเดียวกัน ยังได้เพิ่มความหลากหลายของเมนู เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภครุ่นใหม่มากขึ้น ทั้งเมนูเนื้อวากิว และ ซีฟู้ด รวมถึงเมนูทานเล่น มีทั้งเมนูรสจัดจ้าน และของหวาน โดยจะนำเสนอเมนู ที่เหมาะสมกับรูปแบบสาขาที่แตกต่างกัน

ปัจจุบัน บาร์บีคิวพลาซ่า มีสาขารวม 160 สาขา ครอบคลุม 55 จังหวัดทั่วประเทศ โดยปีนี้ มีแผนจะเปิดเพิ่มอีก 13-15 สาขา ใช้งบลงทุนรวมประมาณ 100-120 ล้านบาท ควบคู่ไปกับการทยอยปรับปรุงสาขาเดิม ตามความเหมาะสมของทำเลอีกส่วนหนึ่ง และคาดหวังจะมียอดขายของแต่ละรูปแบบสาขาให้เติบโตมากยิ่งขึ้น

บริษัทฯ ยังตั้งเป้าหมายยอดขายทั้งปีนี้ ไว้ที่ 3,900 ล้านบาท ซึ่งไตรมาสแรกที่ผ่านมา ยอดขายปรับตัวดีขึ้นเมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของ 2 ปีก่อนหน้า ทำให้เชื่อว่าได้ผ่านจุดต่ำสุดของการแข่งขันที่รุนแรงมาแล้ว

สำหรับครึ่งปีหลัง คุณ ชนินทร์ ชูพจน์เจริญ ประธานบริหารสายงานนวัตกรรมผลิตภัณฑ์และการผลิต บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าวว่า ยังคงมีความท้าทายอยู่มาก โดยเฉพาะในเรื่องของต้นทุน แต่บริษัทฯ ได้วางระบบบริหารจัดการเพื่อลดการสูญเสียในทุกขั้นตอน และควบคุมต้นทุนให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

ส่วนผลกระทบจากต้นทุนน้ำมันที่ปรับตัวสูงขึ้น ก็ได้ปรับแผนการจัดเส้นทางขนส่งใหม่ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเดินรถ รวมถึงเปลี่ยนไปใช้ น้ำมันไบโอดีเซล B20 มากขึ้น ซึ่งประหยัดค่าพลังงานได้มากขึ้น