กระเทียม เป็นพืชผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แม่ครัวพ่อครัว เชฟ ขาดกระเทียมไม่ได้ ปรุงอาหารต้องมีกระเทียม อย่าง หมูทอดกระเทียม ไก่ทอดกระเทียม ปลาทอดกระเทียม ผัดพริก ผัดกะเพรา ก๋วยเตี๋ยว ก๋วยจั๊บ ฯลฯ ต้องใส่กระเทียม กระเทียมช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม ดับกลิ่นคาว อาหารรสชาติอร่อย กระเทียมศรีสะเกษ เป็นกระเทียมที่มีลักษณะเฉพาะ คือ หัวแน่น เปลือกบาง รสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุน เก็บไว้ได้นานไม่ฝ่อ กระเทียมศรีสะเกษ ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์(GI) คือ สินค้าที่มีแหล่งผลิตเฉพาะเจาะจง โดยขึ้นทะเบียนเมื่อวันที่ 3 กรกฎาคม 2562กระเทียม มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Allium sativum Linn. จัดอยู่ในวงศ์ Alliaceae เป็นพืชล้มลุกที่มีอายุยืน กระเทียมมีกลิ่นหอมและฉุนเนื่องจากมีเอนไซม์อัลลิเนส(allinase) เป็นองค์ประกอบ การบดหรือสับกระเทียมเป็นการกระตุ้นให้เอนไซม์ดังกล่าวทำงาน แหล่งปลูกกระเทียมของจังหวัดศรีสะเกษ อยู่ที่อำเภอยางชุมน้อย อำเภอวังหิน อำเภอเมืองศรีสะเกษ อำเภอกันทรารมย์ อำเภออุทุมพรพิสัย และอำเภอพยุห์ กระเทียมที่ปลูกแบบอินทรีย์ หรือ ออร์แกนิค จะเก็บไว้ได้นาน โดยไม่เน่า ไม่ฝ่อ ไม่แฟบ แต่หากปลูกแบบใช้สารเคมีกระเทียมจะเน่าเร็วเก็บไว้ไม่ได้นาน ทุกปี อำเภอยางชุมน้อย จังหวัดศรีสะเกษ จะจัดงานเทศกาล หอมแดง กระเทียมดี บริเวณสนามหน้าที่ว่าการอำเภอยางชุมน้อย ในงานจะมีการประกวด กระเทียมกับหอมแดง มีกระเทียม หอมแดง ทั้งสด แห้ง แปรรูป คุณภาพดีให้เลือกซื้อหา อีกแห่งที่จัดงานเทศกาลหอมกระเทียม คือ อำเภอวังหิน จะจัดงานอยู่ภายในวัดบ้านขุมคำ ตำบลบุสูง อำเภอวังหิน กระเทียมแปรรูปที่ขึ้นชื่อจะของจังหวัดศรีสะเกษ คือ กระเทียมโทนดองน้ำผึ้ง รสชาติอร่อย มีประโยชน์ต่อร่างกาย กระเทียมโทนดองสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน กระเทียมยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลาย อาทิ กระเทียมแผ่นอบกรอบ กระเทียมแกะกลีบอบกรอบ กระเทียมปรุงรส กระเทียมอัดเม็ด น้ำมันกระเทียมสกัดเย็น น้ำมันกระเทียมผสมน้ำมันมะพร้าว น้ำกระเทียม กระเทียมแคปซูล กระเทียมโทนดองสามรส ฯลฯ ลองมาดูตัวอย่างกลุ่มองค์กรที่นำกระเทียมมาแปรรูปกัน อาทิบริษัทดีมาฟูดส์ จำกัด รับซื้อกระเทียม หอมแดง ที่ปลูกในพื้นที่จังหวัดศรีสะเกษ มาผลิตกระเทียมเจียว หอมเจียว แบรนด์ "กิโลทอง" ผู้เขียนเป็นลูกค้ากระเทียมเจียว หอมเจียว เพราะชอบกินก๋วยเตี๋ยว ก๋วยจั๊บญวน อาหารสองอย่างนี้หากขาดกระเทียมเจียวกับหอมเจียว จะขาดความหอมและรสชาติที่อร่อยกลุ่มแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรบ้านนาปลาจาด อำเภอเมืองแม่ฮ่องสอน จังหวัดแม่ฮ่องสอน มีการแปรรูปกระเทียมเป็น กระเทียมดอง กระเทียมปรุงรส น้ำพริกคั่ว กระเทียมแกะกลีบ กระเทียมผง กระเทียมเจียว เปปเปอร์-จี เป็นกระเทียมปรุงรส มี 3 รส คือ คั่วพริกเกลือ รสกระเทียมสวรรค์ รสพริกไทยดำ จากงานวิจัยพบว่าคนไทยทั้งชายและหญิงมีภาวะใขมันในเลือดสูง เป็นปัญหาสุขภาพที่นับวันจะรุนแรงเพราะพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป กระเทียมมีศักยภาพในการลดไขมัน หรือคอเลสเตอรอลในเลือดได้ แต่การควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายต้องดูแลในเรื่องของอาหาร และการออกกำลังกายควบคู่กันไปด้วย ซื้อหากระเทียมทั้งสดและแปรรูปมาติดบ้านไว้ทานเพื่อสุขภาพที่ดีกันนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก กระเทียมกับการต้านอนุมูลอิสระ จันเพ็ญ บางสำรวจขอบคุณภาพประกอบจาก https://www.pexels.com/th-th/ ภาพประกอบที่ 3 Cats Coming /ภาพประกอบที่ 4 Min An ขอบคุณข้อมูลจาก https://th.kilothong.com/ ขอบคุณข้อมูลจาก กระเทียม...ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด พนิดา ใหญ่ธรรมสารภาพปก ภาพประกอบที่ 1 ภาพประกอบที่ 2 โดยผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !