ในประเทศไทยเรานั้นถือเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์เต็มไปด้วยพืชพันธุ์หลากชนิด หลายชนิดเป็นอาหารได้ทั้งคนและสัตว์ และอีกหลายชนิดก็เป็นยาสมุนไพรรักษาโรคและป้องกันโรคได้ ในบทความนี้จะขอกล่าวถึงวัชพืชที่มักเจอขึ้นอยู่ทั่วไปตามที่รกร้างว่างเปล่า ตามเรือกสวนไร่นา และที่สำคัญตามสนามหน้าบ้าน ข้างบ้าน และหลังบ้าน ซึ่งวัชพืชที่จะกล่าวถึงนี้สามารถกินเป็นผักได้ แถมอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารไม่แพ้ผักที่มีขายตามตลาดทั่วไปเลย วัชพืชดังกล่าวได้แก่ 1, ผักลิ้นปี่ หรือผักกาดนกเขา และต้นหูปลาช่อน แล้วแต่จะเรียก เป็นพืชล้มลุกเกิดได้ทั่วไปในบริเวณที่มีความชุ่มชื้น จะเห็นขึ้นเป็นจำนวนมากในช่างหน้าฝน ผักลิ้นปี่นั้นมีรสจืด มีกลิ่นคล้ายใบตำลึงอ่อน ๆ สามารถกินสด ๆ เป็นผักแกล้มกับน้ำพริกต่าง ๆ ได้เข้ากันดี และยังสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารต่าง ๆ ได้ เช่นต้มจืด เป็นต้น 2, ผักโขม หรือผักขม เป็นผักและวัชพืชที่ค่อนข้างมีความสูง อาจสูงได้ถึง 1 เมตร หากขึ้นในบริเวณที่ดินมีความอุดมสมบูรณ์ จะสามารถแตกพุ่มได้ใหญ่พอสมควร มักเกิดขึ้นได้ทั่วไป นิยมนำยอดอ่อนและต้นอ่อน ลวกกินกับน้ำพริกต่าง ๆ หลายคนนำมาประกอบเป็นอาหารเมนูต่าง ๆ เช่นซุปผักโขม ผักโขมอบชีส หรือแม้กระทั่งทำพิซซ่าหน้าผักโขม ผักโขมนั้นจะมีเมล็ดขนาดเล็กและมีจำนวนมาก หากได้เกิดในบริเวณที่ไม่ต้องการ อย่างเช่น สนามหญ้าก็สามารถทำให้พื้นที่รกได้ 3, ต้นกระสัง เป็นวัชพืชอีกชนิดที่มักเห็นได้โดยทั่วไปในบริเวณที่มีความชุ่มชื้น โดยเฉพาะตามกระถางต้นไม้ ต้นกระสังนั้นเป็นพืชอวบน้ำทรงพุ่มสูงประมาณ 10 - 15 ซม. มีกลิ่นฉุนมีรสชาติฉุนซ่า สามารถกินแกล้มกับน้ำพริก และลาบต่าง ๆ ได้เข้ากันดีนัก และยังนิยมนำไปทำยำผักกระสังอีกด้วย รสชาติจี๊ดจ๊าดแซ่บบอกต่อ 4, ผักเสี้ยน เป็นพืชล้มลุก มีหลายชนิด ถือเป็นวัชพืชอีกชนิดหากเกิดขึ้นในบริเวณที่ไม่ต้องการ บางชนิดกินได้ทั้งแบบดอง และนำมาประกอบอาหาร บางชนิดเป็นเพียงไม้ประดับ และบางชนิดก็นำมาทำเป็นสมุนไพร มักพบผักเสี้ยนได้ทั่วไปตามพื้นที่รกร้างว่างเปล่า ตามสวน หรือแม้กระทั่งตามสนามหน้าบ้าน 5, ผักเบี้ย เป็นวัชพืชที่พบได้โดยทั่วไปอีกชนิด จะมีลักษณะคล้ายกับต้นคุณนายตื่นสายและแพรเชียงฮาย หลายท่านหลายคนอาจคิดว่ากินไม่ได้ แต่ความจริงแล้วเป็นพืชที่สามารถกินได้ เพียงแต่ต้องทำให้สุกก่อน สามารถลวกหรือต้มกินกับน้ำพริกได้ และใส่ในแกงอ่อมหอยขมเข้ากันดีนัก ในบรรดาวัชพืชทั้ง 5 ชนิดที่กล่าวมานั้น ผักเบี้ยดูจะเป็นพืชที่ไม่ค่อยสร้างปัญหาเท่าไหร่ ด้วยความที่เป็นพืชเจริญเติบโตในแนวราบ หากมีเยอะก็เป็นพืชคุมดินได้เป็นอย่างดี วัชพืชหรือผักทั้ง 5 ชนิดนี้สามารถเจอได้ทั่วไป หากใครจะนำมากินหรือประกอบอาหาร แนะนำให้เลือกเก็บเฉพาะในบริเวณที่มั่นใจว่าไม่มีการฉีดพ่นสารพิษหรือสารเคมี เพราะบางชนิดนั้นสามารถทนต่อยาฆ่าหญ้าได้ ซึ่งบริเวณที่ปลอดภัยที่สุดก็คือในบริเวณบ้านตัวเอง และในพื้นที่ของตัวเองนั่นเอง แต่หากใครที่ไม่ชอบกินก็แนะนำให้กำจัดทิ้งได้เลยเพราะหากปล่อยไว้ก็จะกลายเป็นปัญหาไม่ใช่น้อย โดยเฉพาะชนิดที่มีความสูงอย่างผักโขม และผักเสี้ยน- ภาพหน้าปก และภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ -