กลยุทธ์ "นิตยาไก่ย่าง" อาหารไทย-อีสาน เป้ายอดขาย 1,000 ล้าน

"นิตยาไก่ย่าง" ร้านอาหารไทย-อีสาน ที่ดำเนินธุรกิจมาครบ 25 ปีในปีนี้ โดยมีจุดเริ่มต้นมาจาก คุณ รวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์ เป็นผู้ก่อตั้ง ที่ชอบอาหารไทย-อีสานอยู่แล้ว และเน้นพัฒนารสชาติอาหารอีสานในแบบที่ทุกคนสามารถเข้าถึงง่าย ปัจจุบันอยู่ภายใต้การบริหารของกลุ่มทายาทรุ่นที่ 2 ที่มีเป้าหมายขยายสาขาออกไปมากกว่าแค่ทำเลในกรุงเทพฯ และปริมณฑล เพราะเห็นโอกาสการขยายออกไปสู่ต่างจังหวัด และต่างประเทศ อีกด้วย 

คุณ ภเดช กันตจินดา กรรรมการบริหาร ร้านนิตยาไก่ย่าง บอกว่า การเข้ามารับช่วงต่อของกลุ่มทายาทรุ่นที่ 2 ยังคงยึดหลักคิดเดิมที่คุณแม่ได้สร้างไว้ คือการให้ความสำคัญกับวัตุดิบ และการรักษาคุณภาพของอาหาร

แต่สิ่งที่เพิ่มเติม คือการเข้ามาจัดระบบธุรกิจหลังบ้านให้มีความทันสมัย และเตรียมความพร้อมสำหรับการขยายธุรกิจให้มากขึ้น โดยมองว่า ที่ผ่านมา ร้านนิตยาไก่ย่างมีอยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล เท่านั้น แต่ยังมีโอกาสอีกมากที่จะขยายไปยังต่างจังหวัด ซึ่งเมื่อเดือนพฤษภาคม ที่ผ่านมา ได้เปิดสาขาต่างจังหวัดแห่งแรกแล้ว ที่จังหวัดสระบุรี ดังนั้น ภายใน 1-2 ปีนี้ จะเห็นสาขาในต่างจังหวัดเพิ่มขึ้น 

ส่วนในต่างประเทศ ที่ผ่านมามีลูกค้าชาวต่างชาติสนใจและอยากให้ไปเปิดร้านในต่างประเทศ จึงเห็นโอกาสและศึกษาความเป็นไปได้ โดยเชื่อว่าร้านอาหารไทย-อีสาน มีโอกาสอย่างมากสำหรับตลาดต่างประเทศ

นอกจากนี้ ยังเปิดระบบสมาชิกซึ่งปัจจุบันมีกว่า 200,000 คนแล้ว และสิ้นปีนี้ คาดว่าจะมีกว่า 250,000 คน ทำให้สามารถเก็บข้อมูล และนำไปใช้ในการวิเคราะห์ออกแคมเปญการตลาด และให้สิทธิประโยชน์ที่ตรงตามความต้องการของสมาชิกได้ รวมทั้งนำไปวิเคราะห์เพื่อพัฒนาเมนูใหม่ ๆ เพิ่มขึ้น โดยมีแผนจะออกเมนูใหม่ในทุก 4-5 เดือน

จากปัจจุบัน มีเมนูฮิตตลอดการของ นิตยาไก่ย่าง ได้แก่ ส้มตำไข่เค็ม, ไก่ย่างต้นตำรับ, ต้มโย้งไก่ย่าง, ปลากระพงพริกขี้หนูหอม และ ลอดช่องไทยน้ำกะทิ รวมถึงการขยายไปสู่ช่องทางใหม่ คือ เดลิเวอรี และธุรกิจใหม่ คือ แคเตอริ่ง 

ทั้งนี้ อาหารอีสาน ถือเป็นอาหารที่อยู่คู่กับปากของคนไทยมานาน โดย 4 ปีที่ผ่านมา นิตยาไก่ย่าง มีการเติบโตของยอดขายอย่างต่อเนื่อง เห็นได้จาก ปี 2564 นั้น มีรายได้อยู่ที่ 628 ล้านบาท ต่อมาปี 2565 รายได้เติบโต เป็น 814 ล้านบาท

ปี 2566 รายได้อยู่ที่ 933 ล้านบาท และ ปี 2567 รายได้เพิ่มขึ้นเป็น 986 ล้านบาท

ส่วนปี 2568 ตั้งเป้าหมายรายได้ทะลุหลัก 1,000 ล้านบาท ซึ่งผู้บริหาร กล่าวอีกว่า มาจากการเติบโตทั้งจากสาขาเดิม โดยมุ่งเน้นรักษายอดขายร้านเดิมให้ดีที่สุด และมาจากการขยายสาขาใหม่ 

ปัจจุบัน นิตยาไก่ย่าง มี 31 สาขา ทั้งรูปแบบสแตนอโลน 8 สาขา ร้านในห้างสรรพสินค้า 16 สาขา คอมมูนิตี้มอลล์ 6 สาขา และร้านในสถานีบริการน้ำมัน อีก 1 สาขา

ส่วนการแข่งขันในปัจจุบัน มองว่า ร้านอาหารไทย-อีสาน ในรูปแบบสมัยใหม่ แข่งขันกันค่อนข้างสูง จากการที่มีผู้เล่นจำนวนมากขึ้น อย่างไรก็ดี สิ่งที่บริษัทฯ ยืนหยัด คือจุดเด่นความเป็นอาหารอีสานรสชาติกลมกล่อม ซึ่งเป็นคาแรคเตอร์ชัดเจนที่สามารถตอบโจยท์และเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคทุกกลุ่ม ตลอดจนมุ่งรักษามาตรฐานและคุณภาพการบริการ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีให้แก่ลูกค้า