ข้าวเย็นที่กดไมโครเวฟแล้วได้ก้อนแข็งเหมือนดินเหนียวแทนข้าวนุ่ม ไม่ใช่เพราะข้าวเสียหาย แต่เพราะความร้อนดึงความชื้นออกจากเมล็ดข้าวไปทีละนิด แค่เติมความชื้นกลับก่อนอุ่น ก็ได้ข้าวนุ่มเหมือนหุงใหม่โดยไม่ต้องเปลืองข้าว ทำไมข้าวถึงแข็งทุกครั้งที่อุ่น เมล็ดข้าวสุกมีความชื้นอยู่ภายใน เวลาแช่เย็น ความชื้นนั้นยังอยู่ แต่พอเข้าไมโครเวฟหรือหม้อโดยไม่ป้องกัน ความร้อนจะระเหยความชื้นออกไปพร้อมกับไอน้ำที่กระจายออกจากกล่อง ผลที่ได้คือข้าวแห้งและหดตัว เนื้อสัมผัสเปลี่ยนจากนุ่มเป็นแข็ง กินยาก เคี้ยวไม่ลื่น ข้าวไม่ได้พัง แค่สูญเสียความชื้นไป ซึ่งแก้ได้ด้วยการเติมกลับก่อนอุ่น ไม่ใช่การอุ่นนานขึ้น วิธีเติมความชื้นก่อนอุ่น ไมโครเวฟ 3 แบบ แต่ละวิธีเหมาะกับสถานการณ์ต่างกัน เลือกตามปริมาณข้าวและอุปกรณ์ที่มี วิธีที่ 1 — พ่นน้ำแล้วคลุมฝา (เหมาะกับข้าวแข็งทั้งก้อน) เอาช้อนหรือขวดพ่นน้ำ หยดน้ำสะอาด 1–2 ช้อนชาลงบนข้าว คนให้กระจาย แล้วคลุมด้วยฝาหรือแรปพลาสติกที่เจาะรูระบายไว้เล็กน้อย อุ่นที่ 700W นาน 1.5–2 นาที ไอน้ำที่ขังอยู่ใต้ฝาจะซึมกลับเข้าเมล็ดข้าว ผลที่ได้ใกล้เคียงข้าวหุงใหม่ที่สุด ข้อที่ต้องระวังคือถ้าใส่น้ำมากเกินก็ได้ข้าวเละ ให้เริ่มที่ 1 ช้อนชาก่อน ถ้ายังแข็งค่อยเพิ่มรอบหน้า วิธีที่ 2 — วางถ้วยน้ำข้างกล่อง (เหมาะกับข้าวแข็งปานกลาง) วางถ้วยน้ำเล็กหรือแก้วใบเล็กที่ใส่น้ำสะอาดประมาณครึ่งถ้วยวางข้างกล่องข้าวในไมโครเวฟ อุ่นที่ 700W นาน 2 นาที น้ำในถ้วยจะกลายเป็นไอและลอยเข้าข้าวอัตโนมัติ วิธีนี้ให้ความชื้นสม่ำเสมอกว่า ไม่ต้องกลัวใส่น้ำมากเกิน เหมาะสำหรับคนที่ไม่ถนัดดูปริมาณน้ำ ข้อเสียคืออุ่นนานกว่าวิธีแรกเล็กน้อย วิธีที่ 3 — วางบนกระดาษทิชชูชุบน้ำ (เหมาะกับข้าวที่เหลือน้อย) เมื่อข้าวเหลือแค่ 2–3 ช้อน ให้ชุบกระดาษทิชชูหนาด้วยน้ำสะอาด บีบพอหมาด วางในกล่อง แล้วโอบข้าวลงไปข้างบน อุ่นที่ 700W นาน 1–1.5 นาที ทิชชูจะค่อยๆ คายความชื้นให้ข้าวโดยตรง วิธีนี้ป้องกันข้าวแห้งและกระจายตัวออกทั่วกล่องได้ดีกว่า ใช้ทิชชูหนา 2 แผ่นขึ้นไปเพื่อให้ความชื้นเพียงพอ อุ่นด้วยหม้อและกระทะ เมื่อไม่มีไมโครเวฟ อุ่นด้วยหม้อ: ใส่ข้าวลงหม้อก้นหนา เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะต่อข้าว 1 ถ้วย ปิดฝา ตั้งไฟกลาง-อ่อน รอประมาณ 3–4 นาที เปิดฝาแล้วคนให้ทั่ว 1 ครั้ง ตรวจว่าข้าวนุ่มตามต้องการหรือยัง ถ้าข้าวยังแข็งอยู่ให้เติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนใหม่ ปิดไฟทันทีที่ข้าวนุ่ม อย่าปล่อยทิ้งไว้บนเตาหลังปิดไฟนานเกินไปหรือข้าวจะติดก้นหม้อ เปลี่ยนสภาพด้วยกระทะ: ถ้าข้าวแข็งมากจนอุ่นธรรมดาแล้วยังได้ผลไม่ดีพอ ให้เปลี่ยนเป็นข้าวผัดแทน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่ข้าวลงไปพร้อมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดด้วยพายหรือตะหลิวนาน 2–3 นาที ข้าวจะนุ่มขึ้นจากความร้อนและน้ำมัน เติมไข่หรือซอสตามชอบก็ได้มื้อใหม่จากข้าวที่เหลือโดยไม่เปลืองทิ้งเลย เคล็ดเก็บข้าวให้อุ่นง่ายทุกครั้ง ข้าวที่เก็บถูกวิธีอุ่นง่ายกว่าและใช้เวลาน้อยกว่า แทนที่จะต้องแก้ไขทีหลัง แบ่งเป็นมื้อก่อนแช่เย็น อย่าเก็บข้าวทั้งหม้อในภาชนะเดียว แบ่งเป็นส่วนๆ ตามจำนวนมื้อที่จะกิน ข้าวก้อนเล็กอุ่นได้ทั่วถึงกว่าก้อนใหญ่ ไม่มีจุดแข็งตรงกลางหลังอุ่น ห่อให้แน่นก่อนใส่ตู้เย็น ใช้แรปพลาสติกห่อทับฝากล่องอีกชั้น หรือใช้กล่องที่มีฝาปิดสนิท ป้องกันผิวหน้าข้าวแห้งระหว่างแช่ ข้าวที่ผิวยังชื้นอยู่ตอนเข้าตู้เย็นจะนุ่มกว่าข้าวที่ทิ้งให้เปิดอากาศก่อน อย่าแช่นานเกิน 3 วัน ยิ่งแช่นาน ความชื้นยิ่งสูญเสียไปมากแม้จะปิดฝาแล้ว ข้าวอุ่นยากขึ้นและเนื้อสัมผัสด้อยลงทุกวัน หุงข้าวแบ่งปริมาณตามจำนวนมื้อใน 2–3 วันจะให้ผลดีกว่าหุงคราวละมาก ข้าวอุ่นแล้วแข็งไม่ได้แก้ด้วยการกดเวลาเพิ่มขึ้น แต่แก้ด้วยการคืนความชื้นให้ก่อนเริ่มอุ่น สามวิธีในบทความนี้ใช้ของในครัวที่มีอยู่แล้วทั้งหมด ลองดูว่าวิธีไหนเข้ากับครัวของคุณที่สุด แล้วเล่าให้ฟังได้เลยว่าได้ผลยังไง รูปภาพทั้งหมดโดย A.I. แท็ก: #อุ่นข้าว #ข้าวเย็น #เทคนิคครัว #ไมโครเวฟ #ประหยัดข้าว #ลดขยะอาหาร #เคล็ดลับทำอาหาร เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !