ผักเป็ด รูปของผู้เขียนของปลอมมีทุกสิ่งอย่าง ตั้งแต่ กระเป๋า เสื้อผ้า เครื่องสำอาง อาหาร แล้วใครจะเชื่อว่าผักก็มีทั้งผักแท้ และผักปลอม !!!วอเตอร์เครส (Watercress ) หรือ ผักน้ำ ได้ชื่อว่าเป็นราชินีผัก ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด แต่บางคนกลับเข้าใจผิด คิดว่าผักอีกชนิดหนึ่งเป็นวอเตอร์เครส เอาล่ะสิงานนี้ เราต้องตามติดอย่างชนิดที่เรียกว่า ต้องดูกันให้ถึงกึ๋นไปเลย ว่าชนิดไหนเป็นวอเตอร์เครสแท้ หรือวอเตอร์เครสแบบปลอม ปลอม วอเตอร์เครสเป็นผักที่เจริญเติบโตในน้ำ และชอบอากาศเย็น ๆ เรานำมาใช้ประกอบอาหาร ได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะกินสดเป็นผักสลัด กินกับน้ำพริก ผัดใส่กระเทียมแล้วโรยพริกไทย หรือ ทำซุปกินร้อน ๆ แต่มีผักชนิดหนึ่งที่ใช้ชื่อ และอ้างว่านี่คือวอเตอร์เครส ทั้งที่ความจริงแล้วผักชนิดนี้คือ “ผักเป็ด” ซึ่งทำให้ผู้บริโภคถึงกับเรียกชื่อผิดกันเลยทีเดียวผักวอเตอร์เครส ขอขอบคุณภาพ โดย Devanath จาก https://pixabay.com/th/photos/2565925/วอเตอร์เครส กับ ผักเป็ดมีความแตกต่างกันอย่างไร ?ถ้าไม่สังเกตก็จะเห็นว่าผักสองชนิดนี้เหมือนกัน หากว่าถ้านำมาเปรียบเทียบกันตั้งแต่ลักษณะใบ สรรพคุณ รสชาติ และการปลูกจะรู้ว่ามีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงวอเตอร์เครส เป็นพืชในวงศ์กะหล่ำปลี ส่วน ผักเป็ด เป็นพืชอยู่ในวงศ์ผักโขม เราสังเกตจากใบก็จะเห็นว่า เมื่อเราขยี้ใบแล้วนำมาดมจะมีกลิ่นเหมือนมัสตาร์ด การเรียงตัวของใบจะเวียนรอบลำต้น ใน 1 ใบ มีใบประกอบ 3-8 ใบ ดอกจะมีขนาดเล็กมีสีขาว คล้ายกับดอกของผักกะหล่ำผักเป็ด กลิ่นของใบจะเหม็นเขียวนิด ๆ ใบคล้ายกับรูปหัวใจ ไม่มีใบประกอบ การเรียงตัวของใบสองใบจะอยู่ตรงข้ามกันที่ข้อของลำต้น ดอกคล้ายกับดอกของผักโขม ดอกจะเป็นกระจุกเล็ก ๆ สีขาวอยู่ในซอกของใบผักเป็ด รูปของผู้เขียนวอเตอร์เครส จะเจริญเติบโตดีในที่มีอากาศเย็น เกิดได้ดีในน้ำใสไหลผ่าน น้ำที่ใช้ปลูกต้องสะอาดเท่านั้น ถ้าน้ำขุ่นหรือมีสารพิษเจือปนแค่เพียงนิดเดียว วอเตอร์เครสจะไม่เจริญเติบโต แหล่งปลูกวอเตอร์เครสในไทยอยู่ที่ เบตง จ.ยะลา ผักเป็ด เป็นผักที่ปลูกง่าย โดยจะเจริญเติบโตบนดิน ขึ้นได้ทั้งอากาศร้อนและหนาว ซึ่งก็ปลูกเหมือนผักทั่วไป ให้ปุ๋ยและรดน้ำ ถ้าจะให้โตเร็วก็ต้องใส่ปุ๋ยประเภทไนโตรเจน จะช่วยให้ผักเป็ดอวบ งามวอเตอร์เครส เป็นผักทีมีสรรพคุณหลายอย่าง ที่เด่น ๆ ก็คือ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงกระดูก ป้องกันโรคหวัด มีสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้แก่ช้า และช่วยต้านมะเร็ง ส่วนผักเป็ดยังไม่สามารถระบุได้ว่า มีสรรพคุณอย่างไรบ้าง แต่ก็ไม่มีผลเสียต่อผู้บริโภคด้วยเหตุที่การเพาะปลูกวอเตอร์เครสยุ่งยาก ต้องใช้น้ำสะอาดเท่านั้น น้ำปนเปื้อนปุ๋ยก็ไม่ได้ ต้องมีอุณหภูมิที่เย็น ผู้ปลูกจึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ ส่งผลให้ผลิตไม่เพียงพอ จึงมีการนำผักเป็ดมาแอบอ้างว่าเป็นวอเตอร์เครส จนทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดผู้เขียนเองก็เคยเข้าใจผิดมาแล้ว หลงปลูกผักเป็ดใส่กระถางมาตั้งนาน และเด็ดยอดกินเป็นเวลาหลายเดือน (เพราะคนที่ให้ผักชนิดนี้มา บอกว่าเป็นผักชื่อวอเตอร์เครส) เมื่อศึกษาข้อมูลจริง ๆ จึงรู้ว่าผักที่กินเป็นประจำคือ ผักเป็ด !สลัดผักวอเตอร์เครส ขอขอบคุณภาพ โดย Andy333 https://pixabay.com/th/photos/1097595/ไม่ว่าจะเป็นผักวอเตอร์เครส หรือผักเป็ด สิ่งที่อยู่ในกระถางก็คือผัก กินแล้วไม่ส่งผลร้ายต่อร่างกายก็ไม่เป็นไร แต่ทั้งนี้และทั้งนั้น เราก็ได้รู้ถึงวิธีการดูวอเตอร์เครสว่าจริงหรือปลอม เป็นการประดับความรู้เอาไว้ เมื่อเจอวอเตอร์เครสจริง ๆ จะได้ซื้อมาบริโภคได้อย่างสบายใจจรรยา เลิศพงษ์ไทย