กักตัวปลูกผัก “วอเตอร์เครส” เลี่ยงวิกฤติโควิด-19 ช่วงนี้อยู่ระหว่างการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่า หรือโรคโควิด-19 ทั้งในประเทศไทยเราเอง และยังแพร่ระบาดไปทั่วโลก การจะช่วยกันป้องกันการแพร่เชื้อให้สถานการณ์การแพร่ระบาดลดความรุ่นแรงลงกว่าเดิม จึงเป็นสิ่งที่เราควรทำเป็นอย่างยิ่ง นั้นคือการกักตัวอยู่ที่บ้านค่ะ แต่หลายคนคงกังวัลว่าการกักตัวอยู่แต่ในบ้านนั้น!! เราจะไหวหรอ?? จะกักตัวอีกนานแค่ไหน?? จะไปไหนก็ไม่ได้มีทั้งเชื้อโรค เชื้อไวรัส แถมมลพิษต่าง ๆ นอกบ้านอีก เวลานี้จึงมีวิธีอยู่บ้านให้สนุก มีคุณค่า และเพลิดเพลินมาฝาก ซึ่งหยิบยกมาเพียงบางส่วนจากหลายวิธี เพราะจริง ๆ แล้วมีหลากหลายวิธีมาก ๆ ที่เราสามารถทำได้ เอาเป็นว่าช่วงนี้ขอแนะนำวิธีที่สอดคล้องกับช่วงของการกักตัวอย่างปลอดภัยและประหยัดค่าใช้จ่าย ตอบสนองกับวิกฤติช่วงนี้เอามาก ๆ นั้นคือการหันมาปลูกผักทานเอง ปลูกเอง ทานเอง ปลอดสารพิษ อีกทั้งผักนี้เป็นผักที่สวยงามสามารถเป็นไม้ประดับให้กับบริเวณบ้านของเราให้สวยงามดูสดชื่นได้อีกด้วยค่ะ ผักที่ว่านี้คือ ผักวอเตอร์เครส (Watercress) ซึ่งผักวอเตอร์เครสนี้เป็นผักที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพเอามากๆ แถมเป็นผักที่สวยงามลักษณะละม้ายคล้ายคลึงกับผักเป็ดไทย เป็นผักที่อุดมด้วยคุณค่าทางอาหารสูง ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเรา โดยผักวอเตอร์เครสมีปริมาณแคลเซียมสูง มีธาตุเหล็ก มีวิตามิเอในปริมาณที่สูงมาก มีวิตามินซีสูง มีวิตามินอีที่สูงเช่นเดียวกัน แถมยังมีงานวิจัยของมหาวิทยาลัยต่างประเทศพบว่าผักวอเตอร์เครสสามารถช่วยต่อต้านโรคมะเร็งได้ด้วยคร๊า.. นอกจากนี้ยังช่วยล้างสารพิษที่ตกค้างในร่างกายของคนเราได้อีกด้วย จึงขอแนะนำเลยค่ะ รับประทานผักวอเตอร์เครสให้ได้สักประมาณ 10 ยอด เพราะร่างกายของเราจะได้รับวิตามินเอถึง 1 ใน 4 ของที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันด้วยค่ะ...(สุดยอดมาก..!!) ผักวอเตอร์เครสนั้นมีอยู่ 2 สายพันธุ์หลัก ๆ ที่นิยมนำมาปลูกรับประทาน นั้นคือ พันธุ์สีเขียวและพันธุ์สีแดง หรือสีน้ำตาล เป็นผักที่ปลูกง่าย โตเร็ว ทนทาน สามารถรับประทานสดได้ หรือจะนำมาประกอบอาหารในเมนูอื่น ๆ ตามที่เราสรรสร้าง อาทิ สลัด แกงจืด ผัดไฟแดง ผักชุบแป้งทอด หรือเป็นเครื่องเคียงรับประทานสดพร้อมกับส้มตำ น้ำพริก สอดไส้แซนด์วิช รวมถึงนำมาตกแต่งจานอาหารเพื่อเรียกน้ำย่อยให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ พูดถึงสรรพคุณและเมนูมาก็เยอะแยะมากมายแล้ว ขอแนะนำวิธีการปลูกและขยายพันธุ์แบบง่ายแสนง่าย แถมประหยัดเวลากันเลยนะคะ ซึ่งจะเป็นการปลูกแบบลงแปลงหรือจะปลูกลงกระถางก็ได้ตามที่เราสะดวกและเหมาะกับพื้นที่บริเวณบ้าน จากนั้นเตรียมต้นพันธุ์โดยเด็ดกิ่งขนาดพอประมาณ ปักลงดินที่เตรียมไว้ลึกสักประมาณครึ่งนิ้ว กดดินรอบ ๆ ให้แน่น จากนั้นรดน้ำเช้าและเย็นเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของดิน แค่นี้ก็จะได้ผักวอเตอร์เครสที่สวยงามสมกับที่เราได้ดูแลและเอาใจใส่ แถมเป็นผักที่เราภาคภูมิใจในการลงมือปลูกเอง และนำมารับประทานเองในครอบครัวอย่างสบายอกสบายใจ นอกจากนี้แล้วยังสามารถขยายพันธุ์ผักได้อีกเรื่อย ๆ โดยการเด็ดกิ่งเสียบดินแล้วรดน้ำดูแลรักษาเช่นเดิม ก็จะได้ผักวอเตอร์เครสสวย ๆ เยอะขึ้นค่ะ "เห็นไหมค่ะเป็นกิจกรรมของครอบครัวที่ทำได้ง่าย ๆ และสนุกสนานในช่วงวิกฤติ แต่อบอุ่นและเพลิดเพลินของคนในบ้านกับการใช้เวลาในแต่ละวันอย่างมีความสุข ผู้เขียนของส่งกำลังใจให้ทุกครอบครัวผ่านพ้นวิกฤตินี้ไปได้อย่างมีความสุขนะคะ แล้วจะมีวิธีและเทคนิคต่าง ๆ มาฝากเรื่อย ๆ ฝากติดตามกันด้วยนะคะ" ภาพ/เขียนโดย : ดวงฤดี แก้ววิศิษฏ์