รู้จัก 'น้ำส้มสายชูหมักแดด' มรดกล้ำค่าแห่งกุ้ยโจว

ชื่อสุ่ย, 27 ส.ค. (ซินหัว) -- ชวนทำความรู้จัก "น้ำส้มสายชูหมักแดดชื่อสุ่ย" ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นประจำเมืองชื่อสุ่ย มณฑลกุ้ยโจวทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ที่คงไว้ซึ่งกระบวนการหมักแบบดั้งเดิมอันมีประวัติความเป็นมายาวนาน

วิธีการผลิตจะนำส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ สมุนไพรจีน ข้าวคุณภาพสูง ข้าวเหนียว และวัตถุดิบอื่นๆ มาผ่านขั้นตอนต่างๆ กว่า 30 ขั้นตอน อาทิ ปรุง หมัก และตากแห้ง ทำให้มีกลิ่นหอมเข้มและรสชาติกลมกล่อมเฉพาะตัว

ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รัฐบาลท้องถิ่นส่งเสริมการประชาสัมพันธ์และอนุรักษ์ "น้ำส้มสายชูหมักแดดชื่อสุ่ย" พร้อมปรับใช้แผนพัฒนารูปแบบใหม่ จนวิธีการทำน้ำส้มสายชูหมักแดดชื่อสุ่ยได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับประเทศ ชุดที่ 5 ในปี 2021