มมส.ผลิตอาหารให้แนวหน้าเก็บได้ 1 ปี

พลตรี อรรถชัย รักษาศิลป์ ผู้บัญชาการมณฑลทหารบกที่ 21 กองทัพภาคที่ 2 พร้อมคณะ เดินทางไปยัง ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม (มมส.)  ติดตามขั้นตอนการผลิตและแปรรูปอาหารสำเร็จรูปของนักศึกษา  เพื่อนำไปมอบให้กับกำลังพลที่ปฏิบัติหน้าที่รักษาอธิปไตยของชาติ ที่ชายแดนไทย-กัมพูชา โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ อัศวิน อมรสิน อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปและการถนอมอาหาร ซึ่งเป็นผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารฉุกเฉินพร้อมบริโภค และเคยผลิตอาหารสำหรับผู้กักตัวโควิด นำคณะเยี่ยมชมขั้นตอนการผลิตอย่างละเอียด

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ อัศวิน  เปิดเผยว่า โครงการนี้ เป็นการเปลี่ยนอาหารในห้องปฏิบัติการ สู่อาหารเพื่อทหารชายแดน โดยอาหารแต่ละรายการที่นำมาแปรรูป จะมีทั้งความอร่อย พกพาง่าย และยังสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี ซึ่งเหมาะกับการดำเนินชีวิตในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยอย่างมาก  โดยใช้เทคโนโลยีในการถนอมอาหาร ด้วยวิธีการสเตอริไลส์ ซึ่งเป็นกระบวนการฆ่าเชื้อวิธีหนึ่ง ที่เหมาะสำหรับใช้ถนอมอาหารสำหรับส่งไปให้ทหารแนวหน้า เพราะสามารถนำอาหารหลากหลายชนิด เช่น ข้าวผัด ข้าวเหนียว หมูทอด เนื้อทอด มาผ่านกรรมวิธีนี้ ให้ทหารสามารถพกพาไปลาดตระเวนตามจุดต่างๆ ได้อย่างสะดวก โดยไม่ต้องกลับเข้ามาที่ฐานเพื่อเติมเสบียงบ่อยๆ 

โครงการนี้ มีทั้งนิสิต คณาจารย์ ศิษย์เก่า ภาคเอกชน และประชาชน เข้ามาช่วยให้การสนับสนุนเงินทุนบริจาค สมทบซื้อวัตถุดิบต่างๆ โดยคาดหวังว่า อาหารพกพาที่ผลิตขึ้นมา จะเป็นกำลังใจจากแนวหลัง และเป็นประโยชน์ให้แก่ทหารและกำลังพลของแต่ละหน่วยงานที่ปฏิบัติหน้าที่อยู่ในพื้นที่ชายแดนได้  โดยก่อนหน้านี้ ทางภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ มมส. ก็ได้ใช้ความรู้ในการแปรรูปวัตถุดิบ ทำเป็นข้าวเหนียวเปียกทุเรียนพร้อมรับประทาน ส่งให้กับ พลโทบุญสิน พาดกลาง แม่ทัพภาคที่ 2 เพื่อส่งต่อไปให้กำลังพลที่ชายแดนได้รับประทาน เพื่อสร้างขวัญกำลังใจและส่งต่อความห่วงใยจากแนวหลังสู่แนวหน้าทุกนายมาแล้ว