หลายคนคงปฏิเสธไม่ได้ว่า ตั้งแต่เป็นเด็กจนถึงทุกวันนี้ โตมาได้ด้วยไข่ไก่ โดยเฉพาะเด็กๆที่อาศัยอยู่ตามชนบท รับรองได้ว่า ใน 1 อาทิตย์อย่างน้อยต้องมี 4-5 วัน ที่มีไข่เป็นเมนูอาหาร ผมก็เป็นคนหนึ่งที่รวมอยู่ในกลุ่ม"กินไข่อาหารหลัก" จนโตมาถึงตอนนี้ก็ยังคงดำรงค์วิถีชีวิตแบบเดิมๆ คือ กินไข่ทุกวัน และไม่คิดไม่ฝันมาก่อนว่า ผมจะได้มาทำงานอยู่ที่ร้านขายไข่จนถึงทุกวันนี้ก็จะเข้าปีที่ 4 แล้ว ในประสบการณ์เรื่องไข่ ผมไม่เป็นรองใครแน่นอน ตอนนี้กระแสเรื่องไข่ ที่มีราคาแพงกำลังเป็นที่สนใจของประชาชนคนไทย เพราะมันเล่นขึ้นราคาซะจนบางทีผมก็อดสงสารผู้บริโภคไม่ได้ แต่สิ่งที่ผมเขียนบทความนี้ขึ้นมาไม่ใช่เรื่องราคาของไข่นะครับ เพราะผมก็ทำอะไรไม่ได้คงต้องปล่อยให้มันเป็นไปตามกลไกของตลาด นี่ก็เข้าหน้าฝนแล้ว และทุกคนรู้ไหมครับว่า จากสถิติ(ของผมเอง)หน้าฝนจะทำให้ไข่เน่าเสียมากที่สุด จนผมกลายเป็นเพื่อนสนิทกับหนอนน้อยแล้วก็กลิ่นของไข่เน่า ซึ่งถ้าใครที่เคยได้กลิ่นของมันก็จะรับรู้ถึงความรู้สึกผมได้เลยว่าเป็นอย่างไร วันนี้ผมก็เลยมาเขียนบทความนี้เพื่อที่จะบอกเพื่อนๆ ซึ่งเป็นเกร็ดความรู้ เล็กๆ น้อยๆ ที่มาจากประสพการณ์โดยตรงของผมเองเลย เกี่ยวกับการดูแลรักษาไข่ที่ถูกต้อง เพื่อที่ว่าเราจะได้มีไข่ไว้กินนานๆ แล้วก็สาเหตุที่ทำให้ไข่เน่าในหน้าฝน ว่าเป็นเพราะอะไร ในอันดับแรกต้องขอพูดถึงสาเหตุที่ทำให้ไข่เน่าว่ามันเกิดขึ้นจากสาเหตุอะไร สิ่งที่ทำให้ไข่เน่านั่นเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นเมื่อไข่เริ่มย่อยสลาย สาเหตุสำคัญคือการตอบสนองต่อสภาพแวดล้อม เช่น อุณหภูมิและความชื้น ถ้ามีอุณหภูมิและความชื้นสูง กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้น ทำให้เกิดกลิ่นและเน่าในที่สุด และเพื่อป้องกันการเกิดเรื่องราวนี้ คุณสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนการดูแลและเก็บรักษาไข่ที่ถูกต้อง ที่ผมกำลังจะบอกให้ทุกคนได้รับรู้กัน ดังต่อไปนี้ ในการดูแลรักษาไข่ เราต้องใส่ใจกับสภาพแวดล้อมที่มีผลต่อคุณภาพของไข่ นี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่คุณควรทราบ 1.การเก็บไข่: เมื่อไข่ถูกเก็บมาจากไก่ ควรรีบเก็บไข่และหยิบขึ้นโดยอ่อนโยน เพราะการหยิบไข่อย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดรอยแตกบนเปลือกไข่ ซึ่งอาจเป็นทางเข้าของแบคทีเรีย และ สารอื่นๆ ที่สามารถทำให้ไข่เน่าได้ง่ายขึ้น 2.การตรวจสอบคุณภาพ: ควรตรวจสอบไข่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกหรือรอยบุ๋มบวมบนเปลือก หากพบว่ามีไข่ที่มีรอยแตกหรือบุ๋มบวม ควรหยิบออกและทิ้งเพื่อป้องกันการติดเชื้อและการเน่าของไข่อื่นๆ 3.การจัดเก็บ: ไข่ควรถูกจัดเก็บในที่แห้งและเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาไข่อยู่ระหว่าง 10-15 องศาเซลเซียส ความชื้นร้อยละ 70-80 เปอร์เซ็นต์ หากมีตู้เย็นสามารถเก็บไข่ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของไข่ได้นานขึ้น แต่ควรนำไข่ออกจากถุงก่อนนำเข้าตู้เย็นเพราะความเย็นในตู้เย็นจะทำให้เกิดไอน้ำไปเกาะบริเวณถุง ซึ่งจะทำให้ไข่ของเรามีความชื้นมาก แล้วเจ้าความชื้นนี่แหล่ะที่จะทำให้ไข่เน่าไวขึ้นถึงแม้ว่าเราจะเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ทั้งหมดนี้ก็คือ เกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆที่ผมนำมาฝากเพื่อนๆ เราจะได้มีไข่สดไว้กินนานๆให้มันคุ้มกับเงินที่เราต้องเสียไปซะหน่อย..*เครดิตรูปภาพ* ผู้เขียนถ่ายเองเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !