ซุปเปอร์มาร์เก็ตอัปเกรด ติดตั้ง “ครัวหุ่นยนต์อัตโนมัติ” ทำอาหารได้ 120 จานต่อชั่วโมง

ซูเปอร์มาร์เก็ต REWE ในเมืองดึสเซลดอร์ฟ (Düsseldorf) ประเทศเยอรมนี เปิดตัว Fresh & Smart คอนเซ็ปต์ร้านค้ารูปแบบใหม่ ติดตั้ง “ครัวหุ่นยนต์อัตโนมัติ” (robotic cooking kitchen) รุ่นล่าสุด CA-1 Series 4 จากบริษัท Circus SE ที่สามารถผลิตอาหารสดใหม่ได้แบบไม่ต้องมีพ่อครัวมนุษย์ ถือเป็นการผนวกเทคโนโลยี AI และ Automation เข้ากับการค้าปลีกอาหารอย่างชัดเจนเป็นครั้งแรก

CA-1 Series 4 ทำงานอย่างไร ? และจุดเด่นคืออะไร ?

CA-1 Series 4 ถูกออกแบบมาให้เป็นครัวหุ่นยนต์แบบปิดกระจก (Glass-enclosed kitchen) ภายในมีแขนหุ่นยนต์คู่ทำงานร่วมกับซอฟต์แวร์ AI ของ Circus SE ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้ผ่านจอทัชสกรีน โดยอาหารเริ่มต้นที่ราคา 6 ยูโร หรือประมาณ 225 บาท และรอเพียงไม่กี่นาที อาหารก็จะทำเสร็จพร้อมเสิร์ฟออกมา รองรับการผลิตสูงสุด 120 จานต่อชั่วโมง โดยไม่ต้องหยุดพัก

ลักษณะภายนอกของ CA-1 Series 4 จะมีลักษณะเป็นตู้กระจกติดจอทัชสกรีน ขนาด 6.6 ตารางเมตร สูง 2,200 มิลลิเมตร ยาว 3,700 มิลลิเมตร กว้าง 1,800 มิลลิเมตร ลูกค้าสามารถดูกระบวนการทำหารทั้งหมดได้จากภายนอก

ด้านในติดตั้งแขนหุ่นยนต์คู่ สำหรับทำหน้าที่ต่าง ๆ เช่น หยิบวัตถุดิบ, คนซอส, จัดจาน, และอื่น ๆ สามารถสั่งงานได้ทั้งแบบจอสัมผัสและเสียง มีช่อง Pick-up slots จำนวน 8 ช่องที่อุ่นอาหารเสร็จพร้อมเสิร์ฟ 

ฟังก์ชันการทำงานทั้งหมดของ CA-1 Series 4

1. สต็อกวัตถุดิบอัตโนมัติ - สามารถเก็บวัตถุดิบได้ 36 รายการ ติดตามสภาพการเก็บรักษาและอุณหภูมิได้แบบเรียลไทม์

2. รับคำสั่งจากลูกค้า - ลูกค้าสามารถสั่งอาหารผ่านหน้าจอสัมผัสหรือด้วยเสียง

3. ปรุงอาหารอัตโนมัติ - ใช้หม้อเหนี่ยวนำ เพื่อความแม่นยำด้านอุณหภูมิและความร้อน มีแขนหุ่นยนต์สำหรับหยิบส่วนผสม ปรุง คนซอส และจัดจานอัตโนมัติ

4. จัดจานและเสิร์ฟ - หลังจากปรุงแล้ว อาหารจะถูกจัดใส่จานวางบนช่องอุ่น จำนวน 8 ช่อง ลูกค้าสามารถหยิบมาทานได้ทันที

5. ระบบล้างอัตโนมัติ - มีเครื่องล้างภายใน พร้อมโมดูลสุขอนามัยตรวจอัตโนมัติ ทำความสะอาดหลังการทำอาหารทุกครั้ง

6. ระบบควบคุม AI & ซอฟต์แวร์ - รันด้วยแพลตฟอร์มซอฟต์แวร์ Circus OS™ ซึ่งรวมการมองเห็นด้วยคอมพิวเตอร์ (Computer vision) เอาไว้ด้วย สามารถตรวจจับคุณภาพส่วนผสม และจัดการคำสั่งแบบเรียลไทม์ได้

7. การจัดการทรัพยากร & ลดของเสีย - มีระบบคาดการณ์ความต้องการ และควบคุมสัดส่วนส่วนผสมเพื่อลดอาหารเหลือ

8. ทำงานได้ 24 ชั่วโมง - ออกแบบมาสำหรับงานที่มีความต้องการสูง เช่น ร้านอาหาร, ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือหน่วยงานด้านสาธารณะ รองรับการทำงานได้ตลอดวัน

ผลกระทบต่ออุตสาหกรรมค้าปลีกและการให้บริการด้านอาหาร

การติดตั้งครัวหุ่นยนต์ใน REWE ซึ่งถือเป็นแบรนด์ซูเปอร์มาร์เก็ตเจ้าใหญ่ในยุโรป ที่มีสาขามากกว่า 16,000 สาขา ถือเป็นตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงรูปแบบซูเปอร์มาร์เก็ต จากแค่ “ซื้อของ” ไปเป็น “ประสบการณ์อาหารและเทคโนโลยี” (Shopping + Dining + Automation) ธุรกิจค้าปลีกสามารถใช้โมเดลนี้ขยายไปยังโซนอื่น ๆ เช่น โรงพยาบาล มหาวิทยาลัย หรือโรงงาน เพื่อช่วยลดอาหารเหลือ (Food waste) และลดต้นทุนแรงงานลง

ปัจจุบัน มีการติดตั้ง CA-1 Series 4 ที่ดึสเซลดอร์ฟนี้เป็นเพียง แห่งแรกจาก 3 แห่ง ในโครงการนำร่อง โดยแห่งต่อไปกำลังก่อสร้างอยู่

แหล่งที่มา :  interestingengineering.com