สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคนวันนี้ผู้เขียนมีโอกาสได้มาบ้านเพื่อนพิมพ์ใจเองค่ะ จริง ๆ มาหลายครั้งแล้วแต่วันนี้เพิ่งได้ลองกินเมนูจากผักไชยาหรือที่ชาวบ้านชอบเรียกกันว่าต้นมะละกอกินใบ บอกเลยค่ะว่าเป็นความรู้ใหม่จริง ๆ ส่วนตัวไม่รู้จักผักชนิดนี้มาก่อน แต่เพื่อนมันก็ภูมิใจนำเสนอมากเลยทำให้พิมพ์ใจเองสนใจและศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม จึงทำให้รู้ว่าผักชนิดนี้มีประโยชน์มากมายเลยทีเดียวละค่ะ และวันนี้พิมพ์ใจจะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับพืชชนิดนี้กันค่ะ ต้นมะละกอกินใบ (ผักไชยา) ซึ่งบางคนอาจจะเรียกว่า ผักคะน้าเม็กซิกัน หรือต้นผงชูรสนะคะ เพราะเราสามารถนำต้นมะละกอกินใบนี้ไปตากให้แห้งแล้วบดเป็นผงใช้ปรุงอาหารแทนผงชูรสได้หรือเมื่อเรานำไปทำเป็นอาหารก็จะให้รสชาติที่กลมกล่อมโดยไม่ต้องใส่ผงชูรสเลยค่ะ ซึ่งต้นมะละกอกินใบนี้มีลักษณะลำต้นเป็นพุ่ม ๆ ปลูกง่ายมีใบคล้ายใบมะละกอแต่มีขนาดใบเล็กกว่าหรือใบคล้ายกับใบมันสำประหลังค่ะ นี่ก็เป็นต้นที่คุณย่าของเพื่อนแกปลูกไว้หลังบ้านค่ะ ซึ่งเพื่อนบอกว่าชาวบ้านแถวนี้ก็มาเอาต้นพันธุ์ที่นี่ไปปลูกกันเยอะเลยค่ะ ซึ่งจากที่พิมพ์ใจศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมถึงสรรพคุณต่าง ๆ แล้วพบว่า.... ต้นมะละกอกินใบหรือผักไชยา เป็นผักที่อุดมไปด้วย โปรตีน วิตามิน แคลเซียมสูงถึง 421 มิลลิกรัมและแร่ธาตุสารอาหารอื่น ๆ ให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักโขม 2 เท่าและมากกว่าผักอื่น ๆ อีกหลายประเภทและให้ประโยชน์ด้านสุขภาพ เช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตาช่วยในการมองเห็น ช่วยในการย่อยอาหารล้างสารพิษในตับและช่วยลดคอลเลสเตอรอลได้รวมถึงคุณประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย จึงทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ คนที่ทานมังสวิรัติ ผู้เฒ่าผู้แก่กินเพื่อบำรุงสุขภาพนั่นเองค่ะ นิยมนำใบยอดอ่อนและก้านไปประกอบเป็นอาหาร ส่วนวิธีการนำมาประกอบอาหารก็ให้เพื่อน ๆ ตัดส่วนใบ ยอดอ่อนและก้านบางส่วนมานะคะ เวลาที่เราไปตัดยอดมาจะมียางสีขาว ๆ เหมือนต้นบอระเพ็ดเลยก็นำมาล้างน้ำให้สะอาดสัก 2 รอบนะคะ หากใครจะนำไปผัดหรือนำไปทอดกับไข่เจียวก็หั่นให้เป็นชิ้นพอคำ แนะนำตรงส่วนก้านให้เพื่อน ๆ ใช้มีดลอกปลอกเปลือกออกก่อนนะคะ หรือใครที่จะนำไปลวกหรือนำไปต้มก็ตัดแค่ตรงส่วนยอดให้พอดีนะคะ ไม่ยาวหรือไม่สั้นจนเกินไป จริง ๆ สามารถนำไปประกอบอาหารได้อีกหลากหลายประเภทเลยค่ะ และเมนูที่พิมพ์ใจนำมาฝากในวันนี้ก็คือ มะละกอกินใบผัดซอสน้ำมันหอยค่ะ หอมกลิ่นน้ำมันหอยกับเนื้อผักหวาน ๆ ฉ่ำ ๆ กรอบ ๆ ไม่ขมและไม่เหม็นหืนแต่อย่างใด เนื้อผักมีลักษณะคล้าย ๆ กับผักคะน้านะคะแต่จะนุ่มกว่าหน่อย เนื้อผักแน่น ส่วนตัวพิมพ์ใจว่าเหมือนต้นหน่อไม้ฝรั่งเลยค่ะ หวานกรอบอร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ ก็ถือว่าเป็นผักที่มีประโยชน์มาก ๆ ชนิดนึงเลยค่ะ รู้ประโยชน์กันไปคร่าว ๆ แล้วสำหรับใครที่สนใจก็ลองไปหาต้นพันธุ์มาปลูกกันได้นะคะ อร่อยและสารพัดประโยชน์จริง ๆ ค่ะ พิมพ์ใจรู้แบบนี้ก็ยังอยากจะเอากลับมาปลูกที่บ้านไว้เหมือนกันค่ะ หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อน ๆ ไม่มากก็น้อย สำหรับพิมพ์ใจขอตัวไปเอาต้นพันธ์มาปลูกก่อนนะคะ ขอบคุณและสวัสดีค่ะข้อความและรูปภาพโดย พิมพ์ใจ ผู้เขียน