ขาหมูเยอรมันทำง่ายกว่าที่คิด ขาหมูเยอรมัน ภาพโดยผู้เขียน อาหารที่เรากินแล้วรู้สึกถึงความอร่อยถูกปากก็มีอยู่ด้วยกันหลายประเภทอาหารไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย จีน ญี่ปุ่น ฝรั่งล้วนแล้วมีการปรุงที่ได้รสชาติน่ากินเป็นเอกลักษณ์ของแต่ล่ะประเทศแต่วันนี้ผมจะแนะนำให้รู้จักอาหารประเภทที่นักดื่มเบียร์ทั้งหลายรู้จักกันดีว่าเมื่อกินกับเบียร์แล้วรสจะได้ชาติอร่อยมากรวมถึงมาสอนวิธีการทำกินเองแบบง่ายมาก ๆ การเตรียมและทอด ภาพโดยผู้เขียน ก่อนจะทำอาหารชนิดนี้เรามารู้จักประวัติอาหารกันนิดหน่อยเพื่อเรียกน้ำย่อย ขาหมูเยอรมัน German Pork Hocks ต้นกำเนิดของการทำขาหมูเยอรมันครั้งแรกที่ ประเทศ เยอรมัน เพราะคนเยอรมันชอบกินเนื้อหมูอย่างมากส่วนมากคนเยอรมันมักจะมากินขาหมูกับจิบเบียร์ไปพร้อมกันหลังเลิกงานส่วนใหญ่คนเยอรมันจะสั่งขาหมู 1 ขากินต่อ 1 คนการกินขาหมูของชาวเยอรมันนัั้นเพื่อเป็นการพักผ่อนหลังจากเจองานหนักมาทั้้งวัน คนในเยอรมันบางกลุ่มยังถือโอกาสที่ไปกินขาหมูเยอรมันในร้าน หรือผับใหญ่ ๆ เป็นที่ดื่มกินเพื่อสังสรรค์พบปะเพื่อฝูงอีกด้วย ส่วนของขาหมูที่นำมาทำขาหมูเยอรมันนั้นเป็นขาส่วนหน้าเนื่องจากมีขาที่ไม่เล็ก-ใหญ่จนเกินไปอีกทั้งหนังยังไม่หนามากหั่นเตรียมเสริฟ ภาพโดยผู้เขียน ขาหมูเยอรมันทำง่ายกว่าที่คิด ขั้นตอนการทำเมื่อเราไปเลือกซื้อขาหมูมาได้ (ใช้เฉพาะช่วงบนจนเกือบถึงข้อเข่า) นำมาล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำมาทาเกลือเล็กน้อยเพื่อลดความคาวการเตรียมเครื่องปรุงที่ใช้ต้มประกอบด้วย ใบกระวาน, หอมใหญ่, ซุปหมูแบบก้อน หรือจะเป็นแบบผงก็ได้ตั้งน้ำจนเดือน (กะน้ำให้ท่วมขาหมูพอดี) โยนเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปข้นไปสักพักจนกลิ่นของน้ำที่จะใช้ต้มขาหมูมีกลิ่นหอมจากนั้นนำขาหมูใส่ลงไปต้มจนขาหมูสุกพอประมาณ แต่ไม่ต้องให้สุกมากนักดูจากให้หนังเปลี่ยนสีออกสีน้ำตาลอ่อน ๆ และลองจิ้มที่หนังดูจะนิ่มไม่แข็งจากนั้นตักขาหมูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำและตั้งน้ำมันในกะทะจนร้อน (กะน้ำมันให้ท่วมขาหมู) บั้งขาหมูก่อนนำลงทอดเพื่อให้สุกง่ายทั่วถึง นำขาหมูลงไปทอดจนสีออกเป็นสีเหลืองทองจิ้มดูแล้วหนังกรอบพอดี ตักขึ้นมาพักไว้จนสะเด็ดน้ำมันจากนั้นนำมาหั่นพร้อมเสริฟกับน้ำจิ้มรสเด็ดอย่างน้ำจิ้มซีฟู๊ด หรือจะจิ้มกับซอสพริกก็ได้เช่นกันส่วนผักเครื่องเคียงได้แก่หัวหอมใหญ่ แครอท กะหล่ำซอยบาง ๆ กินกับขาหมูเยอรมันช่วยตัดความเลียนได้ดี.ภาพประกอบปก โดยผู้เขียน