“พิซโซคเครี” พาสตาบัควีทจากภูเขาอิตาลี เมนูพลังงานสูงที่อร่อยและยั่งยืน

รายงานจาก Reuters เล่าถึงเมนูพื้นบ้านที่กำลังได้รับความสนใจในช่วงมหกรรมกีฬาฤดูหนาวทางตอนเหนือของ Italy นั่นคือ “พิซโซคเครี” (Pizzoccheri) พาสตาจากบัควีทซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของหุบเขา Valtellina Valley ครอบคลุมเมืองเจ้าภาพอย่าง Livigno และ Bormio เมนูจานนี้กำลังกลายเป็นอาหารยอดนิยมของนักกีฬาและนักท่องเที่ยว เพราะทั้งให้พลังงานสูงและสะท้อนแนวคิดอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

พิซโซคเครีอาจฟังชื่อคล้ายพิซซา แต่แท้จริงแล้วเป็นพาสตาท้องถิ่นที่ใช้วัตถุดิบเรียบง่ายจากชุมชนภูเขา เชฟและชาวบ้านอธิบายว่าเสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่การใช้วัตถุดิบที่หาได้ในพื้นที่ เช่น กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ชีสท้องถิ่น เนย ใบเสจ และ “บัควีต” ซึ่งเป็นพืชคล้ายธัญพืชที่บดผสมแป้งเพื่อทำเส้นพาสตาแบบเฉพาะตัว แนวทางนี้สะท้อนหลักความยั่งยืนอย่างชัดเจน เพราะลดการขนส่งวัตถุดิบจากระยะไกล สนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น และใช้ทรัพยากรตามฤดูกาล

หัวใจของเมนูนี้ยังอยู่ที่การผสมผสานชีสท้องถิ่นถึงสามชนิด ได้แก่ Formaggio Casera, Montegrotto และ Formaggio Grana รวมถึงพาร์เมซาน ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อมที่สะท้อนเอกลักษณ์ของภูมิภาคอย่างแท้จริง การใช้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นเช่นนี้ช่วยสร้างเศรษฐกิจหมุนเวียนในชุมชนและลด Carbon Footprint

ในช่วงการแข่งขันกีฬาฤดูหนาว พิซโซคเครีกลายเป็นเมนูที่เหมาะทั้งสำหรับนักกีฬาและผู้ชมที่ต้องเผชิญอากาศหนาวจัด เพราะให้พลังงานสูง อิ่มท้อง และช่วยเติมพลังหลังการออกกำลังกายได้ดี เมนูพื้นบ้านจานนี้จึงไม่ใช่แค่อาหารอร่อย แต่เป็นตัวอย่างของ “อาหารยั่งยืน” ที่เชื่อมโยงวัฒนธรรม สุขภาพ และสิ่งแวดล้อมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

สำหรับ “พิซโซคเครี” สะท้อนแนวคิดอาหารยั่งยืนผ่านการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล สนับสนุนชุมชน และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม พร้อมเป็นเมนูพลังงานสูงที่เหมาะกับวิถีชีวิตบนภูเขาและงานกีฬาฤดูหนาว