วิธีกำจัดไขมัน ร้านอาหาร กำจัดน้ำมันจากการประกอบอาหาร ทำไงดีภัตตาคารหรือร้านอาหารเป็นสถานที่ในชุมชนหนึ่ง จึงถูกจัดเป็นสถานที่ๆ ต้องมีส่วนรับผิดชอบต่อของเสียที่เกิดขึ้นให้เป็นไปตามประกาศของกระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม โดยกำหนดว่าภัตตาคารหรือร้านอาหารเป็นสถานที่ๆ ดูแลรับผิดชอบต่อสังคมที่เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมและตามหลักการผู้ก่อมลพิษเป็นผู้จ่าย (Polluters Pay Principle; PPP) ทำให้ภัตตาคารหรือร้านอาหารต้องทำการจัดการน้ำเสียที่เกิดขึ้นจากการประกอบธุรกิจ โดยให้ยึดมาตรฐานคุณภาพของน้ำทิ้งก่อนปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อม ตามประกาศเรื่อง กำหนดมาตรฐานการระบายน้ำทิ้งจากอาคารบางประเภทและบางขนาด ซึ่งภัตตาคารหรือร้านอาหารแบ่งเป็น 4 ประเภท ดังนี้ประเภท ก หมายถึง ภัตตาคารหรือร้านอาหารที่มีพื้นที่ให้บริการรวมทั้งหมดตั้งแต่ 2,500 ตารางเมตรขึ้นไปประเภท ข หมายถึง ภัตตาคารหรือร้านอาหารที่มีพื้นที่ให้บริการรวมตั้งแต่ 500 ตารางเมตร แต่ไม่ถึง 2,500 ตารางเมตรประเภท ค หมายถึง ภัตตาคารหรือร้านอาหารที่มีพื้นที่ให้บริการรวมตั้งแต่ 250 ตารางเมตร แต่ไม่เกิน 500 ตารางเมตรประเภท ง หมายถึง ภัตตาคารหรือร้านอาหารที่มีพื้นที่ให้บริการรวมกันตั้งแต่ 100 ตารางเมตร แต่ไม่ถึง 250 ตารางเมตรประเภท จ หมายถึง ภัตตาคารหรือร้านอาหารที่มีพื้นที่ให้บริการรวมกันไม่ถึง 100 ตารางเมตรจากที่ผู้เขียนได้รวบรวมข้อมูลมานั้น พบว่า ภัตตาคารหรือร้านอาหารในประเภท ก-ง มีความจำเป็นต้องกำจัดไขมันและน้ำมันในน้ำเสียให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานน้ำทิ้งที่กำหนดไว้ว่า น้ำมันและไขมัน (Fat Oil and Grease) มีค่าไม่เกิน 20 มิลลิกรัมต่อลิตร ส่วนประเภท จ นั้น ต้องไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อลิตร โดยใช้วิธีการสกัดด้วยตัวทำละลาย แล้วแยกหาน้ำหนักของน้ำมันและไขมัน ซึ่งค่านี้ตรวจหาในห้องปฏิบัติการค่ะ และภัตตาคารและร้านอาหารส่วนใหญ่ติดเรื่องการกำจัดไขมันและน้ำมันในน้ำทิ้ง เพราะไม่มีวิธีการกำจัดไขมันก่อนปล่อยน้ำออกสู่สิ่งแวดล้อมและมองภาพไม่ออกว่าจะทำยังไงให้ไขมันและน้ำมันในน้ำทิ้งลดลงได้จนเป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานน้ำทิ้งที่กำหนด‼️ปกติขั้นตอนในการบำบัดน้ำเสียที่อากาศกระบวนการทางชีวภาพถูกนำมาใช้ในสารอินทรีย์ที่สามารถย่อยสลายได้เพราะใช้เวลาน้อยกว่าจึงช่วยลดต้นทุนในการออกแบบระบบบำบัดน้ำเสีย แต่สำหรับไขมันเป็นสารอินทรีย์ที่มีโครงสร้างซับซ้อนและผู้ออกแบบระบบบำบัดน้ำเสียมักเลือกการบำบัดด้วยวิธีการทางกายภาพ โดยสร้างหน่วยๆ หนึ่ง เพื่อลดปริมาณของไขมันก่อนเข้าสู่ระบบบำบัดน้ำเสีย เราเรียกหน่วยนี้ว่า บ่อดักไขมัน ในหน่วยนี้ทำหน้าที่แยกไขมันออกและผู้ดูแลต้องทำการตักไขมันออกไปทิ้งด้วยตัวเองปกติเจ้าของร้านอาหารหรือคนทำงานในร้านอาหารมักคิดว่าน้ำเสียจากร้านอาหารไม่มีไขมัน แต่แท้จริงแล้วมีไขมันแต่เพราะไขมันถูกละลายจากความร้อนในระหว่างประกอบอาหาร หรือมีการเทน้ำร้อนจากครัวจึงทำให้ไขมันและน้ำมันละลายปะปนไปในน้ำเสียตลอดเวลา การไม่มีบ่อดักไขมันจึงเป็นจุดอ่อนที่ทำให้ไม่สามารถกำจัดไขมันได้ เพราะเราไม่สามารถตักไขมันที่ละลายในน้ำเสียออกไปทิ้งได้ ซึ่งการทำออกแบบหน่วยบำบัดไขมันในลักษณะอื่นเราจะไม่ทำ เพราะด้วยต้นทุนที่สูงและถูกจำกัดด้วยพื้นที่ และตามธรรมชาติของไขมันสามารถจับตัวเป็นก้อนแข็งได้ แต่ต้องมีระยะเวลาในการพักตัว เราจึงเอาประโยชน์จากคุณสมบัติของไขมันที่มีสถานะลอยอยู่เหนือผิวน้ำเพราะมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำมาเป็นจุดสำคัญในการจัดการไขมันค่ะ ทำให้ผู้ออกแบบระบบบำบัดน้ำเสียเลือกใช้บ่อดักไขมันมาเป็นหน่วยๆ หนึ่ง ที่แยกออกไปต่างหาก จากนั้นค่อยเชื่อมต่อน้ำเสียจากบ่อดักไขมันเข้าสู่ท่อประธานที่ทำหน้าที่รวบรวมน้ำเสีย แต่ในบางครั้งอาจถูกยกเว้นเมื่อผู้ออกแบบมองว่าระยะทางในการวางท่อไกลเกินไป หรือระดับความลาดเอียงไม่เหมาะสม โดยในกรณีนี้ผู้ออกแบบมักออกแบบหน่วยกำจัดน้ำทิ้งจากบ่อดักไขมันแทนอีกครั้งหนึ่งไขมันในบ่อดักไขมันเมื่อจับกันเป็นก้อนแข็งสามารถตักออกไปทิ้งเป็นขยะได้ค่ะ ซึ่งง่ายกว่ามากเมื่อเทียบกับว่าหาอะไรมากรองไขมันในน้ำเสียออก ไขมันที่ถูกตักออกยังสามารถนำมาเป็นเชื้อเพลิงสำหรับกิจกรรมบางอย่างได้ด้วยแต่ต้องตากให้แห้งก่อนนำมาใช้ และไขมันจากบ่อดักไขมันยังสามารถก่อโรคได้เพราะอยู่ในน้ำเสีย ดังนั้นคนทำงานที่บ่อดักไขมันต้องมีอุปกรณ์ป้องกันตัวเอง ใส่ชุดที่เหมาะสมกับการทำงานและล้างมือให้สะอาดหลังจากปฏิบัติงานแล้วเสมอ จากที่ผู้เขียนเคยมีประสบการณ์มานั้น การออกแบบบ่อดักไขมันแบบต้นทุนต่ำใช้วงคอนกรีต หากมีน้ำเสียมากจำเป็นต้องสร้าง 2 หน่วย จากนั้นเชื่อม 2 หน่วยนี้เข้าด้วยกันด้วยท่อใยหิน โดยจุดเชื่อมต่อต้องอยู่ห่างจากปากท่อ เพราะเราจะไม่ให้น้ำเสียที่ไหลเข้ามาใหม่ไปรบกวนส่วนของไขมันที่จับกันเป็นก้อนแล้วค่ะ การตักไขมันออกจะเกิดขึ้นก่อต่อเมื่อสังเกตเห็นไขมันลอยจับกับกันเป็นก้อนแข็งที่ผิวน้ำในถังดักไขมันเท่านั้นค่ะ และเมื่อภัตตาคารหรือร้านอาหารไหนมีบ่อดักไขมันต้องมีแนวทางการทิ้งน้ำร้อนใหม่ เพราะความร้อนจะทำให้ไขมันละลายตัว ดังนั้นหากภายในร้านมีน้ำร้อนต้องทิ้งพักไว้ให้เย็นก่อนทิ้งรวมกับน้ำเสียอย่างอื่นค่ะจบแล้วค่ะและทั้งหมดคือแนวทางการกำจัดไขมันสำหรับร้านอาหาร จากที่ผู้เขียนเคยมีประสบการณ์มานะคะ ไขมันดีขึ้นมากเพียงแค่ติดตั้งบ่อดักไขมัน จึงทำให้คุณภาพน้ำทิ้งผ่านเกณฑ์ได้ง่ายขึ้นค่ะ ร้านพิซซ่าคือร้านอาหารที่ผู้เขียนเคยมีประสบการณ์มาก่อนเกี่ยวกับการจีดการไขมันค่ะ ซึ่งไขมันเยอะมากรวบรวมได้แต่ละครั้งเป็นกระบะๆ เลยค่ะ ดังนั้นหวังว่าเนื้อหาในบทความนี้สามารถทำให้คุณผู้อ่านมองภาพออกเกี่ยวกับไขมันในน้ำเสียและแนวทางการกำจัดไขมันด้วยบ่อดักไขมันค่ะ หากสนใจบทความเกี่ยวกับการจัดการน้ำเสียอย่าลืมกดติดตามค่ะ เพราะบทความใหม่ๆ ที่มีเนื้อหาที่เป็นประโยชน์จะนำมาเขียนเผยแพร่เป็นระยะๆ ในช่องทางนี้เท่านั้นค่ะ ดังนั้นเพื่อไม่ให้พลาดยังสามารถกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์นี้ไว้ได้ด้วยค่ะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณผู้อ่านค่ะเครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปก โดย Life Of Pix จาก Pexelsภาพประกอบเนื้อหา: ภาพที่ 1 โดย Ksenia Chernaya จาก Pexels, ภาพที่ 2 โดย RDNE Stock project จาก Pexels, ภาพที่ 3 และ ภาพที่ 4 ออกแบบใน Canva โดย ผู้เขียนออกแบบหน้าปกใน Canvaบทความอื่นที่น่าสนใจแนวทางแก้ไขน้ำประปามีคลอรีนเยอะ ปัญหาใกล้ตัวที่หลายคนไม่รู้แนวทางทิ้งยาหมดอายุให้ปลอดภัยต่อคนอื่นและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมวิธีแก้ถังส้วมเต็ม ปัญหาส้วมเต็มเกิดจากอะไร แนวทางดูแลส้วม7-11 Community ห้องลับเมาท์มอยของกินของใช้ในเซเว่น อะไรดีอะไรใหม่ ต้องรู้ ต้องคุย ต้องแชร์