เชื่อว่าหลาย ๆ คน โดยเฉพาะคอไวน์ คงจะรู้จัก Sommelier หรือ ซอมเมอร์ลิเยร์ กันบ้างแล้ว ชื่อนี้เป็นชื่ออาชีพในฝันของนักเลงไวน์หลายคน เพราะเป็นอาชีพที่ได้คลุกคลีกับไวน์ แนะนำไวน์ให้กับลูกค้าในร้านอาหาร เพิ่มความน่าสนใจให้กับไวน์ รวมทั้งเป็นอาชีพที่สร้างความสุขและความพอใจให้กับลูกค้า แต่มีคนสงสัย ทำอย่างไรจึงจะได้เป็นซอมเมอร์ลิเยร์ ? วันนี้เราจะมานำเสนอก้าวแรกสู่การเป็นซอมเมอร์ลิเยร์กัน1. เริ่มที่ตัวเอง ต้องเป็นคนใฝ่เรียนรู้ รักไวน์ เพราะไวน์แต่ละตัวเขาจะมี know how มีเบื้องหลัง มีความเป็นมา ผู้ที่เป็นซอมเมอร์ลิเยร์ต้องอธิบายรายละเอียดความเป็นมาเป็นไปของไวน์แต่ละตัวได้เป็นอย่างดี ต้องรู้ว่าไวน์แต่ละตัวทำจากองุ่นพันธ์ุไหน ปีที่ปลูกมีผลกระทบต่อองุ่นซึ่งส่งต่อไปยังรสชาติของไวน์อย่างไร นอกจากนั้นแล้วยังต้องเรียนรู้วิธีการเสิร์ฟไวน์ อุณหภูมิของไวน์แต่ละตัว และการจัดเก็บไวน์ที่ถูกต้องด้วย ภาพโดย S. Hermann & F. Richter จาก Pixabay 2. เมื่อเป็นผู้ใฝ่รู้แล้ว ก็ต้องไปเรียนรู้ตามขั้นตอนเพื่อให้จะได้ไปสอบเป็นขั้นเป็นตอนและได้การรับรองจากสมาคมไวน์ต่าง ๆ สำหรับในประเทศไทย แนะนำให้เรียนและสอบของ WSET (Wine and Spirit Trust Education) สำนักงานใหญ่ของเขาอยู่ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ แต่ที่ไทยมีศูนย์ให้เรียนและสอบอยู่ 2 แห่ง คือ APBA Training Center และ Wine & Spirit IQ ที่ประเทศไทยจะมีให้เรียนและสอบถึงระดับ 3 เท่านั้น ส่วน ระดับ 4 และ Diploma ศูนย์ในไทยยังไม่มีจัดสอนและสอบ ถ้าจะให้ดี ต้องบินไปเรียนที่อังกฤษ หากเปรียบเทียบอัตราค่าเรียนของแต่ละประเทศ จะไม่เท่ากัน แม้กระทั้งศูนย์การสอบเดียวกันในประเทศก็ยังกำหนดอัตราค่าเรียนไม่เท่ากัน นั่นเป็นเพราะชนิดของไวน์ที่ใช้เรียน และ จำนวนของไวน์ที่เรียนในแต่ละที่ไม่เหมือนกัน ภาพโดยผู้เขียน3. ต้องฝึกลิ้นตัวเองอยู่เสมอ คนที่เคยดื่มไวน์อาจเคยได้ยินจากซอมเมอร์ลิเยร์ว่า ไวน์ตัวนั้น ตัวนี้ มีกลิ่นดอกไม้ขาว กลิ่นพีช กลิ่นวานิลลา มีสัมผัสแบบบางเบา หรือนุ่มแน่น ทั้ง ๆ ที่เวลาท่านดื่มเอง ท่านกลับไม่ได้กลิ่น หรือรสสัมผัสอะไรเลย กลิ่น และสัมผัสเหล่านี้ได้มาจากการฝึกฝนทั้งสิ้น แม้กระทั่งคนที่เรียนทฤษฎีเป็นแรมปีก็อาจจะยังแยกกลิ่นเหล่านี้ไม่ออก ต้องอาศัยชั่วโมงบินในการชิมไวน์เท่านั้นถึงจะพัฒนาทักษะด้านนี้ได้ ภาพโดย Vinotecarium จาก Pixabay อาชีพซอมเมอร์ลิเยร์เป็นตัวเลือกอาชีพที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์อยู่แล้ว แต่อย่าลืมว่าการแข่งขันสำหรับอาชีพนี้มีสูง และต้องอาศัยการพัฒนาตัวเองอย่างสม่ำเสมอ หากคุณเป็นคนที่รักไวน์ หมั่นเรียนรู้ และฝึกฝนตัวเองอย่างสม่ำเสมออยู่แล้ว อาชีพนี้ก็น่าจะเป็นอาชีพในฝันที่ดีไม่น้อยภาพปกโดย Roman Paroubek จาก Pixabay