ขึ้นกกโกกกหว้า...ไปหาแย่ไข่มดแดง ฮั่นแน่ ! ถ้าใครอยู่ทางภาคอีสาน คงจะคุ้นเคยเพลงนี้เป็นอย่างดีเลยใช่ไหมละคะ พอได้ร้องเพลงปุ๊บ ก็หิวไข่มดแดงปั๊บ เดี๋ยววันนี้เจ๊เชอจะพาไปแหย่ไข่มดแดงแถวหลังบ้านกันดีกว่า ซึ่งตอนนี้บอกเลยว่ามดแดงหลังบ้านเพียบมาก ถ้าใครสนใจดูการแหย่ไข่มดแดง รีบตามเจ๊เชอมากันเลยจ้า เมื่อเข้าสู้ช่วงฤดูกาลหน้าแล้ง มดแดงที่สร้างรังอยู่บนต้นไม้ ก็จะเริ่มออกไข่กันเพียบ โดยเฉพาะต้นมะม่วง มักจะพบมดแดงทำรังอยู่เป็นจำนวนมาก ชาวเกษตรกรที่ว่างเว้นจากการทำนาปรัง ต่างก็จะพากันออกตระเวนหารังมดแดงตามต้นไม้ในหมู่บ้าน หรือตามบ่อตามสวน เพื่อแหย่และเก็บไข่มดแดงไปขายในท้องตลาด บางคนก็ไว้ใช้สำหรับประกอบเป็นอาหาร ซึ่งไข่มดแดงนั้น ไม่ได้หากินกันง่าย ๆ นะจ้ะ ถือว่าเป็นอาหารชั้นสูงกันเลยทีเดียวและหาทานยากมาก เพราะรังมดแดงจะอยู่สูง ต้องใช้ความพยายาม ใช้ทักษะ และประสบการณ์ในการแหย่ ถึงจะได้กินของอร่อย ๆ และกว่าจะได้กินต้องรอแค่ช่วงหน้าแล้งเท่านั้น การแหย่ไข่มดแดง จะนิยมกันมากในภาคอีสาน ซึ่งถือว่า ไข่มดแดง เป็นสุดยอดอาหารพื้นบ้านประจำฤดูแล้ง จึงเป็นที่ต้องการของตลาด และมีราคาพุ่งสูงมาก ขายกันเริ่มต้นกิโลกรัมละ 300 บาท บางพื้นที่ขายราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 700 บาท กันเลยทีเดียว สำหรับวันนี้ เจ๊เชอจะพาไปแหย่ไข่มดแดงมาใช้ประกอบอาหารกันหน่อย อุปกรณ์ในการแหย่ก็จะมีไม้ไผ่ลำยาว ๆ ผูกติดกับถังน้ำหรือกระบุง บางพื้นที่ก็จะใช้ถุงปุ๋ย อย่างบ้านเราก็จะใช้ถุงปุ๋ยเคมีผูกติดกับปลายไม้ไผ่ เทคนิคการสังเกตว่า รังไหนมีไข่มดแดงเยอะ ๆ ให้ดูจากรังที่มีใยสีขาวอยู่ข้างรัง ก็จะมีไข่มดแดงอยู่เป็นจำนวนมากนั่นเอง จากนั้นก็ใช้ไม้แหย่ให้รังมดแดงแตกรังกันโลด เมื่อรังแตก ไข่มดแดงก็จะร่วงหล่นลงใส่ถุงปุ๋ย แล้วจึงนำมดแดงในถุงปุ๋ย มาเทใส่ถังน้ำซึ่งตั้งรอไว้อยู่บนพื้น และทำการคัดแยกด้วยวิธีใช้ผ้าขาวบางหย่อนลงไปถัง เพื่อให้แม่มดแดงไต่ขึ้นมาตามผ้า ก็จะแยกระหว่างไข่มดแดงกับแม่มดแดง ได้แบบสบาย ๆ ข้อควรระวังคือ ในขณะที่แหย่ อาจจะถูกมดแดงรุมกัดทำให้ปวดแสบปวดร้อนเอาได้ ดังนั้นต้องระมัดระวังในการแหย่ด้วยนะคะ ถ้าใครได้มีโอกาสลิ้มรสชาติของไข่มดแดงแล้ว คงจะต้องเะบอกว่า เปรี้ยวแซบซี๊ดซ๊าด อร่อยคักหลายเด้อ แถมติดใจกันเป็นแถวต้องกลับมากินซ้ำวนหลาย ๆ รอบ จึงไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมคนจำนวนมากถึงได้ชอบนำมาประกอบอาหาร สำหรับเมนูอันยอดฮิตติดลมบน ถูกใจสายแหย่ ก็คือ ยำไข่มดแดง, ก้อยไข่มดแดง, แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง, แกงหมี่ใส่ไข่มดแดง, ไข่เจียวไข่มดแดง, ห่อหมกไข่มดแดง, แกงขี้เหล็กไข่มดแดง ต้มยำปลาใส่ไข่มดแดง เป็นต้น ส่วนประโยชน์ของไข่มดแดงที่มีต่อสุขภาพร่างกายนั้น บอกเลยว่าไม่ธรรมดานะจ้ะ เพราะได้คุณค่าทางอาหารที่สูง ได้แก่ มีโปรตีนสูง แถมมีไขมันและแคลอรีต่ำ ดีงามมากจ้า สายคลีน สายสุขภาพต้องมาลองด่วน ๆ แต่ต้องล้างให้สะอาด และปรุงให้สุกก่อนทานด้วยนะคะ ไม่ควรกินสุก ๆ ดิบ ๆ เพราะไม่เช่นนั้นอาจจะเสี่ยงต่อการท้องเสีย และอาจมีเชื้อโรคปนเปื้อนได้ ใครที่อยากชิมความอร่อยของไข่มดแดง ให้รีบตรงไปที่ตลาดแถวบ้านกันเลยน้า มีขายถุงละ 20-30 บาท แต่ช้าอดหมดเด้อ เพราะของขาดตลาดหนักมากจ้า หรือใครจะลองไปแหย่ไข่มดแดงเป็นอาชีพเสริม เพื่อสร้างรายได้ให้กับครอบครัว ก็ดีงามไม่เบานะจ้ะ ถ้าแหย่ได้วันละ 1-2 กิโลกรัม ก็มีรายได้เสริมเริ่มต้นตกวันละ 300 บาทเลยทีเดียว บางท่านแหย่ขายได้เป็นเงินถึงวันละ 1,000 บาทก็มี วันนี้นอกจากเจ๊เชอจะได้กินของดีของอร่อยแล้ว ยังได้เรียนรู้และเห็นวิถีของคนท้องถิ่นที่ใช้ชีวิตแบบเรียบง่าย อยู่ง่ายกินง่าย หาของกินตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้เงินซื้อหา เห็นแล้วมีความสุขกับชีวิตไปอีกแบบนะเธอ รูปปกและรูปประกอบโดย ผู้เขียน