"คุกกี้ดูไบ" ฟีเวอร์ ดันราคาโกโก้พุ่งสวนทางตลาดโลก

ข้อมูลอุตสาหกรรมค้าปลีกระบุว่า ราคาซื้อขายโกโก้ในตลาดโลกปรับตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงปีที่ผ่านมา หลังผลผลิตในแอฟริกาตะวันตกฟื้นตัว แหล่งอุปทานทางเลือกเพิ่มขึ้น และอุปสงค์ชะลอตัว ส่งผลให้ราคาฟิวเจอร์สโกโก้ในตลาดสหรัฐลดลงกว่าครึ่งเมื่อเทียบกับปีก่อน

อย่างไรก็ตาม ภาพดังกล่าวไม่สะท้อนต้นทุนที่ผู้ประกอบการรายย่อยในเกาหลีใต้เผชิญ โดยเฉพาะกลุ่มคาเฟ่และร้านขนมที่ซื้อวัตถุดิบเป็นล็อตเล็กและระยะสั้น เนื่องจากราคาโกโก้ผงซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักกลับปรับสูงขึ้น ท่ามกลางกระแส "คุกกี้ดูไบ" ที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วผ่านโซเชียลมีเดีย ทำให้ดีมานด์โกโก้ผงพุ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ และกระทบเสถียรภาพซัพพลาย

ในฝั่งผู้ผลิตรายใหญ่ที่ใช้สัญญาซื้อระยะยาวและปริมาณมาก มีมุมมองว่าภาระต้นทุนที่สะสมจากช่วงราคาโกโก้พุ่งก่อนหน้าเริ่มคลี่คลาย โดยบริษัทขนมหวานรายใหญ่ซึ่งมีสัดส่วนผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสูงคาดว่าความสามารถทำกำไรจะทยอยฟื้นเมื่อราคาวัตถุดิบทรงตัว 

ข้อมูลจาก Lotte Wellfood ชี้ว่าการเพิ่มขึ้นของต้นทุนโกโก้ชะลอลงอย่างชัดเจนในช่วงหลัง ขณะที่นักวิเคราะห์ประเมินว่าผลกำไรในปีถัดไปมีแนวโน้มดีขึ้นเมื่อราคาวัตถุดิบเริ่มสะท้อนทิศทางขาลง

ในทำนองเดียวกัน นักวิเคราะห์มองว่าผู้ผลิตอย่าง Orion จะได้อานิสงส์จากการต่อสัญญาซื้อวัตถุดิบประจำปีที่สะท้อนราคาตลาดที่ลดลง ซึ่งจะเริ่มเห็นผลเชิงบวกต่อกำไรในช่วงต่อไป

แต่ในตลาดของผู้ประกอบการรายย่อย สถานการณ์กลับตึงเครียด ชุมชนผู้ค้าปลีกและเจ้าของคาเฟ่สะท้อนว่า ราคาโกโก้ผงบางแบรนด์นำเข้า โดยเฉพาะเกรดพรีเมียม ปรับขึ้นหลายเท่าตัวภายในระยะเวลาไม่นาน ทำให้ต้นทุนการทำขนมอื่น ๆ เพิ่มขึ้นตามไปด้วย แม้ร้านที่ไม่ได้ขายคุกกี้ดูไบก็ได้รับผลกระทบจากราคาวัตถุดิบที่ขยับสูงขึ้น

ข้อมูลจาก Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation ระบุว่า ราคานำเข้าโกโก้ผงเฉลี่ยต่อหน่วยปรับเพิ่มขึ้นราว 1.5 เท่าในรอบปี แม้ปริมาณนำเข้าจะไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก สะท้อนแรงกดดันจากอัตราแลกเปลี่ยนและดีมานด์ระยะสั้นที่พุ่งพร้อมกัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านผู้บริโภคประเมินว่า กระแสคุกกี้ดูไบช่วยสร้างโอกาสรายได้ใหม่ให้ร้านขนาดเล็กในช่วงแรก แต่การกระจุกตัวของความต้องการอย่างรวดเร็วกลับเพิ่มภาระต้นทุนวัตถุดิบ และตอกย้ำข้อจำกัดเชิงโครงสร้างของผู้ประกอบการรายย่อยที่ไม่สามารถล็อกต้นทุนระยะยาวได้ สถานการณ์นี้จึงอาจต้องการมาตรการช่วยเหลือหรือแนวทางจัดการซัพพลาย เพื่อให้ธุรกิจขนาดเล็กสามารถเข้าถึงวัตถุดิบในราคาที่เสถียรขึ้น ท่ามกลางตลาดที่ผันผวนจากเทรนด์ไวรัลบนโลกออนไลน์